KOMBUCHA SCOBY YAPMAK VE GüVENLIK İPUçLARI

Kendi SCOBY'nizi Nasıl Yapabilirsiniz?

Ev yapımı kombu çayı yaparken, bazı insanlar çevrimiçi olarak veya doğal gıda mağazalarından bir SCOBY satın almayı tercih ederler - veya bazı durumlarda, SCOBY'lerini bir arkadaşlarından temin ederler. Diğer bir alternatif, oldukça basit bir süreç olan kendi SCOBY'nizi yapmaktır.

Kendi SCOBY'nizi yaparken en iyi sonuçlar için fermantasyon kabınız olarak bir galonluk cam kavanoz kullanın. Başlamadan önce, kavanozu yaklaşık 10 dakika yüksek ateşte kaynatıp sterilize ettiğinizden emin olun.

Sonra, bir miktar çay hazırlamanız gerekecek. Bir tencerede kaynatmak üzere sekiz bardak su getirdikten sonra bir bardak toz şeker ile karıştırın.

Şeker çözüldükten sonra, ocağı kapatın ve tencereye sekiz poşet yeşil çay veya siyah çay bırakın. Çayın yaklaşık 30 dakika demlenmesine izin verin.

Çay oda sıcaklığına ulaştığında çay poşetlerini çıkarın ve atın.

Ardından, iki bardak aromasız, mağazadan satın alınan kombu çayı cam kavanozunuza dökün.

Ev yapımı çayınızı ekledikten sonra kavanozun geri kalanını soğuk suyla doldurun.

Çift kat tülbent veya diğer sıkı dokunmuş kumaşla örtün. Tozu ve meyve sineklerini uzak tutmak için kapağı lastik bantlarla sabitleyin.

Yaklaşık iki hafta içinde, SCOBY'niz çayın yüzeyinde oluşmalıdır. Kavanozdan çıkarmadan önce SCOBY'nizin kalınlığı çeyrek inç olana kadar bekleyin. Bazı durumlarda, SCOBY'nin tamamen oluşması dört haftayı bulabilir.

SCOBY'niz hazır olduğunda, kendi kombucha grubunuzu hazırlamak için kullanabilirsiniz. İçmek için çok ekşi olduğu için, SCOBY'nizi hazırlamak için kullandığınız çay atılmalıdır.

İpuçları

Başarılı bir SCOBY yapımı için şu uzman ipuçlarını deneyin:

SCOBY'nizi koruyun. Güneş ışığı fermantasyon sürecini bozabileceğinden, en iyisi SCOBY kavanozunuzu güneşten uzak bir yere koymanızdır.

Daima cam kavanozlara gidin. Metal bir kap kullanırsanız, fermantasyon sırasında üretilen asitler metali aşındırabilir ve çayınızı lekeleyebilir.

Şekeri yapıştırın. Balın tadını tercih edebilirsiniz, ancak toz şeker fermantasyon işlemi için daha uygundur. Şeker ikameleri ve yapay tatlandırıcılar da kullanılmaz.

Sade ve basit tutun. Kokusuz siyah ve yeşil çaylar, SCOBY hazırlığı söz konusu olduğunda idealdir. Pek çok aromalı çay, fermantasyona müdahale edebilen aromatik yağlar içerir.

SCOBY boyutunuza dikkat edin. SCOBY'niz, yeni bir kombucha partisi hazırladığınız her seferde çoğalacaktır. SCOBY'nizin çok kalınlaşmasını önlemek için, her parti tamamlandıktan sonra katmanları ayırın. SCOBY'yi başka bir ev bira üreticisine aktarabilir veya hatta ev yapımı güzellik ürünlerinde tamamen doğal bir bileşen olarak yeniden kullanabilirsiniz. (Bazı kombucha severler, SCOBY'yi kendin yap yüz maskelerinde kullanmanızı tavsiye eder, bu da pul pul dökülmeye yardımcı olabilir.)

Güvenlik ipuçları

SCOBY hazırlığı, uygun şekilde yapıldığında genellikle güvenli olsa da, her zaman küf kontaminasyonu riski vardır. Bilim adamları, bu küflerin toksik olabileceğini ve özellikle HIV hastaları gibi baskılanmış bağışıklık sistemine sahip bireyler için zararlı olma potansiyeline sahip olduğunu keşfettiler.

Küf kontaminasyonunu önlemek için, SCOBY'nizi sürekli olarak izlemeli ve çürük veya küflü bir koku veya siyah veya yeşil lekelerin büyümesi gibi uyarı işaretlerine dikkat etmelisiniz. SCOBY'nizde küf oluştuğundan şüpheleniyorsanız, partiyi hemen atın.

Mevcut bir sağlık problemini tedavi etmek veya kontrol etmek için kombu çayı içmenin ciddi sonuçları olabileceğine dikkat etmek de önemlidir. Bazı ön araştırmalar, içeceğin belirli sağlık koşullarına (diyabet ve yüksek kolesterol gibi) karşı koruma sağlayabileceğini gösterse de, sağlıkla ilgili herhangi bir amaç için kombu çayı önermek için yeterli bilimsel kanıt yoktur.