Yiyeceklerin Düşük veya Yüksek Kolesterol Olduğu Nasıl Anlaşılır?

Yüksek kolesterollü yiyecekleri tespit etmek söz konusu olduğunda, her zaman etiketi okumak kadar basit değildir. Beslenme gerçekleri etiketleri, kolesterolü her zaman porsiyon başına miligram (mg) cinsinden listelemelidir. Ancak satın aldığınız birçok yiyeceğin, şarküteriden satın alınan etler gibi beslenme etiketleri bile yoktur. Bu makale, etiketli veya etiketsiz yüksek kolesterollü yiyeceklerin nasıl anlaşılacağını açıklayacaktır.

Kolesterolü Anlamak

Kolesterol kötü bir şöhrete sahip olsa da, tam olarak suçlu değil. Vücudunuzun aslında kolesterole ihtiyacı vardır ve karaciğeriniz her gün yaklaşık 1.000 mg madde üretir.

Vücudun ürettiği kolesterolün yanı sıra hayvansal ürünlerden de kolesterol alıyoruz. Örneğin süt ürünleri, et, balık ve yumurta sarısı kolesterol içerir. Sebzeler, meyveler ve tahıllar gibi tamamen bitkilerden elde edilen besinler, eğer varsa, önemsiz miktarlarda kolesterole katkıda bulunur.

Daha önce önerilen günlük 300 mg kolesterol sınırı, 2015 - 2020 Amerikalılar için Beslenme Kılavuzunda kaldırılmıştır. Diyetle alınan kolesterol ile kan kolesterolünüz arasında bir ilişki olduğunu göstermek için yetersiz kanıt gerekçe göstererek bu tavsiyeyi kaldırdılar.

Gıda Etiketlerinin Okunması

Doktorlar, önemli ölçüde yüksek kolesterol seviyeleri ve bilinen kalp hastalığı olan hastalar ve bazen yüksek kardiyovasküler hastalık riski olan hastalar için kolesterol kısıtlı diyetler önerebilir. Böyle bir diyeti takip etmek için, tüketmeden önce yiyeceklerin üzerindeki beslenme etiketlerini okumak önemlidir.

Her gıda etiketi, porsiyon başına miligram kolesterol içermelidir. Porsiyon boyutuna da bakmayı unutmayın. Bazen ürünler kolesterol açısından düşük görünebilir, ancak bir oturuşta önerilen porsiyondan daha fazla yerseniz, amaçladığınızdan çok daha fazla kolesterol tüketebilirsiniz.

Etikette yer alan ve "günlük değerin yüzdesi" olarak işaretlenen yüzdeler kafanızı karıştırabilir. Günlük değer - veya günlük referans değer - USDA'nın 2.000 kalorilik diyete dayanan günlük beslenme gereksinimleri için kullandığı terimdir. Kolesterol için yüzde, 300 mg'lık bir günlük sınıra dayalıdır.

Etiketsiz Gıdalar

Marketteki bazı yiyeceklerin, meyve ve sebzeler gibi etiketleri yoktur, ancak bunların kolesterolü yoktur. Diğer ürünler için USDA, aranabilir bir besin veri tabanı tutar. Bu veritabanı, birçok farklı gıda için kolesterol içeriği sağlar. Tek yapmanız gereken, "hindi" gibi bir anahtar kelime kullanmak ve sipariş ettiğiniz hindi pastırmasını bulana kadar aşağı kaydırmaktır. Ardından, aradığınız yiyecek için kolesterol dahil tüm besin bilgilerini bulabilirsiniz.

Ya Yağlar?

Yiyeceklerinizin kolesterol içeriğini izlemeye ek olarak, muhtemelen doymuş yağ ve trans yağları takip etmek isteyeceksiniz.

USDA'ya göre, doymuş yağlar "kötü kolesterolü" veya düşük yoğunluklu lipoproteinleri (LDL) yükseltebilir; bu, kalp krizi veya felçlere yol açabilen atardamar tıkanıklığıdır. Trans yağlar ayrıca artan LDL seviyeleri ve düşük HDL seviyeleri ile ilişkilendirilmiştir. USDA, doymuş ve trans yağların mümkün olduğunca sınırlandırılmasını önermektedir.

Ancak doymamış yağlar vücut için iyi olabilir. USDA'ya göre, diyetinizdeki yağın çoğu doymamış yağlardan gelmelidir. Tohumlar, kabuklu yemişler ve balıkların hepsi bu sağlıklı, doymamış yağların iyi kaynaklarıdır.