Makidotvn / iStock / Getty Images
Birkaç bilimsel araştırmaya göre, diasetil gibi tatlandırıcı katkı maddeleri ve mikrodalga patlamış mısır poşetlerinde kullanılan diğer kimyasallar, geri dönüşü olmayan akciğer hasarı gibi potansiyel sağlık etkileri riski nedeniyle güvensiz kabul edildi.
Sonuç olarak, 2002 ile 2015 arasında diasetil ve diğer maddeler sonunda mikrodalga patlamış mısır ve ambalajından çıkarıldı. Yine de tüketiciler, bazı kimyasalların kullanılmaya devam ettiğinin farkında olmalıdır.
Patlamış Mısır Sağlıklı Bir Atıştırmalık mı?
Daha popüler atıştırmalıklar arasında patlamış mısır, daha sağlıklı seçeneklerden biri olarak kabul edilir.
Üç yemek kaşığı havada patlatılmış sarı patlamış mısır 120 kaloriye kadar çıkar.
- Besinler 4 gram protein, 1 gram toplam yağ, 28 gram karbonhidrat, sıfır miligram kolesterol ve sodyum ve 5.02 gram toplam lif içerir.
- Patlamış mısır, yüksek lifli bir tam tahıldır. Amerikan Kalp Derneği'ne (AHA) göre, bu tahıllar diyabet, kalp hastalığı ve kanser gibi hastalık riskinde azalma ile ilişkilidir.
Bununla birlikte, AHA, tüm patlamış mısır ikramlarının optimum atıştırma seçenekleri olarak görülmemesi gerektiği konusunda uyarıyor.
- Büyük bir küvette servis edilen patlamış mısır, aşırı 2,650 miligram sodyum ile 1.090 kaloriye ulaşan yağlı, yüksek kalorili bir atıştırmalık olabilir - inme ve / veya kalp hastalığına yol açabilecek yüksek tansiyona iki büyük katkıda bulunur.
- Diğer bir sağlıksız seçenek, şeker ve yağ içeriği yüksek karamelli patlamış mısırdır.
Patlamış mısır için özlem duyuyorsanız, en sağlıklı seçenek, AHA tarafından önerildiği gibi, havalı bir popper ve ardından hafif baharat kullanmaktır.
Mikrodalga Patlamış Mısırdaki Kimyasallar
Mikrodalga patlamış mısır gibi düşük yağlı ve düşük sodyumlu yiyeceklere uzanarak sağlıksız atıştırmalıklardan kaçınıyorsanız, ambalajını kaplamak için kullanılan kimyasalları dikkate almak isteyebilirsiniz. Çevre Koruma Ajansı'na (EPA) göre, bu kimyasallar perfloroalkil ve polifloroalkil maddeler (PFAS) içerebilir.
Bunlar, PFOA veya C8, PFOS, GenX gibi bir PFAS alt kümesini ve ortak yapışmaz ev ürünlerinde ve fast-food ambalajlarında (pizza, hamburger, patates kızartması ve mikrodalga patlamış mısır poşetleri) bulunan diğer kimyasalları içerebilir.
Bir 2020 raporu, mikrodalga patlamış mısır ambalajını ve beş ortak PFAS (PFOA, PFOS, perflorononanoik asit, perflorodekanoik asit ve perfloroheksansülfonik asit) ile kaplanmış fast-food zincirleri tarafından kullanılan karton gıda ambalajları da dahil olmak üzere 407 kağıt örneğini inceledi.
Kaplanmış PFAS kağıt ürünlerinin, bakkal ürünlerinden hazırlanan pişmiş yemeklere karşı mikrodalga patlamış mısır ve restoran fast-food tüketen kişilerin PFAS kan serumu seviyelerini artırdığını buldular.
Veriler, marketten satın alınan yiyeceklerin% 90'ının, ambalajlı veya kutulu fast foodların aksine, PFAS tarafından ambalajdan lekelenme olasılığının daha düşük olduğunu gösterdi. Bu, fast-food tüketicilerinin ve mikrodalgada patlamış mısır atıştıranların kan serumunda, yemeklerini pişirenlere kıyasla daha yüksek PFAS konsantrasyonlarına yol açtı.
2017'de yapılan bir çalışmada, 12 Avrupa'da (İspanya, Fransa, Avusturya, Hollanda, Macaristan, Almanya, İtalya, İrlanda, Çek Cumhuriyeti, İsveç, Birleşik Krallık, Portekiz) ve üç Amerikalı'da (Meksika, Portekiz) üretilen mikrodalga patlamış mısır poşetlerinde bulunan 46 farklı PFAS tespit edildi. Brezilya ve ABD) ve 2015'ten 2016'ya kadar iki Asya ülkesi (Çin ve Hindistan).
EPA, birkaç PFAS'ın aşamalı olarak kaldırıldığını ve artık Amerika Birleşik Devletleri'nde üretilmediğini bildirdi. Bununla birlikte, hala başka ülkelerde üretilmekte ve Amerika Birleşik Devletleri'ne ithal edilen bir dizi tüketici ürününde görünmeye devam etmektedir.
Ambalajda neler var?
Per- ve polifloroalkil maddeler (PFAS), çeşitli gıda ambalajlarında bulunan sentetik kimyasal bileşiklerdir. PFAS şu anda yangın söndürme köpüklerinden boyalara ve yapışmaz ev ürünlerine kadar çok çeşitli yaygın ürünlerde kullanılmaktadır. Suya ve yağa dayanıklı fast food ambalajlarında ve mikrodalga patlamış mısır poşetlerinde de kullanılırlar.
Küresel pazarda yaklaşık 4.700 PFAS mevcuttur. Kimyasallara maruz kalma, ürünlerle doğrudan temas halinde olabileceği gibi diyet, içme suyu, hava ve toz yoluyla da gerçekleşebilir. PFAS, yüksek sıcaklıklara duyarlı değildir ve çevrede veya insan vücudunda kolayca parçalanmaz. Zamanla birikebilirler.
Patlamış Mısır Akciğeri Nedir?
Bronşiolitis obliterans (patlamış mısır akciğeri), akciğerlerde hava geçiş yollarını kalınlaştıran ve daraltan yaralı hava kesesi durumudur. Kronik semptomlara benzer bir dizi semptomlara (öksürük, hırıltılı solunum ve nefes darlığı) neden olur. obstrüktif akciğer hastalığı (KOAH). Patlamış mısır akciğeri, zamanla kötüleşen ve sonunda solunum yetmezliğine yol açan nadir, kronik bir hastalıktır.
Patlamış mısır akciğeri, 2000 yılında halk sağlığı yetkililerinin Missouri mikrodalga patlamış mısır tesisinde çalışanların aşırı ve yoğun miktarda diasetil (bir tereyağı aroması) teneffüs ettiklerini öğrendikleri ve daha sonra geri dönüşü olmayan akciğer hastalığı teşhisi konduğu zaman halkın dikkatine sunuldu.
2012 yılında yapılan bir araştırma, günde birkaç porsiyon mikrodalga patlamış mısır tüketerek diasetile maruz kalma konusunda üç vaka çalışması sunmaktadır.Ulusal Mesleki Güvenlik Enstitüsü'nden (NIOSH) araştırmacılar, diasetile uzun süreli maruz kalmanın düşük akciğer kapasitesi ile doğrudan bir ilişkisi olduğunu keşfettiler. .
Diasetil
Hem tereyağ aroması hem de aromasıyla tanınan diasetil, tereyağı, yoğurt, çeşitli peynirler ve ekşi krema gibi yiyeceklerde bulunan doğal bir bileşiktir. Ayrıca mikrodalga patlamış mısır da dahil olmak üzere çok sayıda yiyeceğe eklenir.
2015 raporunda, ABD Gıda ve İlaç İdaresi, diasetilin, sağlıkla ilgili herhangi bir ciddi sonuç olmaksızın gıdalardaki doğal varlığına yüzyıllarca insan maruz kalmasının gösterdiği gibi "genel olarak güvenli (GRAS)" olarak kabul edildiğini kabul etti. toksikoloji çalışmaları, ısıtılmış tereyağı aroması, farelerin solunum yollarını kaplayan hasarlı hücreler.
Midwest'deki mikrodalga patlamış mısır tesislerindeki işçilerin durumunda, NIOSH çalışmaları, diasetil ve ısıtılmış soya fasulyesi yağıyla bir yıldan fazla çalışan karıştırıcıların daha yüksek seviyelerde diasetil dumanına maruz kaldığını ve daha az çalışan işçilerden daha fazla nefes darlığı yaşadığını buldu. 12 aydan fazla veya fabrikada başka bir yerde çalışanlar.
Perflorlu Bileşikler (PFC'ler)
PFAS'a benzer şekilde, perflorooktan sülfonat (PFOS) ve perflorooktanoik asit (PFOA veya C8) gibi perflorlu bileşikler, su geçirmez tekstiller, yapışmaz tencere, yağlayıcılar, gres ve gıda ambalajı için su geçirmez kaplama ve mikrodalga dahil olmak üzere birçok tüketici ürününde kullanılmaktadır. patlamış mısır torbaları. Ve PFAS gibi, bu kimyasallar çevrede bulunur ve insanlarda kan örneklerinde görülür.
Fareler üzerinde PFOA kullanan araştırma çalışmaları karaciğer, testis ve pankreas kanserleriyle sonuçlandı, ancak insanlarda yapılan çalışmalar istatistiksel olarak anlamlı olmamıştır. Bununla birlikte, PFOA'nın üretildiği kimyasal fabrika işçilerinde ve ayrıca tesis yakınında yaşayan kişilerde PFOA kan serum seviyeleri ile böbrek kanseri ve testis kanseri arasında bir bağlantı ortaya çıktı.
2001 yılında, tesisin yaşam mesafesindeki sakinler, şirkete yeraltı suyu kirliliği için dava açan bir toplu dava açtı. Mahkeme, PFOA'nın sağlık sorunlarına katkıda bulunmada herhangi bir rolü olup olmadığını araştırmak üzere üç epidemiyolog atadı. PFOA'nın sağlık sorunlarına katkıda bulunmada büyük olasılıkla bir rol oynadığı sonucuna vardılar.
2011'den 2012'ye kadar mahkemeye, PFOA'nın muhtemelen altı böbrek kanseri, testis kanseri, ülseratif kolit, tiroid hastalığı, hiperkolesterolemi ve gebeliğe bağlı hipertansiyonun nedeni olduğuna dair dört rapor sunuldu.
2002 yılına gelindiğinde, PFOS hem üretimde hem de kullanımda aşamalı olarak kaldırıldı. Amerika Birleşik Devletleri'ndeki üreticiler 2015 yılı sonunda PFOA emisyonlarını ve ürünlerdeki içeriği sonlandırdı. ABD ve Avrupa'da aşamalı olarak ortadan kalkmasına ve durdurulmasına rağmen, üretimin Asya'ya geçip geçmediği belli değil.
Bir 2019 çalışması, PFOA ve PFOS konsantrasyonları için yedi patlamış mısır poşetini analiz etti ve bunları 2005 ile 2018 arasında bulunan konsantrasyonlarla karşılaştırdı. Araştırmacılar, mikrodalga patlamış mısır poşetlerinin ikisinin kabul edilen sınırın üzerinde, kalan beşinin ise tespit sınırının altında olduğunu buldu.
Verywell'den Bir Söz
Diasetil ve diğer kimyasalların ortadan kaldırılması nedeniyle, mikrodalga patlamış mısır artık sağlığınıza zarar vermiyor gibi görünmektedir. Yine de tüketiciler, ambalajda hala bazı maddelerin kullanıldığının farkında olmalıdır.
Ek olarak, kullanılan bileşenlerin çoğu (emülgatörler, trans yağlar ve yapay tatlandırıcılar) beslenme veya sağlık için uygun değildir. Patlamış mısır sizin tercih ettiğiniz atıştırmalıksa, kendi sağlıklı versiyonunuzu oluşturmak için Amerikan Kalp Derneği'nin yönergelerini izleyin.
.jpg)
.jpg)
-test-for-hcv.jpg)