Sodyum nedir?

Sodyum, birçok yaygın gıdada bulunan, bazen doğal olarak ve bazen pişirme sırasında veya lezzet için imalat sırasında veya koruyucu olarak tuz olarak eklenen temel bir mineraldir. Sodyum, hücre işlevi, kan basıncı kontrolü, kas kasılması ve sinir iletiminde önemli bir rol oynar. Vücut sıvılarının dengede kalması için çok önemlidir. Ancak sodyum optimal sağlık için önemli olsa da, çok fazla tüketmek hipertansiyon (yüksek tansiyon), kardiyovasküler hastalık ve böbrek taşları gibi sağlık sorunlarıyla ilişkilendirilmiştir.

Sodyum Tuza Karşı

"Sodyum" ve "tuz" un aynı şey olduğu yaygın bir yanılgıdır; aslında, kelimeler genellikle birbirinin yerine kullanılır. Ancak ikisi arasındaki farkı anlamak, diyetinizin beslenme kalitesini nasıl yönettiğinizi etkileyebilir.

"Tuz", kristal benzeri kimyasal bileşik sodyum klorürü belirtirken "sodyum", diyetteki mineral sodyum anlamına gelir. Sağlık uzmanları bu ayrımı şu şekilde hatırlamayı öneriyor:

• Sodyum, doğal olarak veya işlenmiş gıdalar olarak üretilen gıdalarda bulunur.
• Tuzluk kullandığımızda yemeğimize tuz eklediğimiz şeydir.

Sofra tuzu, sodyum ve klorür mineral elementlerinin bir kombinasyonudur. Ağırlıkça parçalanan sodyum, sofra tuzunun yaklaşık% 40'ını oluşturur.

Fonksiyon

Vücudunuz, yediğiniz yiyecekler yoluyla sodyum alır ve terleme ve idrardaki fazla sodyumu ortadan kaldırır. Sodyumun genel sağlıktaki rolü, kan basıncını düzenleyerek, kas kasılmasını destekleyerek ve sinir uyarılarının sorunsuz çalışmasını sağlayarak hücrelerin ve organların düzgün çalışmasına yardımcı olmaktır. Vücutta sağlıklı miktarda sıvı bulundurmaktan sorumlu elektrolitlerden biridir.

Çok fazla veya çok az sodyum, bu bedensel işlemlerin bazılarının arızalanmasına neden olabilir ve vücut, ne kadar sodyum alındığını izlemek için mekanizmalara sahiptir.

Sodyum seviyeleri çok yükselirse, vücut böbreklere fazlalıktan kurtulmaları için sinyal verecektir. Seviyeler çok düşerse, beynin etkilendiği tıbbi bir acil durum olan hiponatremi adı verilen bir durumun belirtilerini gösterebilirsiniz. Belirtiler arasında baş dönmesi, kas seğirmeleri, nöbetler ve ciddi vakalarda bilinç kaybı yer alır.

Sodyum, vücudun en iyi şekilde çalışmasını sağlamak için gerekli olmasına ve vücut kendi üretimini yapmasa da - yalnızca besinlerden elde edilir - kalsiyum veya B vitamini gibi diğer besinlerin aksine, sodyum takviyesi almak nadiren gerekli olur. Tipik olarak, aşırı terleme nedeniyle büyük miktarlarda sodyum kaybedilmediği sürece, normal bir diyetle sağlanan sodyum yeterlidir.

Diyetteki Sodyum

Sodyum, kereviz, pancar ve süt gibi yiyeceklerde doğal olarak bulunur. Ayrıca, üretim sırasında birçok paketlenmiş gıdaya da eklenir - çoğu zaman çok yüksek olduğu düşünülen miktarlarda. Yüksek sodyumlu ürünler arasında işlenmiş etler, konserve çorbalar, salata sosları ve soya sosu bulunur. Restoran ve hazır yiyecekler de tipik olarak sodyum bakımından yüksektir.

Aslında, aldığımız sodyumun çoğu paketlenmiş, işlenmiş ve restoran yiyeceklerinden gelir - yemek pişirirken veya yemek masasında yerken yemeğe eklediğimiz tuzdan değil. Federal sağlık kurumları, Amerikalıların aldığı sodyumun% 70'inden fazlasının işlenmiş veya paketlenmiş gıdalarda saklı olduğunu tahmin ediyor.

Paketlenmiş ürünlere eklenen bir bileşen olarak sodyum, kalınlaştırmak, lezzeti arttırmak ve yiyecekleri korumak için kullanılır. Ayrıca yiyeceklerin bozulmasına veya insanların hastalanmasına neden olabilecek mikrobiyal büyümeyi önlemek için de kullanılır.

Diğer potansiyel sodyum kaynakları arasında içme suyu ve asetaminofen ve antasitler gibi bazı ilaçlar bulunur. Reçetesiz satılan ilacınızın toplam sodyum alımınızda bir faktör olabileceğinden endişeleniyorsanız, doktorunuz aldığınız ilaçlardan herhangi birinin potansiyel olarak sorunlu olup olmadığını size söyleyebilir.

Sağlık riskleri

Aşırı miktarda sodyum tüketmek bazı insanlarda yüksek tansiyona neden olabilir ve bu da kalp hastalığı ve felç gibi başka sağlık sorunlarına yol açabilir. Bunun nedeni, sodyum birikiminin vücudun fazla suya tutunmasına neden olarak, organlarınızı sağlıklı bir sıvı dengesini korumaya çalışırken onu temizlemek için daha fazla çalışmaya zorlar. Böbrekleriniz fazla sıvıdan kurtulamazsa, kan dolaşımında sodyum birikmeye başlayacaktır.

Bu risklerden kaçınmak için uzmanlar, çoğu sağlıklı yetişkinin günde 2.300 miligramdan (mg) fazlasını almamasını önermektedir; Günde 1.500 mg daha da iyidir Bazı durumlarda, Gıda ve İlaç Dairesi (FDA), ortalama bir Amerikalının günde yaklaşık 3.400 mg sodyum tükettiğini tahmin etmektedir - genel olarak önerilenden çok daha fazla.

Çoğu diyet sodyumda çok yüksek olduğu için, özellikle pizza, şarküteri etleri, çorbalar, salata sosları ve peynir gibi işlenmiş gıdalarda ne kadar tuz ve sodyum eklendiğine dikkat etmek önemlidir. Ancak uzmanların da belirttiği gibi, alarmı çalmak için her zaman damak tadınıza güvenemezsiniz. Sodyum içeriği yüksek yiyeceklerin her zaman tuzlu olmadığını unutmayın, bu nedenle tahıllar ve hamur işleri gibi tatlı suçlulara dikkat edin.

Verywell'den Bir Söz

2 yaş ve üstü Amerikalıların kabaca% 90'ı çok fazla sodyum tüketiyor ve bunun farkında bile değil, ki bu sağlığınız için kötü olabilir.Sodyum alımınızla ilgili endişeleriniz varsa doktorunuza danışmanız iyi bir fikirdir. sağlığınızı nasıl etkiliyor olabilir. Bu arada, aktif olarak düşük sodyumlu yiyecekler arayarak, paketlenmiş gıdalar üzerindeki Besin Değerleri etiketlerini ve içerik listelerini kontrol ederek ve evde daha sık yemek pişirerek ne kadar sodyum tükettiğinizi fark etmeye başlayabilirsiniz. tuzluk minimumda kullanın. FDA'nın gıda endüstrisi ile birlikte gıdalardaki sodyum seviyelerini kısa ve uzun vadede kademeli olarak düşürmek için çalıştığından da emin olun. Hızlı bir çözüm olmamakla birlikte, federal düzenleyiciler önümüzdeki birkaç yıl içinde büyük bir azalma hedefliyorlar.