Verywell / Anastasia Tretiak
Deniz hıyarları, echinodermler (denizyıldızı ve kum dolarları gibi) olarak sınıflandırılan büyük, sümüklüböcek benzeri yaratıklardır. En yaygın olarak Hint ve Batı Pasifik Okyanuslarında bulunan deniz salatalıkları, Asya kültürlerinde yaygın olarak bir gıda olarak tüketilir ve geleneksel Çin tıbbında tıbbi amaçlar için kullanılır.
Deniz salatalıkları taze olarak yenebilse de, aynı sıklıkta kurutulur ve bir dizi geleneksel Asya lezzetinde kullanılmak üzere yeniden oluşturulur. Bazı deniz hıyarı türleri, onları afrodizyak olarak gören uzmanlar arasında yüksek bir fiyat etiketi taşır. Kurutulmuş deniz hıyarı genellikle öğütülür ve yalnızca cinsel işlev bozukluğunu tedavi etmek için değil, aynı zamanda çok çeşitli ilgisiz tıbbi durumları tedavi etmek için kapsül şeklinde satılır.
Deniz hıyarı ayrıca Fransa, Portekiz ve Polinezya'da bölgesel diyetlerin bir parçası olarak tüketilmektedir.
Ayrıca şöyle bilinir
- Balatan (Filipinler)
- Bêche-de-mer (Fransa)
- Bicho do mar (Portekiz)
- Gamat (Malezya geleneksel tıbbı)
- Hai shen (geleneksel Çin tıbbı)
- Hangul (Kore)
- Loli (Hawaii)
- Namako (Japonya)
- Trepang (Endonezya)
Sağlık yararları
Deniz hıyarı, deniz suyunun ekinodermlerine atfedilen yaygın isimdir.Holothuroideasınıf. Küçük bir kısmının tıbbi olduğuna inanılan 250'den fazla tür vardır.
Deniz hıyarları protein, niasin ve riboflavin açısından zengindir ve insan sağlığını etkilediği düşünülen maddeler içerir.
- İnsan kıkırdağında bulunan bir madde olan kondroitin sülfat
- İnsanlarda beyaz kan hücrelerine benzer şekilde işlev gören bir bileşik olan koelomik sıvı
- Palmitik, stearik ve linoleik asit, güçlü antioksidan etkilere sahip yağ asitleri
- Skualen, doğal steroid üretiminin bir parçası olan bir bileşiktir.
- Triterpenoidler, kanser büyümesini yavaşlattığı düşünülen bir bileşik sınıfı
Alternatif pratisyenler, bu bileşiklerin artrit, kardiyovasküler hastalık, kabızlık, erektil disfonksiyon, periodontitis ve hatta belirli kanser türleri dahil olmak üzere çok çeşitli sağlık bozukluklarını önleyebileceğine veya tedavi edebileceğine inanmaktadır. Deniz hıyarının ayrıca iltihapla savaştığı, yara iyileşmesini desteklediği ve yaşlanma sürecini yavaşlattığı söyleniyor.
Ancak bugüne kadar deniz hıyarının herhangi bir tıbbi durumu önleyebileceğine veya tedavi edebileceğine dair çok az kanıt vardır.
Bu, özellikle kondroitin içeren takviyelerin yararlı olmadığı kanıtlanmış bir durum olan osteoartrit açısından doğrudur. Bununla birlikte, bir dizi küçük çalışma, bu çok değerli deniz canlısı için olası tıbbi uygulamalara işaret etti.
Oral pamukçuk
Deniz hıyarı özlerinin, bakterileri, mantarları ve diğer hastalığa neden olan mikroorganizmaları nötralize ederek yaygın enfeksiyonları önleyebilen veya tedavi edebilen güçlü antimikrobiyal etkilere sahip olduğuna inanılmaktadır.
Yayınlanan bir 2013 çalışmasıDeniz İlaçlarıdeniz hıyarının, mantarın neden olduğu yaygın bir fırsatçı enfeksiyon olan oral pamukçuku önlemede etkili olabileceğini öne sürmektedir.Candida albicans.
Çalışmaya katılan sekiz katılımcıya Japon deniz hıyarı özü içeren bir jöle verildi (Stichopus japonicus) ve dokuzuna plasebo jöle verildi. Jöleyi yedi gün tükettikten sonra grup reçeteS. japonicadaha az kanıtı vardıC. albicansoral sürüntülerde plasebo verilenlere göre.
Holotoksinler adı verilen aktif bileşenlerin diğer yaygın cilt veya ağız enfeksiyonlarına karşı benzer aktivite gösterip gösteremeyeceğini belirlemek için daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.
Kalp sağlığı
Deniz hıyarının kardiyovasküler hastalığa katkıda bulunan metabolik bozuklukları da iyileştirebileceğine dair artan kanıtlar var.
Bir 2013 araştırmasıPLoS Onesıçanların fırında kurutulmuş deniz hıyarından oluşan bir diyetle beslendiğini bildirdi (Isostichopus badionotus) toplam kolesterol, trigliseritler ve LDL ("kötü") kolesterolde önemli düşüşler yaşadı ve bu da ateroskleroz riskinin azalmasına neden oldu.
Benzer şekilde, bir 2016 araştırmasıDeniz İlaçlarıbir taş balığı deniz hıyarı özünün (Actinopyga lecanora proteolizat) sıçanlarda yüksek tansiyonu düşürmeyi başardı ve daha yüksek dozlar daha iyi kan basıncı kontrolü sağladı.
Gelecekteki çalışmalar bu sonuçları insanlarda doğrulayabilirse, tamamen yeni bir antihipertansif ilaç sınıfının geliştirilmesine kapı açabilir.
Kanser
Ön çalışmalar, deniz hıyarındaki bileşiklerin kanserle mücadele özelliklerine sahip olabileceğini ileri sürdü. Kanıtlar neredeyse tamamen test tüpü çalışmalarına dayansa da, erken sonuçlar umut vericidir.
Dergide yayınlanan bir 2010 çalışmasıPankreasturuncu ayaklı deniz hıyarından elde edilen bir madde olan frondanol-A5P'nin (Cucumaria frondosa), pankreas kanseri tedavisinde yardımcı olabilir. İnsan pankreas kanseri hücreleri üzerinde yapılan testlerde,C. frondosaözüt, aksi takdirde bu programlanmış hücre ölümüne dirençli olan habis hücrelerde apoptozu indükleyebildi.
Benzer bulgular, 2018 tarihli bir incelemede bildirildi.International Journal of Molecular Science.Çeşitli deniz hıyarı özleri, lösemi, kolon kanseri, karaciğer kanseri, akciğer kanseri ve meme kanseri hücrelerinde apoptozu indüklemeyi başardı.
Bununla birlikte, bu etkiden hangi bileşiğin sorumlu olduğu hala bilinmemektedir. Aynı zamanda, test tüplerindeki etkilerin insanlarda aynı faydaları sağlayacak kadar güçlü olup olmadığı belirsizdir. Daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.
Olası yan etkiler
Deniz hıyarı besleyici kabul edilir, ancak kabuklu deniz hayvanlarına alerjisi olduğu bilinen kişilerde alerjiye neden olabilir.
Ayrıca deniz hıyarının antikoagülan (kan inceltici) etkileri vardır ve Coumadin (warfarin) veya Plavix (clopidogrel) gibi kan sulandırıcı ilaçları alırken kolay morarma ve kanama olabileceğinden kaçınılmalıdır. Bu özellikle konsantre deniz hıyarı takviyeleri için geçerlidir.
Aynı nedenle, aşırı kanamayı önlemek için planlanmış bir ameliyattan iki hafta önce deniz hıyarından kaçınmalısınız.
Deniz hıyarı takviyelerinin uzun vadeli güvenliği hakkında çok az şey bilinmektedir. Araştırma eksikliği göz önüne alındığında, hamilelik ve emzirme döneminde deniz hıyarı takviyelerinden kaçınılmalıdır.
Verywell / Anastasia Tretiak
Seçme, Hazırlama ve Saklama
Taze ve kurutulmuş deniz hıyarı birçok Asya marketinde bulunabilir. Deniz hıyarı içeren besin takviyeleri, bu tür ürünlerde uzmanlaşmış daha büyük mağazaların yanı sıra çevrimiçi olarak da temin edilebilir.
Taze Deniz Hıyarı
Taze deniz hıyarı, Çin Yeni Yılı gibi başlıca Asya tatillerinde sıklıkla yenir. Yemek olarak deniz hıyarı satın alıyorsanız, parlak, nemli cilde sahip olan ve amonyak benzeri kokusu olmayanları seçin (bozulmaya başladıkları bir ipucu). Rahatlık uğruna, balıkçıdan yaratığı sizin için sindirmesini isteyin.
Deniz hıyarı genellikle aromatik bitkiler ve baharatlarla suda kaynatılır ve yumuşayana kadar pişirilir ancak yine de biraz çiğnenir. Bu süre zarfında, yaratık orijinal boyutunun iki ila üç katına genişleyecektir. Pişirdikten ve soğutulduktan sonra dış kabuğunu soyun ve eti ısırık büyüklüğünde parçalara ayırın. Çorbalara, tavada kızartılmış ve kızartılmış yemeklere eklenebilir.
Kullanılmayan deniz hıyarı buzdolabında beş güne kadar saklanabilir. Et nispeten keskin bir koku yayabileceğinden hava geçirmez bir kap kullandığınızdan emin olun.
Kuru Deniz Hıyarı
Deniz hıyarı güneşte veya fırında kurutulabilir ve hem yemek hem de sağlık amaçlı kullanılabilir; Fransızlar ve Portekizliler genellikle eti önce tuzla salamura ederler. Serin ve kuru bir yerde saklayın.
Kurutulmuş deniz hıyarı pişirmede kullanıldığında en az üç saat veya bir gece boyunca suda sulandırılır. Elde edilen et çiğnenir ve yahniler, çorbalar ve tavada kızartmalar için uygun zengin, deniz kulağına benzer bir tada sahiptir. Pişirme suyu, Asya kültürlerinde genellikle bir sağlık toniği olarak kullanılır.
Dondurularak kurutulmuş deniz hıyarı genellikle geleneksel Çin tıbbında kullanılmak üzere bir toz haline getirilir.
Deniz Hıyarı Takviyeleri
Deniz hıyarı takviyeleri, esas olarak kapsül biçiminde satıldıkları Amerikan eczane raflarında yerini aldı.
Deniz hıyarı takviyelerinin uygun kullanımına ilişkin bir kılavuz yoktur. Üreticiler genellikle günde 500 ila 1.000 miligram arasında dozaj önermelerine rağmen, bu bunun güvenli veya etkili olduğu anlamına gelmemelidir.
Amerika Birleşik Devletleri'nde diyet takviyeleri çok gevşek bir şekilde düzenlendiğinden, bu ürünlerden çok azı kalite testine tabi tutulmuştur. Kalite ve güvenliği daha iyi sağlamak için ürün etiketinde tür adını içeren markaları tercih edin (ör.Cucumaria frondosa), aktif veya inaktif bileşenlerin ayrıntılı listesi ve miligram cinsinden tam dozlar.
Asya'dan ithal edilen geleneksel ilaçlara karşı dikkatli olun. Ulusal Tamamlayıcı ve Bütünleştirici Sağlık Merkezi'ne göre, bu tür birçok ilacın ağır metaller, böcek ilaçları ve diğer beyan edilmemiş maddelerle lekeli olduğu bulunmuştur.
Yaygın sorular
Yemek pişirmek için en iyi deniz hıyarı türleri nelerdir?
Deniz hıyarını seven insanlar, onlara istiridye ve havyara gösterilen saygı ile davranırlar. Daha tuzlu bir tada sahip olduğu için ödüllendirilen türler vardır, diğerleri ise daha yumuşak veya daha sıkı etleri için aranır.
İşte daha çok tercih edilen türlerden bazıları.
- Dikenli deniz hıyarları esas olarak Çin, Japonya ve Kore'den elde edilir ve "gevrek" yaylı dokusuyla büyük ölçüde kabul edilir. Dikenli deniz hıyarları, koyu renkleri ve yumuşak dikenleri ile tanınabilir.
- Avustralya, Orta Doğu ve Kuzey Afrika'dan gelen kel deniz salatalıkları kahverengimsi gri renge sahiptir ve omurgası yoktur. Et çok daha yumuşaktır ve onları güveçte kızartan Akdeniz aşçıları tarafından değerlidir.
- Avustralya ve Endonezya'dan gelen beyaz meme deniz hıyarları, pürüzsüz, beyaz gövdelerinde siyah lekelerle kaplıdır. Muhtemelen diğer türlere göre daha hafif bir tada sahipler, ancak özellikle buğulama ve yavaş pişirmeye çok iyi bakıyorlar.
Dondurulmuş deniz hıyarını nasıl kullanırım?
Dondurulmuş deniz hıyarı kullanılmadan önce çözdürülmelidir. Bir gece buzdolabına koyun (geldiği ambalajın içine). Tamamen çözüldüğü gün kullandığınızdan emin olun.