Verywell / Zorica Lakonic
Buğday alerjisi, yaklaşık 2 milyon ABD'li yetişkini etkileyen yaygın bir gıda alerjisidir. Buğday alerjisi çocuklarda yaygındır, ancak çoğu alerjisi 16 yaşına kadar büyümüştür.
Bir buğday alerjisi en çok erken çocukluk döneminde gelişirken, insanlar daha sonraki yetişkinlik de dahil olmak üzere yaşamlarının herhangi bir aşamasında semptomlarla kendini gösterebilir. Bununla birlikte, yaşamınızın ilerleyen dönemlerinde bir buğday alerjisi geliştirirseniz, kalıcı bir durumla karşı karşıya kalma olasılığınız o kadar artar.
Buğday Alerjisinin Türleri ve Belirtileri
Buğday alerjisi semptomları, hafif, grip benzeri bir durumdan yaşamı tehdit eden, tüm vücut reaksiyonuna (anafilaksi olarak bilinir) kadar ciddiyet olarak değişebilir.
Semptomların gelişme hızı da değişebilir. Vücudun immünoglobulin E (IgE) olarak bilinen bir antikora tepki verdiği IgE aracılı bir reaksiyonla, semptomlar buğday yedikten sonra dakikalar veya saatler içinde ortaya çıkabilir. IgE aracılı olmayan bir reaksiyonla, IgE dışında bağışıklık sisteminin diğer bileşenlerinin bir sonucu olarak semptomlar bir veya iki gün sonra ortaya çıkmayabilir.
Bir buğday alerjisi aynı anda bir veya birkaç organ sistemini etkileyebilir ve şunları içerebilir:
- Karın ağrısı, şişkinlik, bulantı, ishal ve kusma dahil sindirim semptomları
- Rinit, astım, hırıltılı solunum ve solunum sıkıntısı dahil solunum semptomları
- Egzama, kurdeşen, kabarcıklar ve ellerde ve yüzün şişmesi gibi dermatolojik semptomlar
- Ağız ve boğazda kaşıntı, öksürük, dil ve boğazda şişme gibi orofaringeal semptomlar
- Baş ağrısı, baş dönmesi, bulanık görme, kafa karışıklığı ve nöbetler gibi nörolojik semptomlar
Daha şiddetli anafilaksi formlarında, insanlar genellikle kötüleşen durumlarıyla ilişkili olarak bir "yaklaşan kıyamet hissi" tanımlayacaklardır.
Buğday Alerjinizi Yönetmek
Tüm gıda alerjilerinde olduğu gibi, buğday alerjisinin yönetimi, herhangi bir biçimde buğdayın tamamen önlenmesini içerir. Bu zor olabilir çünkü buğday, tahıllardan ekmeğe, kurabiyelerden makarnaya kadar birçok günlük üründe bulunur. Aslında, ABD'deki tüm tahıl ürünlerinin yaklaşık yüzde 75'i buğdaydan oluşuyor, bu da bunu yönetilmesi özellikle zor bir alerji haline getiriyor.
Artan endişeyi gidermek için ABD Gıda ve İlaç İdaresi, buğday içeren tüm gıda ürünlerinin uygun şekilde etiketlenmesini gerektiriyor, böylece tüketiciler gerektiğinde bunlardan kaçınabiliyor.
Unutulmamalıdır ki, glütensiz yiyeceklerin çoğu da buğday içermez, ancak hepsi değildir. Bu nedenle, diğer herhangi bir gıda ürününde olduğu gibi, gıda etiketini kontrol etmeniz ve "glütensiz" ve "buğdaysız" ın aynı şey olduğunu düşünme hatasından kaçınmanız çok önemlidir. Onlar değil.
Farklılaştırmak için, glüten birçok farklı tahıl türünde bulunan bir proteindir.Glüten intoleransı olan kişiler, tahılın tüm tahıllarına maruz kaldıklarında bir reaksiyon yaşayan kişilerdir.Pooideaebuğday, arpa, çavdar ve yulaf gibi alt familyadır.
Aksine, buğday alerjisi teşhisi konan kişiler - yani özellikle buğday - sadece buğdaya tepki verecek ve genellikle arpa, çavdar ya da yulafta sorun olmayacaktır.
Gizli Buğday Nasıl Tespit Edilir
ABD'de buğdayın gıda etiketlerinde açıkça etiketlenmesi gerekmesine rağmen, içindekiler listesinde gizlenebileceği zamanlar vardır. Açıkça yazılmasa bile sonuçta buğday anlamına gelen üreticiler tarafından kullanılan terimlerden bazıları şunlardır:
- Un
- Zenginleştirilmiş Un
- Glüten
- Yüksek glütenli un
- Yüksek proteinli un
- Buğday tohumu
- Farina
- İrmik
- Davul
- Modifiye nişasta
- Kepek
- Graham unu
- kuskus
- Kraker kırıntısı
- Einkorn
- Emmer
- Farro
- Kamut
- seitan
- Fu
- Hecelenmiş
- Tritikale
Üreticiler ayrıca "buğday içerebilir" veya "buğday işleyen bir tesiste yapılmıştır" ifadesini kullanacaklardır. Buğdaya karşı tepkiniz acil bakım veya hastaneye kaldırılmayı gerektirecek kadar şiddetliyse, muhtemelen sadece güvenli olmak için bu ürünlerden uzak durmak isteyeceksiniz.
Aynısı, eser miktarda buğday içerebilen ve yanlışlıkla ellerinizi veya pişirme yüzeylerinizi kirletebilen bazı kozmetikler, saç bakım ürünleri, vitaminler ve evcil hayvan mamaları için de geçerlidir.
