Kemoterapi Sırasında Kaçınılması Gereken Gıdalar

Kemoterapi sırasında kaçınmanız gereken yiyecekler var mı? Kısa cevap: evet. Bazı yiyeceklerin neden tehlikeli olabileceğini anlamak, sağlıklı kalmanıza yardımcı olabilir.

Kemoterapi ve Tat Tomurcuklarınız

Kemoterapiden geçerken - ve hatta bir süre sonra bile - en sevdiğiniz rahat yiyecekler aynı tadı vermeyebilir. Sevgili çikolatanız metalik bir tat alabilir veya mac 'n peynirin çocukluk çağı elyafı duvar kağıdı macunu gibi tadı almaya başlayabilir.

Bunlar bazı kemoterapi ilaçlarının talihsiz yan etkileridir. Damak tadınızı en tuhaf şekillerde etkileyebilirler. Diğer taraftan, hiç sevmediğiniz yiyecekler için bir tat geliştirebilirsiniz.

Neden Bazı Gıdalar Tabu

Kemoterapi bağışıklık sisteminizi baskılar, bu da bağışıklık fonksiyonunuz tam potansiyeline dönene kadar ne yemeniz gerektiğini ve yememeniz gerektiğini etkileyebilir.

Birçok insan kemoterapiye bağlı nötropeni yaşar. Nötropeni, nötrofiller adı verilen daha az sayıda beyaz kan hücresi anlamına gelir. Bunlar vücuda giren bakterilerle savaşan beyaz kan hücreleridir.

Normalde, zararlı bakteri içeren yiyecekler yediğinizde, bu beyaz kan hücreleri onlarla savaşır ve onların varlığının farkında olmazsınız. Kemoterapi bunu değiştirebilir.

Bazı yiyecekler - çiğ veya az pişmiş yiyecekler düşünün - sizi gerçekten hasta edebilir. Bağışıklık sisteminiz halihazırda diğer cephelerde savaşmaya bağlıysa, hastalık ishal veya karın ağrısından daha ciddi hale gelebilir.

Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı'na göre, yılda 48 milyon Amerikalı gıda kaynaklı hastalıklardan muzdariptir.Bağışıklık sisteminiz zayıflarsa, ağır hastalık, hastaneye yatma ve hatta bu hastalıklardan biriyle ölüm şansı artar.

Sıradan enfeksiyonlar, normalde olduğundan daha kötü olmakla kalmaz, aynı zamanda bağışıklık sisteminiz iyi durumda olsa asla başlamayacak enfeksiyonlar geliştirme olasılığınız daha yüksektir.

Kaçınılması gereken yiyecekler

Onkolog veya onkoloji hemşireniz, kemoterapi sırasında hangi gıdalardan kaçınmanız gerektiği konusunda size önceden bilgi vermiş olabilir, ancak bu listenin sonunu okuduğunuzdan emin olun.

Kemoterapi sırasında beyaz kan hücre sayınızın diğerlerinden daha yüksek veya daha düşük olduğu zamanlar olacaktır, ancak güvende olmak ve kanınızı yeni kontrol ettirmiş olsanız bile bazı yiyeceklerden kaçınmak en iyisidir ve bu normaldir.

Çoğunlukla, beyaz kan hücresi sayınız bir kemoterapi infüzyonundan 10 gün ila iki hafta sonra en düşük seviyede (en düşük seviyede) olacaktır, ancak bu değişebilir.

Kemoterapi sırasında kaçınılması gereken yiyecekler şunları içerir:

• Pastörize edilmemiş süt ürünleri ve az pişmiş yumurta: Akan bir sarısı varsa, kaçının. Doğrudan memeden gelirse, kaçının.
• Çiğ deniz ürünleri: İstiridye, çoğu suşi türü ve diğer çiğ veya az pişmiş deniz ürünleri şimdilik menüden çıkarılmalıdır.
• Yıkanmamış taze meyve ve sebzeler: "Yemeye hazır" salata karışımları ve sebzeler bile dikkatlice yıkanmalı ve mümkünse tekrar soyulmalıdır.
• Ham bal ve ilgili ürünler: Ham bal ürünleri botulizm toksini taşıyabilir ve sizi hasta edebilir. Bebeklerin bal yememesinin nedeni budur.
• Küflü peynirler: Brie ve mavi peyniri düşünün. Unutmayın, bu peynirlere tat ve rengini veren küf aslında bir mantardır - sağlıklı bir bağışıklık sisteminin normalde başa çıkabileceği, ancak zayıflamış bir bağışıklık sisteminin başaramayacağı bir mantardır.
• Çukurlu tenekelerden çıkan yiyecekler: Çentikler aslında konserve yiyeceklerin içeriklerinin bütünlüğünü tehlikeye atabilir ve bakterilerin oluşmasına izin verebilir.
• Çiğ fındık ve taze yapılmış fındık ezmesi: Bunlardan da kaçınılmalıdır.

Gizli Malzemeler

Bazı tabu yiyecekler diğer ürünlerde gizlenebilir.yapılmışbu ürünlerle, örneğin çiğ yumurta ile:

• Hollandez sosu
• Taze hazırlanmış Sezar salatası sosu (şişelenmiş olur)
• Ev yapımı mayonez

Şüphe duyduğunuzda, söz konusu yemeği yemeden önce doktorunuza sorun.

Dışarıda yemek

Bağışıklık sistemi baskılanmışsanız (kemoterapi nedeniyle kemik iliği baskılanması varsa), dışarıda yemek yemek şimdilik bir ara vermek zorunda kalabilir. Restoran tarafından hazırlanan yemeklerin kaç elden geçtiğini düşünün:

• Depodaki insanlar
• Onu restorana taşıyan insanlar
• Paketini açıp tesiste depolayan kişiler
• Pişirilecek yemeği kuran ve hazırlayan insanlar
• Şef
• Garson

Yemeğinizde aslında bir mikrop büfesi bulunmasa da, riske değer mi?

Açık büfelerden bahsetmişken, vücudunuzun yaygın mikroplarla savaşma şansının en düşük olduğu kemoterapi sırasında ve sonrasında onlardan kaçınmalısınız.

Hapşırma kalkanları (bu küçük Pleksiglas veya cam bölücüler) kusursuz değildir ve müşterilerin kullanılmış tabaklar, kaseler ve mutfak eşyaları ile büfeyi tekrar ziyaret etmemelerinin garantisi de yoktur.

Benzer şekilde, şarküteri veya self servis salata barlarından kaçının - bunun yerine et, marul ve sosları satın alıp evde kendiniz temizlemeyi tercih edin.

Yemek Hazırlama

Bozulabilir yiyecekler, uzun süreli çiğneme için dışarıda bırakılmamalıdır. Herhangi bir yemek veya atıştırmalık servis edildikten sonra, yiyecekler güvenli bir şekilde paketlenmeli ve hazırlandıktan sonra en az iki saat içinde buzdolabında saklanmalıdır.

• Soğuk yiyecekler 40 derece Fahrenheit veya daha düşük sıcaklıkta tutulmalıdır
• Sıcak yiyecekler 140 derece Fahrenheit'te veya daha sıcak tutulmalıdır.

Tamamdır ve yemek pişirirken birden fazla kaşık, kesme ve hazırlık yüzeyleri ve tavalar kullanmak tamamdır ve aslında teşvik edilir. Örneğin pastırmayı çiğ yumurtalarınızı çırpmak için kullandığınız çatalla karıştırarak kirletmek istemezsiniz.

Çiğ etleri doğrarken veya hazırlarken ahşaptan veya geçirgen başka bir yüzeyden yapılmamış bir kesme yüzeyi kullandığınızdan emin olun - ahşap, ne kadar iyi yıkasanız da bakteri barındırabilir.

Sığır etinde kan kırmızısı bir porsiyonu seviyorsanız, en azından kemoterapiniz bitene kadar onu iyi pişmiş kümes hayvanlarıyla değiştirmeyi düşünün.

Hangi et veya kümes hayvanını seçerseniz seçin, tamamen pişirildiğinden emin olun. Bunu yapmanın en iyi yolu "göz atmak" ya da bir tarifin pişirme süresine bağlı kalmak değildir; Etinizin iyice pişip pişmediğini anlamak için bir et termometresi kullanın.

Güvenli Pişirme Sıcaklıkları

• Kümes hayvanları: en kalın yerde 165 derece
• Kırmızı et: en kalın yerde 160 derece
• Tekrar ısıtılmış güveçler ve kalanlar: 165 derece

Et termometrenizin çok sığ olmadığından ve varsa kemiğe değmediğinden emin olun, çünkü her iki hata da yanlış okumaya neden olabilir.

El yıkama

Yapabileceğiniz en önemli şeylerden biri - yemek yemeden ya da hazırlamadan önce değil - ellerinizi yıkamaktır.

Kendiniz ve çevrenizdekiler tarafından dikkatli bir şekilde el yıkamanın enfeksiyon riskini azaltmada harikalar yaratabileceği defalarca gösterilmiştir.

"PICCY" Anımsatıcısı

Tüm bu ayrıntılı bilgilerin hatırlanmasının zor olabileceğinin farkındayız - özellikle kanser hakkında çok sayıda gerçek öğrendiğiniz bir zamanda. Anımsatıcı "piccy" dir ve aşağıdaki gibidir:

• P: Pastörize edilmiş. Süt ürünleri gibi yiyeceklerin ısıtıldığından veya ambalajında ​​"pastörize" ifadesinin bulunduğundan emin olun.
• Ben: İnceleyin. Herhangi bir yiyeceğe yemeden önce dikkatlice bakın. Küf olup olmadığını ve meyve ve sebzelerde kesik veya kırılmalar olup olmadığını kontrol edin.
• C: Temizleyin. Yediğiniz yiyecekleri temizleyin ve temiz kesme tahtaları ve diğer yüzeyleri kullanın. Yiyecekleri daima temiz eller ve aletlerle hazırlayın.
• C: Pişir.Etleri, kümes hayvanlarını veya deniz ürünlerini iyice pişirin.
• Y: İğrenç. Kalanlara tarihleri ​​işaretleyin ve birkaç gün sonra atın. Bakterileri tanımlamak için bilim adamlarının bir tabağa bir dab yerleştirip buzdolabında büyümesine izin verdiğini unutmayın. Kalanlardan Petri kapları yapmaktan kaçının.

Verywell'den Bir Söz

Ağız yaraları, tat değişiklikleri ve bazen mide bulantısı veya kemoterapiden iştahsızlık ile baş etmenin yanı sıra enfeksiyona neden olabilecek gıdalardan kaçınmak zor olabilir. Bununla birlikte, şu anda kanser hastaları için tasarlanmış, yiyecek kısıtlamalarını yönetmenize yardımcı olabilecek birkaç yemek kitabı var.