Listeria monocytogenesgıdayı kontamine edebilen bir bakteridir ve yaklaşık 1.600 listeriyoz vakasından sorumludur (enfeksiyonla enfeksiyonListeria) her yıl Amerika Birleşik Devletleri'nde.
Listeriagenellikle toprakta ve birçok hayvanın dışkısında bulunur, bu nedenle yiyeceklerin kirlenmesi bu kadar kolaydır.
Yiyecekleri uygun şekilde pişirmek ve pastörizasyon,ListeriaBakterilerin meyvenin içine bile girebileceği kavun gibi kontamine yiyeceklere yardımcı olmayacak bakteriler. Ellerinizi yıkamak, yiyecekleri birbirini kirletmeyecek şekilde ayırmak, yiyecekleri uygun sıcaklıkta pişirmek ve yiyecekleri iki saat içinde soğutmak gibi temel gıda güvenliği tekniklerini takip ederek birçok gıda zehirlenmesi vakası önlenebilir.
Lukas Vering / EyeEm / Getty Images
Semptomlar
İnsanlar, kontamine bir şey yedikten 21 ila 30 gün sonra listeriyoz geliştirebilirler.Listeria. Ancak bazı kişilerde bu kuluçka süresi 70 güne kadar çok daha uzun olabilir.
Tipik olarak ishal ve kusma gibi sınırlı gastrointestinal semptomlara neden olan Salmonella ve E. coli gibi gıda zehirlenmesinin diğer nedenlerinden farklı olarak,Listeriasemptomlar daha istilacı olabilir.
İshale ek olarak, invazivListeriasemptomlar ateş ve kas ağrıları gibi grip benzeri semptomları ve baş ağrısını içerebilir. Bağışıklık sistemi zayıf olan kişilerde sepsis (kan enfeksiyonu) veya meningoensefalit nedeniyle boyun tutulması, konfüzyon, denge kaybı ve konvülsiyonlar (nöbetler) gelişme riski de vardır.
Hamile kadınların yalnızca hafif, grip benzeri semptomları olabilir.Listeriaancak enfeksiyon yeni doğan bebekte ölü doğum, düşük, erken doğum veya yaşamı tehdit eden bir enfeksiyona yol açabilir. Bu nedenle, hamile kadınlar genellikle ilaçla kontamine olabilecek yüksek riskli yiyecekleri yememeleri konusunda uyarılırlar.Listeriabakteri.
Neyse ki, sağlıklı çocuklarda listeriyoz nadirdir.
Salgınlar
2011 salgınıListeriaJensen Farms'tan Rocky Ford kavunlarıyla ilişkili, 28 eyalette en az 139 hasta insanla bağlantılı olduğu ve 29 kişinin ölümüne neden olduğu için büyük ilgi gördü.
DiğerListeriasalgınlar şunları içermektedir:
- 2016'da önceden paketlenmiş salatalar, çiğ süt ve dondurulmuş sebzelerle bağlantılı salgınlar
- bir 2015Listeria10 eyalette 30 kişiyi hasta eden, 3 kişinin ölümüne neden olan ve hatırlanan Karoun Dairies peynirleriyle bağlantılı salgın salgını
- bir 2015ListeriaTeksas ve Kansas'ta 10 kişiyi hasta edip 3 ölüme neden olan ve "belirli Blue Bell markalı dondurma ürünlerini" yemeyle ilişkilendirilen salgın
- bir 2014Listeria12 eyalette, önceden paketlenmiş karamelli elmalarla bağlantılı salgın, 35 kişinin hastalanmasına ve 7 kişinin ölümüne yol açtı.
- bir 2010ListeriaLouisiana'da domuz başı peyniri yemeyle ilişkili salgın, 2 ölüm de dahil olmak üzere 8 enfeksiyona yol açtı.
- bir 2007ListeriaMassachusetts'te 5 kişinin hastalanmasına neden olan pastörize sütle ilişkili salgın 3 kişinin ölümüne yol açtı. Pastörizasyon sonrası sütün kontamine olduğu düşünülmektedir.
- bir 2000Listeria10 eyalette şarküteri hindi eti yemeyle ilişkili salgın en az 29 enfeksiyona, dört ölüme ve üç düşük / ölü doğuma yol açtı.
- bir 1998Listeria24 eyalette sosisli sandviç yemeyle ilişkili salgın, 14'ü ölüm dahil 108 kişinin hastalanmasına yol açtı
- bir 1985ListeriaLos Angelas ve Orange County, Kaliforniya'da Meksika tarzı peynir yemeyle ilişkili salgın, 142 kişinin hastalanmasına ve 20 fetüs, 10 yeni doğan ve 18 hamile olmayan yetişkin dahil olmak üzere 48 kişinin ölümüne yol açtı.
Listeriyozlu yüksek riskli hastalar için antibiyotiklerle tedavi mevcuttur, ancak tedaviyle bile listeriyozun ölümcül bir enfeksiyon olabileceğini unutmayın.
Gerçekler
İnsanlar genellikle düşünmezListeriaDiğer bakteriler daha yaygın olarak salgınlara ve enfeksiyonlara neden olduğu için gıda kontaminasyonunu düşündüklerinde.
- Saptanan 1.600 yıllık listeriyoz vakasından yaklaşık 260 ölüm vardır.
- Listeriyoz riski en yüksek olan kişiler arasında hamile kadınlar, yeni doğmuş bebekler, bağışıklık sistemi sorunları ve kronik hastalığı olan kişiler ve yaşlı yetişkinler bulunur.
- Listeriosis bulaşıcı değildir. Bunu olan birinden alamazsınız.Listeriaenfeksiyon.
- Diğer bakterilerin çoğunun aksine,Listeriabuzdolabınızda güvenle saklanan yiyecekler üzerinde büyüyebilir.
- Listeriyoz ile yaygın olarak ilişkilendirilen yiyecekler arasında sosisli sandviç, öğle yemeği ve şarküteri eti, çiğ süt, pastörize edilmemiş sütle yapılan yumuşak peynirler, buzdolabında ezme ve ezme etler ve soğutulmuş füme deniz ürünleri bulunur.
- Kavun ve marul gibi meyve ve sebzeler genellikle listeriosis ile ilişkili değildir.
Kirlenmiş bir yiyeceği yemiş olabileceğinizi düşünüyorsanız, doktorunuzla konuşun.Listeriave listeriosis geliştirdiniz. Teşhisi doğrulamak için test yapılabilir.
