Altı gıda eliminasyon diyeti (SFED), eozinofilik özofajitiniz (EoE) varsa en popüler diyetlerden biridir. EoE ile ilişkili semptomlarınızın alevlenmesine neden olan yiyecekleri belirlemeye yardımcı olmak için, bu diyet eozinofilik özofajite neden olan en yaygın 6 alerjeni ortadan kaldırır:
- İnek sütü
- Yumurtalar
- Yer fıstığı ve fıstık
- Deniz ürünleri (balık ve kabuklu deniz ürünleri)
- Soya
- Buğday
Bu 6 yiyecek genellikle restoranlarda veya ortalama bir evde pişirilir ve Amerikalıların düzenli olarak yediği yiyeceklerin çoğunda olmasa da çoğunda bulunur. Yemek kalitenizi artırmak için tarifleri EoE dostu tariflere dönüştürmek için kullanabileceğiniz ikameleri tartışacağız.
Buğday
bibi.barbie / Getty ImagesBuğday, hem çocuklarda (2. en yaygın tetikleyici) hem de yetişkinlerde (en yaygın tetikleyici) eozinofilik özofajit ile ilişkili en yaygın alerjenlerden veya tetikleyicilerden biridir.
Buğday, EoE semptomlarıyla ilişkili alerjik reaksiyona neden olabilecek 4 protein içerir. 4 protein albümin, globulin ve glütendir (gliadin ve glutenin). Ne yazık ki, aynı proteinleri içeren diğer tahılların eozinofilik özofajit ile nasıl reaksiyona girdiğine dair sınırlı ve çelişkili araştırmalar vardır.
Bir SFED diyeti uyguluyorsanız, arpa ve çavdarı da dışlamanız gerektiğini duymuş olabilirsiniz. Ancak bu söylenti, onu desteklemek için çok sınırlı ve tutarsız araştırmalara sahiptir. Arpa ve çavdar buğdayla benzer proteinlere sahip olduğundan, eliminasyonun sizin için en iyisi olup olmadığını doktorunuzla veya diyetisyeninizle görüşmelisiniz. Bu tahıllar da genellikle buğdayla aynı fabrikalarda paketlenir ve içlerinde biraz buğday olabilir.
Demir, B vitaminleri ve eser minerallerin besin içeriğini ortadan kaldıracak şekilde rafine edildikleri için piyasadaki bazı glütensiz ürünler konusunda dikkatli olmalısınız.
Buğday İkameleri
Tariflerde, buğday ununu şu un kaynakları ile değiştirebilirsiniz:
- Kinoa
- Karabuğday
- Glutensiz yulaf
- Esmer pirinç
- Darı
Kinoa ve esmer pirinç, buğday ikamesi olarak özellikle popülerdir.
İnek sütü
Monty Rakusen / Getty Images
İnek sütü, hem çocuklarda (en yaygın tetikleyici) hem de yetişkinlerde (ikinci en yaygın tetikleyici) eozinofilik özofajit ile ilişkili en yaygın tetikleyicilerden biri olarak tanımlanmıştır.
EoE ile reaktiviteye neden olan sütteki protein kazein olarak bilinir. İnek sütünün yanı sıra, genellikle aynı proteine sahip diğer yiyecekler şunları içerir: peynirler, dondurma, kahve kreması, peynir altı suyu proteini, çikolata ve turşular.
Süt İkameleri
İnek sütünden kaçınmak, ancak benzer besin değerini korumak için kullanabileceğiniz iyi ikameler şunlardır:
- Güçlendirilmiş pirinç sütü
- Güçlendirilmiş kenevir sütü
- Keten sütü
Badem sütü veya kaju sütünün inek sütü yerine kullanılamayacağına dikkat etmek önemlidir, çünkü her ikisi de SFED'den elimine edilen ağaç yemişleri.
Yumurtalar
Adam Gault / Getty Images
Yumurta değiştirmek, yemek hazırlamada yumurta kullanmamızın nedenlerinden dolayı biraz daha yanıltıcı olabilir. İşte pişirme ihtiyaçlarınızda yumurtaları değiştirmek için kullanabileceğiniz birkaç fikir.
1 Yumurta yerine Keten Tohumu Unu - Bağlama İçin Harika
- 1 Yemek Kaşığı Keten Tohumu Unu
- 3 Yemek Kaşığı Su
- Yumurta kıvamına gelene kadar karıştırın
1 Yumurta yerine Chia Tohumu İkamesi - Mayalanmak İçin Harika
- 1 yemek kaşığı Chia tohumu
- 1/3 Bardak Su
- 15 dakika karıştırın ve ayarlayın.
1 Yumurta İçin Agar Agar İkamesi - Bağlanma İçin Harika
- 1 çorba kaşığı Agar Agar
- 3 Yemek Kaşığı Su
1 Yumurta yerine Olgun Muz İkamesi - Nem Açısından Harika
- 1/2 Bardak Muz Püresi
1 Yumurta yerine Elma Sosu - Nem Açısından Harika
- 1/4 fincan elma püresi (şekersiz)
1 Yumurta yerine Patates Püresi - Bağlama İçin Harika
- 2 Yemek Kaşığı Patates Püresi (Beyaz veya Tatlı)
Fıstık ve Ağaç Fıstığı
Christian Senger / Getty Images
Yemek tariflerinde yer fıstığı ve ağaç yemişlerinin yerini almak zordur. Ağaç yemişleri, birçok farklı fındık türünü içerir. İşte elimine edilmesi gereken daha yaygın ağaç yemişlerinden birkaçı:
- Badem
- Kaju fıstığı
- macadamia fıstığı
- Brezilya fındığı
- Çam fıstığı
- Antep fıstığı
- ceviz
Yer fıstığı ve ağaç fıstığı genellikle tarif için temel bir ihtiyaçtan ziyade tat ve doku için kullanılır. Bunlar genellikle tarifte atlanabilir veya pirinç gevreği veya glütensiz tam tahıl ile değiştirmeyi deneyebilirsiniz.
Besin değerini değiştirmek istiyorsanız, chia, keten ve kenevir içeren tohumları kullanabilirsiniz.
Deniz ürünleri
Görüntü Kaynağı / Getty Images
Balık ve kabuklu deniz ürünleri, kalbinizin sağlığı için iyi olan harika protein ve Omega-3 yağ asitleri kaynaklarıdır. Yer fıstığı ve ağaç fıstığı gibi, deniz ürünleri için benzer bir yedek bulmanız pek olası değildir. Bununla birlikte, protein için kümes hayvanları gibi diğer az yağlı etleri kullanabilirsiniz. Aynı şekilde Omega-3 yağ asitlerinin yerine geçerek keten tohumu ve kanola yağı tüketiminizi artırabilirsiniz.
Soya
Tharakorn Arunothai / EyeEm / Getty ImagesSoyanın tadı ile eşleşmesi zordur ve tuz eklemeniz gerekebilir. Bununla birlikte, soyayı tariflerde değiştirmek için birkaç seçenek vardır.
Soya İkameleri
- Nohut
- Hindistan cevizi sütü
- Clive suyu
- Erik sirkesi
Gıdaların İkame Edilmesi
Dengeli bir diyet sürdürdüğünüzden emin olmak, SFED diyetini uygularken yetersiz beslenmeden muzdarip olmamanızı sağlayacaktır. Yemeklerinizde alerjen gıda ikame maddelerini kullanmak, en sevdiğiniz tarifleri kullanmaya devam etmenizi sağlayacaktır. Sizin için en uygun ikame maddeyi bulmak çok kişisel bir seçimdir. En çok neyi sevdiğinizi bulmak için bu önerilerle denemeler yapın.
