Sitrik Aside Alerjik veya Hassas Olabilir misiniz?

Verywell / Zorica Lakonic

Sitrik aside karşı bir gıda hassasiyeti veya alerjisi çok nadirdir ve aslında en katı anlamda bir alerji değildir. Sitrik asit basit bir moleküldür ve vücut buna karşı alerjik bir reaksiyonu tetikleyecek veya geleneksel bir alerji deri testinde ortaya çıkacak bir antikor üretmez.

Bununla birlikte, gıdalardaki sitrik asit kaynağının bazı insanlarda bir tür duyarlılığı tetiklemesi tamamen mümkündür.

Gıda Alerjisi Belirtileri

Aşağıdaki belirtilere sahipseniz bir gıda alerjisi reaksiyonu yaşıyor olabilirsiniz:

• Ağız ülserleri veya kızarıklıklar
• Karın ağrısı, şişkinlik veya ishal gibi gastrointestinal semptomlar
• Ağız veya boğazda şişme
• Baş ağrısı
• Gıda alerjisinin diğer belirtileri

Sitrik asit içeren gıdaların yutulmasının ardından rutin olarak daha az şiddetli, ancak yine de fark edilebilir semptomlar yaşıyorsanız, reaksiyonunuzu tam olarak neyin tetiklediğini öğrenmek için doktorunuzla test yaptırmak için konuşmalısınız.

Ciddi alerjik reaksiyonlar, solunum yollarının şişmesini ve solunum güçlüğünü içerir. Bu semptomları yaşarsanız, acil tıbbi yardım alın.

Doğal ve Sentetik

Doğal haliyle sitrik asit, meyvelerden elde edilir. Meyveden elde edilen sitrik aside tepki veren insanlar, aslında sitrik asidin kendisine değil, meyveye alerjisi vardır.

Sitrik asit ayrıca ticari olarak sentezlenebilir.

Meyveye veya sentetik süreçten kalan maddelere duyarlıysanız, bunlar reaksiyonunuzu tetikleyen şey olabilir. Sitrik asitten kaçınmak reaksiyonu engelleyebilir.

Sitrik asitten kaçınmaya çalışmanın sorunu, çok yaygın bir bileşen, gıda katkı maddesi ve koruyucu olmasıdır. Bu nedenle, kaçınmak zor olabilir.

Sitrik Asit Kaynakları

Doğal kaynaklardan elde edilen sitrik asit, 100 yılı aşkın süredir gıda katkı maddesi olarak kullanılmaktadır. Genellikle ekşi veya ekşi bir tat vermek, koruyucu olarak hareket etmek veya emülgatör olarak hizmet etmek için kullanılır. Botulizmi önlemek için konserve ve kavanozlu yiyeceklerde de yaygındır.

Sitrik asit, aşağıdakileri içeren yiyeceklerde bulunur:

• Dondurma
• Şerbet
• Karamel
• Soda
• Bira
• Şarap
• Pişmiş ürünler
• İşlenmiş tatlılar
• Önceden kesilmiş önceden paketlenmiş meyve ve sebzeler

Bu gıdalarda koruyucu görevi görür ve daha uzun raf ömrü sağlar.

Portakal, limon ve misket limonu gibi turunçgiller, bazı insanlarda oral alerji sendromuna veya cilt bazlı temas reaksiyonlarına neden olabilir.

Turunçgil meyvelerindeki asit ayrıca asit reflü semptomlarını şiddetlendirebilir ve bazı kişilerin mide ekşimesi yaşamasına neden olabilir.

Küf veya Mısır Alerjisi

Sitrik asit ayrıca sentetik olarak adı verilen bir kalıp türü kullanılarak üretilir.Aspergillus niger, güvenli bir siyah küf türü. Bu şekilde üretmek, doğal versiyonu kullanmaktan çok daha ucuz.

İmalat sürecinde, kalıp kültürü, genellikle mısırdan türetilen şeker çözeltileri ile beslenir. Bu, çoğu işlenmiş gıdada gıda katkı maddesi olarak kullanılan sitrik asit kaynağıdır.

Küf veya mısıra karşı bir alerji veya duyarlılığa sahip olmak alışılmadık bir durum değildir ve aslında sitrik asit içeren yiyeceklere tepki veren birçok insan aslında küf veya asidi üretmek için kullanılan mısıra alerjik olabilir.

Ortamda bulunan havadaki küf veya küflere karşı alerjiniz veya hassasiyetiniz varsa, yediğiniz yiyeceklerin içinde veya üzerinde küf oluşmasına da tepki verebilirsiniz.

Mısıra alerjiniz varsa, üretim sürecinde sitrik asitte kalan az miktarda mısıra duyarlı olabilirsiniz.

Alerji uzmanları, bir deri delme testi kullanarak küf veya mısır alerjiniz olup olmadığını belirleyebilir, ancak gıdalardaki küflenmeye karşı da duyarlı olup olmadığınızı belirlemek için, bir eliminasyon diyeti yapmanız ve denetimli oral gıda zorluğu yapmanız gerekir.