Bir kişinin kırmızı boya alerjisi veya başka bir gıda boyası alerjisi olması mümkün olsa da, bu nadirdir. Kliniğimde sıklıkla gıda boyasını kullandıktan sonra alerjik reaksiyon bildiren hastalar görüyorum, ancak bunu kanıtlamak genellikle zor. Gıda boyaları için alerji testi mümkündür, ancak çeşitli gıda boyalarının özlerinin elde edilmesi zor olabilir; bir gıda boyasına verilen reaksiyon IgE aracılı (alerjik) veya IgE aracılı olmayan (hücre aracılı) olabilir.
Cultura RM Özel / Rebecca Nelson / Getty ImagesAşağıdakiler, alerjik reaksiyonlara neden olduğu bildirilen en yaygın gıda boyalarıdır:
Tartrazin
FD&C Sarı Boya # 5 olarak da bilinen tartrazinin, ürtiker (kurdeşen) ve kötüleşen astım ve egzama dahil birçok reaksiyonun nedeni olduğundan şüphelenilmiştir.
1976'da yayınlanan bir çalışmaKlinik Alerji140 astımlı hastaya bakıldığında, aspirin ve tartrazin arasında önemli bir çapraz reaktivite görüldü. Bununla birlikte, 2001'de yayınlanan altı çalışmanın gözden geçirilmesi, tartrazinin çoğu kişide astımı olumsuz etkilemediğini buldu, ancak yazarlar, daha fazla veri olmadan kesin sonuçlara ulaşılamayacağını da belirtti. 2009'da yayınlanan, astımı ve aspirine duyarlılığı olan 26 kişiyi inceleyen daha yeni bir çalışmada, tartrazine olumsuz tepki vermediklerini buldu. Daha büyük çalışmalara ihtiyaç vardır.
Carmine
Carmine, adı verilen kurutulmuş bir böcekten yapılan kırmızı boya gıda boyasıdır.Dactylopius coccusDikenli armut kaktüs bitkilerinde bulunabilen Costa. Bu renklendirme ayrıca çeşitli kozmetiklerde, içeceklerde, kırmızı yoğurtta ve buzlu şekerlerde bulunur. Karmine reaksiyonlar doğada gerçekten alerjiktir (IgE aracılı).
Yayınlanan bir makaleye göreActa Biomedica2019 yılında bazen ürtiker, dermatit ve astıma neden olmuştur. Kırmızı göz astarından duyarlılığın ardından karmin içeren gıdalara karşı anafilaksi kaydedildi.
Annatto
Annatto, bir Güney Amerika ağacının tohumlarından yapılan sarı boya gıda boyasıdır.Bixia orellana. İşlenmiş gıda, içecek ve peynirde kullanılır. Bu katkı maddesinin, anafilaksi ve ürtiker dahil olmak üzere alerjik reaksiyonlara neden olduğu bulunmuştur.
Safran
Bu sarı boya gıda boyası, çiçeğin çiçeğinden elde edilmiştir.Çiğdem Sativabitki, anafilaksi nedeni olarak rapor edilmiştir.
Dergide yayınlanan bir çalışmaAlerji1997'de bir safran işleme tesisinde çalışan elli işçiden üçünün safrana karşı alerjik reaksiyon geliştirdiğini tespit etti.
Diğer birçok gıda boyası daha az yaygındır, ancak alerjik reaksiyonların olası nedenleri olabilir. Bunlar, diğerleri arasında gün batımı sarısı (sarı # 6), amarant (kırmızı # 2), eritrosin (kırmızı # 3) ve kinolin sarısını içerir.
Tedavi
Şiddetli reaksiyonlar, diğer gıda alerjileriyle aynı şekilde tedavi edilir. Reaksiyonlar şiddetli ise, bir kişinin şiddetli bir reaksiyona hazır olması gerekebilir (örneğin, enjekte edilebilir epinefrin taşımak ve bir tıbbi uyarı bileziği takmak gibi).
Aksi takdirde, gıda katkı maddelerine ters reaksiyon gösteren insanlar için tedavinin temel dayanağı, suçlu gıda katkı maddesinden kaçınmaktır.
.jpg)
.jpg)
