Yaklaşık yirmi yıl önce yumurta tüketimi, yüksek kolesterol içeriği nedeniyle birçok sağlık hizmeti sağlayıcısı tarafından caydırıldı. Aslında, tavsiye haftada üç veya daha az yumurta tüketmek ve günde 300 mg'dan fazla kolesterol tüketmemek yönündeydi. Ortalama, sağlam, büyük bir yumurta yaklaşık 210 mg kolesterol içerdiğinden, bir yumurtayı günlük yemek planınıza uydurmak bu kılavuzlara göre zordu. Ancak daha sonra yumurta tüketiminin kolesterol seviyeleri üzerindeki etkisini inceleyen birkaç çalışma yapıldığında, yumurtaların tek başına sağlıklı insanlarda yüksek kolesterol seviyelerine neden olmaya katkıda bulunmadığı keşfedildi. Aslında, günde bir yumurta yemek, bu çalışmaların çoğunda bireylerde kolesterol seviyelerini önemli ölçüde yükseltmedi.
5m3fotoğraflar / Getty Images
Araştırmacıların keşfettiği şey, yumurta tüketen kişilerin aynı zamanda domuz pastırması, jambon, kırmızı et, tereyağı, sosis ve doymuş yağ ve trans yağ içeriği yüksek diğer gıda ürünlerini de tükettiğiydi - her ikisi de artan lipit seviyelerine ve riskinizi artırmaya katkıda bulunabilir uzun süreli tüketilirse gelişen kardiyovasküler hastalık.
Ajanslar Çalışmalara Nasıl Tepki Veriyor?
Bu çalışmalar göz önüne alındığında, Amerikan Kalp Derneği de dahil olmak üzere birçok sağlık kurumu, haftada üç yumurta tüketme konusundaki önceki tavsiyelerini gevşetti. Yumurtalar - özellikle yumurta sarısı - kolesterol açısından yüksek olabilir, ancak aynı zamanda diğer sağlıklı besinlerle doludur. Vücudunuzun ihtiyaç duyduğu temel amino asitleri içeren zengin bir protein kaynağıdırlar. Yumurtada proteine ek olarak birçok vitamin, mineral ve vücuttaki yağların taşınmasına ve metabolize edilmesine yardımcı olan lesitin adı verilen yağlı bir molekül de bulunur. Amerikan Uzman Danışma Konseyi'nin 2015 Beslenme Yönergeleri de, yalnızca kolesterol içeriği nedeniyle yumurta gibi yüksek kolesterollü gıdalar üzerindeki kısıtlamaları kaldırmak için son zamanlarda tavsiyelerini değiştirdi.
Bununla birlikte, kalp hastalığınız, ciddi derecede yüksek lipid seviyeleriniz veya şeker hastalığınız varsa, günlük yemek rejiminize yumurta eklemeden önce sağlık uzmanınızla görüşmelisiniz. Araştırmalar, şeker hastaları gibi bazı popülasyonların yumurta gibi yüksek kolesterollü yiyecekleri çok miktarda tüketmeleri halinde kalp hastalığına yakalanma riski altında olabileceğini göstermiştir. Bu durumda, sağlık uzmanınız günlük olarak tükettiğiniz kolesterol veya yumurta miktarını kısıtlayabilir.
Lipit düşürücü diyetinizde yumurtaların sağlıklı faydalarını en üst düzeye çıkarmanın birçok yolu vardır:
- Yumurtanı nasıl hazırladığına dikkat et. Yumurtayı sade yiyebilir veya doymuş yağ veya şeker oranı yüksek yiyecekler yerine yumurtanızı taze sebzelerle veya tam tahıllarla karıştırabilirsiniz. Yumurtalarınızı hazırlamak için tereyağı yerine az miktarda zeytinyağı veya kanola yağı kullanın. Yumurta tabağınıza lezzet katmak istiyorsanız tuz yerine baharat kullanın.
- Yumurtaları ölçülü tüketin. Araştırmalar, günde bir yumurtanın kolesterol seviyeleri üzerinde önemli bir etkisi olmadığını göstermiş olsa da, birden fazla yumurta tüketmenin kalp sağlığınız üzerindeki sağlık etkilerini gösteren yeterli çalışma bulunmamaktadır. Yumurtalar da günlük kalori alımınız için sayılır.
- Yumurta tüketmenin alternatifleri var. Yemeğinizin kalori sayısını ve yağ içeriğini önemli ölçüde artırmadan bu ekstra büyük, sağlıklı yumurta tabağına daha fazla yumurta eklemek istiyorsanız, bunun yerine bir yumurta ikamesi kullanabilirsiniz. Ek olarak, yemeğinizi hazırlamak için sadece yumurta beyazlarını kullanarak sağlam yumurta sarısını dikkatlice yumurtadan çıkarabilirsiniz.
