Kanser tedavisi görüyorsanız veya sadece hastalığı önlemekle ilgileniyorsanız, organik gıda yemenin kansere karşı koruma sağlayıp sağlamadığını merak ediyor olabilirsiniz. Kısa cevap, evet, organik yiyecekler yemek kanserden arınmış kalma şansınızı artırabilir - ancak bunu garanti edemez. Oyunda, birisinin hastalığı geliştirip geliştirmediğini belirleyen birçok değişken vardır.
Tetra Görüntüleri / Marka X Resimleri / Getty ImagesOrganik ve Organik Olmayan Gıdalar
Meyveler, sebzeler, tahıllar, çiftlik hayvanları ve paketlenmiş ürünler (örneğin, tahıllar ve dondurulmuş akşam yemekleri) dahil olmak üzere geleneksel olarak yetiştirilen ve işlenen gıdaların tümü, insanlarda kansere neden olduğuna dair kanıt gösteren bir dizi kimyasala maruz kalmıştır. Ayrıca hormonlara, antibiyotiklere, sentetik gübrelere, böcek ilaçlarına ve yapay katkı maddelerine maruz kalabilirler ve genetiği değiştirilmiş bileşenler içerebilirler.
Bunun tersine, organik ürünler kimyasal böcek ilaçları, sentetik gübreler veya genetiği değiştirilmiş (GDO) tohumlar olmadan yetiştirilir. Süt, yumurta, peynir ve et gibi organik hayvansal ürünler, büyüme hormonları veya antibiyotikler kullanılmadan yetiştirilmiş hayvanlardan gelir; yemleri GDO'lar, kimyasal böcek ilaçları ve sentetik gübreler içermez. Ek olarak, organik işlenmiş ve paketlenmiş gıdalar, suni koruyucular, renkler veya tatlar gibi içerikleri yasaklar.
Zehirli Yükünüz
Toksisite hakkında düşünürken, vücudunuzu, içinde tüm genel toksik yükünüzün tutulduğu bir varil olarak düşünmek faydalıdır. Bu kadar çok toksini, sadece varil taşmadan önce belirli bir süre içinde işleyebilir ve hastalık olarak ortaya çıkar.
Kimyasallara maruz kalmanın bir kişi üzerinde toksik, kansere neden olan bir etkisinin olup olmayacağı, maruz kaldıkları kimyasalların türlerine ve toplam miktarlarına, ayrıca kişinin kendine özgü fizyolojisine, genetik yapısına, yaşam tarzı alışkanlıklarına ve altta yatan risk faktörlerine bağlıdır.
Bunu diyetiniz bağlamında düşündüğünüzde, geleneksel gıdalardaki kimyasallara maruz kalmak, kanser gelişimi için sadece bir risk faktörüdür. Ancak tüketimini azaltmak, riskinizi azaltmanın bir yoludur.
Aslında, yaklaşık 70.000 Fransız yetişkin üzerinde 2018 yılında yapılan bir araştırma, organik gıda tüketen kişilerin kanser riskinde önemli bir azalma olduğunu gösterdi. Not: Ayrıca, organik gıda satın alan kişilerin genel olarak daha fazla fiziksel olarak aktif olma, daha az sigara içme olasılığı ve genel olarak sağlıklı bir diyet takip etme olasılığı da dahil olmak üzere daha fazla sağlık bilincine sahip oldukları ve bunların hepsinin rol oynadığı varsayılabilir. bir kişinin kanser riski.
Pestisitlerin Etkisi
Sadece bir geleneksel gıda ürünü üretmek için kullanılan potansiyel olarak düzinelerce kimyasal vardır. Pestisitler özel bir ilgi görmeye değer.
Pestisitler püskürtüldükleri yerde kalmazlar. Aksine bitki tarafından emilir ve hücresel yapısına asimile edilirler. Örneğin bazı herbisitler, bitki hormonlarını taklit etmek için tasarlanmıştır ve bitkinin doğal büyüme aktivitesini bozarak işlev görürler.
Bu maddeler, püskürtüldükleri meyve veya sebzenin fiziksel yapısına asimile edildiğinden, bu yiyecekler, bu maddeleri yiyen insanlar ve hayvanlar tarafından yutulan "böcek ilacı kalıntıları" olarak bilinenleri içerir.
Kanser Oluşumuna Bağlantı
Dünya Sağlık Örgütü'nün (WHO) bir parçası olan Uluslararası Kanser Araştırma Ajansı (IARC) tarafından yayınlanan bir fikir birliği, dünyada en yaygın kullanılan pestisitlerin bazılarının kansere neden olduğuna dair kanıtlar gösterdiğini belirtti. Örneğin, ABD ve uluslararası pazarlarda bir numaralı pestisit olan glifosat (genellikle endüstriyel pestisitlerde ve Roundup gibi tüketici ürünlerinde bulunur) bir genotoksisite ve oksidatif stres kaynağı olmanın yanı sıra "olası bir kanserojen" olarak belirtilmektedir.
Genotoksisite, bir kişinin hücrelerinde depolanan genetik bilgilerinde meydana gelen ve kansere ve diğer hastalıklara yol açabilen mutasyonlar gibi hasarı ifade eder.
Oksidatif stres, vücudunuzdaki serbest radikaller ve antioksidanlar arasında bir dengesizlik olduğunda ortaya çıkar. Bol miktarda serbest radikallere sahip olmak, kanser dahil çeşitli hastalık durumlarına neden olabilen DNA, proteinler ve lipidlere zarar verebilir.
Obezite, Diyabet ve Kanser
Joseph E. Pizzorno, Jr., N.D. eski Başkanlar Bill Clinton ve George W. Bush'a göre, geleneksel gıdalardan pestisit tüketimi, tip 2 diyabet için diğer faktörlerden daha iyi bir belirleyicidir.
Bu pestisitler, kısmen obezite salgınından da sorumlu olabilir çünkü tercihen kalorileri yağa dönüştürürler. Bir kişi, vücudun güvenle işleyebileceğinden ve atabileceğinden daha fazla kimyasal tükettiğinde, yağ dokularında depolanır.
Pestisitler aynı zamanda diğer birçok sağlık sorunuyla da bağlantılı olsa da, bu ikisi kanser söz konusu olduğunda özellikle önemlidir, çünkü zaten hastalığın gelişmesi için en büyük risk faktörlerinden ikisi olduğu iyi bilinmektedir.
Hormon Bozucuları Olarak Rolü
Evin içinde, bahçenizde ve geleneksel tarımda kullanılan kimyasal böcek ilaçları kanser riskini başka şekillerde de artırabilir.
Hormon bozucu olarak bilinen bu maddeler, vücudun doğal hormonlarını taklit ederek veya bloke ederek hormonal dengenizi etkileyebilir. Vücutta hormon bozucuların varlığı, meme, yumurtalık, rahim ve prostat kanserleri gibi hormona duyarlı kanserlerin gelişme olasılığını artırır.
Araştırmalar, metil bromür ve organoklorinler gibi pestisitlere maruz kalmanın, vücutta hormon benzeri bileşikler olarak hareket ederek, bir kadının meme kanseri riskini ve erkeklerde prostat kanseri riskini artırdığını göstermiştir.
18 araştırma çalışmasının bir meta-analizi, belirli seviyelerde pestisitlere maruz kalan kişilerin (örneğin, kimyasalları üreten veya uygulayanlar) prostat kanseri geliştirme ve / veya ölme olasılığının dört kat daha fazla olduğunu göstermektedir.
Pestisitlerin üretimi veya uygulamasında yer almayan kişiler, yedikleri gıdalarda, içtiklerinde ve evde kullandıkları çim kimyasallarında ve böcek / kemirgen spreylerinde ömür boyu pestisitlere kümülatif maruz kalmanın olumsuz sağlık sonuçlarıyla karşılaşabilirler.
Ayrıca endişe verici olan, üstel olarak kümülatif etkisidir.herşeyGünlük hayatta karşılaştığınız pestisitlerin yanı sıra farklı kimyasallar. Bu, kanserle ilgili bazı kuruluşların, kanser risklerinden endişe duyan insanları bu kimyasalları ve bunları içeren ürünleri kullanmaya alternatifler bulmaya teşvik etmesine yol açtı.
Organik Olmayan Gıdalarda Bulunan Diğer Kimyasallar
Kimyasal gübrelerdeki birincil bileşen olan nitrojenin de sağlık üzerinde olumsuz etkileri olduğu bilinmektedir. Deniz yaşamı için oldukça toksik olmasının yanı sıra, belirli meyve ve sebzelerde ve içme suyunda bulunan nitratların biriken artışı, örneğin, hormona duyarlı kanserlerin (kimyasal gübreler, ayrıca hormon bozucu olarak hareket eder).
Geleneksel olarak yetiştirilen çiftlik hayvanlarına uygulanan büyüme hormonları, vücutta hormon bozucu olarak hareket ederek bir kişinin kanser riskini etkileyebilir; bu, daha önce belirtildiği gibi, göğüsleri, uterusu, yumurtalıkları ve prostatı etkileyen hormona duyarlı kanserler geliştirme olasılığını artırabilir.
Bilim ve Tartışma
Geleneksel gıdalarda bulunan pestisitlerin ve diğer kimyasalların tüketilmesinin tamamen "güvenli" olmadığını gösteren kanıtlara rağmen, bu maddeler içeren gıdalar piyasada kalmaktadır. Organikleşmenin ne kadar önemli olduğunu tartarken bu kafa karıştırıcı olabilir.
Yanıtınedenbasit değildir, ancak tüketici olarak düşünülmesi gereken en önemli noktalardan biri, gıda üretiminde kullanılabilecek maddeler hakkında karar verirken gözden geçirilen bilimdir.
Çevre Koruma Ajansı (EPA), ABD'de yeni pestisitlerin onaylanmasından sorumludur. Ayrıca, "tolerans" seviyelerini veya insanların tüketmesi için hala güvenli olduğu düşünülen herhangi bir üründe izin verilen maksimum pestisit kalıntısını belirlemekten sorumludur. .
EPA, yeni pestisit uygulamalarını incelerken ve tolerans limitlerini belirlerken, pestisit üreticilerinin ürünlerinin güvenliğini kanıtlayan kendi bilimsel çalışmalarını sunmalarına güveniyor. Maalesef bu, destekleyici araştırmayı potansiyel önyargılardan kurtarmaz.
Üreticinin araştırmasıyla ilgili akılda tutulması gereken diğer noktalar:
- Her pestisit, geleneksel bir mahsul üretmek için kullanılan düzinelerce farklı kimyasal ve bir kişinin günlük olarak maruz kaldığı yüzlerce kimyasalla kombinasyon halinde değil, ayrı ayrı incelenir. Bu sorunludur, çünkü kimyasallar genellikle tek başına bir kimyasalınkinden katlanarak daha zararlı olabilecek sinerjik bir etkiye sahiptir ve bu tür kombinasyonlar için tolerans sınırları bilinmemektedir.
- Bu kimyasalların bir ömür boyu tüketilmesinin kümülatif etkisi nadiren dikkate alındığından, bu çalışmalar söz konusu kimyasalların uzun vadeli sağlık sonuçlarını hesaba katmamaktadır.
ABD, Çin, Brezilya ve Avrupa Birliği gibi tarımsal üretim yapan en büyük ülkelerden dördü arasında ABD, zararlı böcek ilacı kullanımını yasaklamada diğer üçünün gerisinde kalıyor.
Tamamen Organik Olmalı mıyım? Pahalı
Kimyasal maruziyet potansiyeli ve ilişkili kanser riskinin yanı sıra, araştırmalar organik gıdaların besin değeri açısından organik olmayan gıdalardan genellikle daha yüksek olduğunu göstermiştir. Ancak her süpermarkette geniş bir organik gıda yelpazesi her zaman bulunmaz ve organik olmayan seçeneklerden biraz daha pahalıdır.
Bazı organikler hiç yoktan iyidir. Bununla birlikte, hamile kadınlar, çocuklar ve kanser tedavisi görenler ve kronik hastalıklara yatkın kişiler gibi hassas popülasyonlar, olumsuz sağlık sonuçları riskini azaltmak için mümkün olduğunca çok organik yiyecek yemelidir.
Listenizde organik olanı seçmeniz gerekiyorsa, sığır eti, kümes hayvanları, süt ve yumurta gibi organik hayvansal ürünleri satın almayı tercih edin. Bitkilerden daha fazla kimyasala maruz kalırlar ve bu kimyasallar hayvanların dokularında biyolojik olarak birikir.
Yerel çiftçi pazarlarında daha az parayla veya bir gıda kooperatifine katılarak veya organik olarak işletilen yerel bir çiftlikten doğrudan satın almanıza izin veren topluluk destekli tarım programına (CSA) katılarak çok çeşitli organik yiyecekler bulabilirsiniz.
Kısıtlı bir bütçeyle alışveriş yapıyorsanız, Çevre Çalışma Grubu tarafından her yıl derlenen "Kirli Düzine" listesindeki organik meyve ve sebzeleri satın alarak maliyetlerinizi ve kimyasallara maruz kalmanızı azaltabilirsiniz.
Bu liste, en yüksek miktarlarda pestisitlere maruz kalan ve geleneksel olarak yetiştirildiklerinde kaçınılması gereken yiyecekleri sıralar. Benzer şekilde, raporda satın almanın daha güvenli olduğu düşünülen "Temiz 15" meyve ve sebzelerin bir listesi vardır.geleneksel olarakbüyüdü.
Taze meyve ve sebzeleri işlenmiş ve paketlenmiş gıdalardan yemenin besleyici faydalarının abartılamayacağını unutmayın. Organik satın almak mümkün değilse, kanser gibi kötü beslenmeyle ilişkili hastalıklardan kaçınmak için geleneksel olarak yetiştirilen ürünler ikinci en iyi seçenektir.
Organik veya geleneksel yiyecekler satın alıyor olsanız da, yüzey kalıntılarını azaltmak için ürünleri her zaman iyice yıkamalısınız.
Verywell'den Bir Söz
Kanser vakası ile kimyasal pestisitlere, sentetik gübrelere, büyüme hormonlarına ve geleneksel gıdalarda bulunan diğer kimyasallara maruz kalma arasındaki korelasyon iyi kurulmuştur. Bilinmeyen şey, tam olarak ne kadar maruz kalmanın bir kişinin hastalığa yakalanmasına neden olabileceğidir. Bununla birlikte, maruziyetlerinizi azaltmak (diyetinizde ve diğer kaynaklardan) iyi bir fikirdir ve kanser ve diğer kronik hastalık riskinizi azaltabilir.
