Catherine Falls / Getty Images
Temel Çıkarımlar
- Yakın tarihli bir araştırmaya göre, yayınlar ve incelemeler yoluyla çevrimiçi olarak bulunan bilgileri kullanmak, araştırmacıların gıda kaynaklı hastalık salgınlarını belirlemelerine yardımcı olabilir.
- Gıda kaynaklı hastalık Amerika Birleşik Devletleri'nde büyük bir sorundur ve kontamine gıdalara maruz kalmak ishal ve kusma gibi sonuçlara neden olabilir.
- Gıda kaynaklı hastalık salgınları her yıl meydana gelse de, çoğu rapor edilmiyor.
Yeni araştırmaya göre, tüketicilerin çevrimiçi gönderileri ve içeriği, gıda güvenliği endişelerini belirlemeye ve muhtemelen gıda kaynaklı bir hastalık riskini azaltmaya yardımcı olabilir.
Aralık 2020'de dergide yayınlanan bir makaleye göreRisk analiziAraştırmacılar, gıda endüstrisinde gözetim için potansiyel bilgi kaynağı olarak çevrimiçi medyayı kullanmak için metin madenciliği tekniklerini uyguladılar. Bunu yapmak için, tüketicilerin market ve konserve ürünlerle ilgili deneyimlerini paylaştıkları Amazon'dan büyük bir tüketici incelemeleri veri kümesi topladılar. Ek olarak, bu veri setini, tüketicilerin gıda zehirlenmesi vakalarına karşı başkalarını uyarabilecekleri bir web sitesi olan IWasPoisoned.com'dan gelen bilgilerle tamamladılar.
Metin Madenciliği
Metin madenciliği, sosyal medya gönderileri ve ürün incelemeleri gibi şeylerden bilgi elde etmek için otomatik yöntemler kullanma sürecini ifade eder. Buradan, bilgiler analiz için kategorilere ayrılabilir.
Araştırmacılar daha sonra ishal, ateş ve kusmayı düşünerek "duman terimleri" oluşturdular—programı tetikleyen ve uzmanların analiz için bir kullanıcının gönderisini hızlı bir şekilde okumasına izin veren.
Araştırmacılar, gıda güvenliği risklerini ve salgınları izlemek için mevcut yöntemler mükemmel olmaktan uzak olduğundan, bu tekniğin ürün kalitesinin izlenmesini iyileştireceğine ve potansiyel olarak potansiyel riskleri azaltacağına inanıyorlar.
Elizabeth Shaw "Büyük bir üniversite kampüsündeki 21 yemek restoranının gıda güvenliğini denetleyen kayıtlı bir diyetisyen beslenme uzmanı olarak, gıda güvenliği uzmanlarını potansiyel bir gıda kaynaklı salgın hakkında eğitmeye ve bilgilendirmeye yardımcı olabilecek bu şekilde sunulan erken araştırmaları görmek cesaret verici," , MS, RDN, CPT, Kaliforniya merkezli bir kayıtlı diyetisyen ve The Air Fryer For Dummies'in ortak yazarı, Verywell'e söylüyor. "Erken emekleme döneminde olan her şeyde olduğu gibi, bu yazılımın sunduğu ve genel olarak halkın eline gereksiz korku yüklenmeden önce ele alınması gereken zorluklar çıkacaktır."
Bu nedenle, tüm karışıklıklar çözülene kadar, bu program muhtemelen genel halk için bir çözüm olmayacaktır. Ancak, ufukta uygulanabilir bir tespit programı görmek umut vericidir.
Bu Senin İçin Ne İfade Ediyor
Bu verilere göre gelecekte gıda kaynaklı hastalıkları tanımlamaya yardımcı olacak çevrimiçi bir araç mevcut olabilir. Halka kullanıma açılıncaya kadar, kendinizi sağlıklı tutmak için belirli önlemler alınmalıdır. Etleri iyice pişirmek, tüketmeden önce ürünleri yıkamak ve herhangi bir gıda geri çağırma konusunda güncel kalmak (ve ortaya çıkarsa uymak), gıda kaynaklı bir hastalıktan hasta olma riskini azaltmanın temel adımlarıdır.
Gıda Güvenliği Neden Önemlidir?
ABD'de her yıl tahmini 48 milyon gıda kaynaklı hastalık vakasına yakalanmakta ve bu da yaklaşık 128.000 hastaneye yatış ve 3.000 ölümle sonuçlanmaktadır. Bulaşma bildirilse bile, birçok gıdada birden çok gıdanın bulunduğu için sorunun kaynağını izleme zorluğu mevcuttur. Maruz kalmanın potansiyel nedenleri olan “temas noktaları”.
Kaliforniya merkezli doğum öncesi kayıtlı diyetisyen ve The Feel Good Pregnancy Cookbook'un yazarı Ryann Kipping, RDN, CLEC, Verywell'e "Hafifçe baskılanmış bağışıklık sistemi nedeniyle hamile insanlar gibi gıda kaynaklı hastalıklara karşı daha savunmasız olan belirli popülasyonlar var" dedi. . Listeriosis gibi bir şeyin görülme sıklığı - listeria bakterilerinin neden olduğu hastalık - çok nadir olmakla birlikte, hamile bir kişinin bu hastalığa yakalanması ciddi bir durumdur "diye açıklıyor.
Diğer savunmasız popülasyonlar şunları içerir:
- 65 yaş ve üstü yetişkinler
- Küçük çocuklar
- Bağışıklık sistemi zayıf olan insanlar
- Hamile kadın
Bir kişi yanlışlıkla potansiyel olarak zararlı bir bakteri, virüs veya diğer patojenleri tüketirse, aşırı derecede hastalanabilir ve kusma, ishal ve mide ağrısı gibi semptomlar yaşayabilir. Aşırı durumlarda ölüm meydana gelebilir. Shaw, "Gıda kaynaklı hastalık hafife alınacak bir şey değil" diyor.
Hastalık, tavuk gibi yiyeceklerin yetersiz pişirilmesiyle ortaya çıkabilse de, birçok gıda kaynaklı hastalık vakası kontaminasyonun bir sonucudur. Zararlı kontaminasyonu belirlemek ve halkı proaktif olarak uyarmak, insanları potansiyel olarak zararlı organizmalar içeren yiyecekleri yemenin tatsız ve bazen korkutucu etkilerini deneyimlemekten kurtarabilir.
Gıda Kaynaklı Hastalık Riskinizi Azaltma
Gıda kaynaklı hastalıklara maruz kalmaktan kaçınmanın mükemmel bir çözümü olmasa da, olabildiğince güvende kalmak için atabileceğiniz bazı adımlar vardır.
Kipping, "En çok gıda kaynaklı hastalık salgınlarına neden olan gıda kategorisi, meyve ve sebzeler gibi ürünlerdir" diyor. Her yıl, Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezlerinin bilinen gıda kaynaklı hastalık salgınlarının bir listesini tuttuğunu açıklıyor. Her yıl bir çeşit yeşil yapraklı yiyecek bu listeyi yapar, yani bu tür yiyecekler sıklıkla gıda kaynaklı bir hastalık taşıyıcısıdır.
Kipping, "Aynı zamanda önceden kesilmiş meyveler, önceden kesilmiş sebzeler ve paketlenmiş salatalar gibi 'yemeye hazır' yiyecekler, hatta tavuk salatası gibi şeyler bile gıda kaynaklı hastalıkların yaygın suçluları gibi görünüyor." çiğ kabuklu deniz ürünleri, çiğ süt ürünleri, şarküteri etleri ve kıyma içerir. "
Bu "olağan şüphelilere" karşı dikkatli olmak, büyük bir ilk adımdır. Bu öğelerin kaçınılması gerekmez, ancak dikkatle tüketilmelidir ve tüketilmeden önce ürünün yıkandığından ve etlerin tamamen pişirildiğinden emin olmak gibi güvenliğinizi sağlamak için ekstra adımlar atılmalıdır.
Gelecekte, mevcut çalışmada anlatılana benzer programları parmaklarımızın ucunda bulabiliriz. O zamana kadar, herhangi bir yiyecek geri çağırma konusunda güncel kalırken uygun yiyecek işleme ve pişirme, güvenlik için en iyi seçeneğinizdir.
.jpg)
