Kombu'nun Sağlık Faydaları

Kombu, aksi takdirde deniz yosunu veya deniz sebzesi olarak bilinen kahverengi bir deniz yosunu olan yosunun bir alt çeşididir. Laminariacea olarak adlandırılan kahverengi deniz yosunu grubuna aittir ve dahil birçok türe sahiptir.Laminaria japonica, Laminaria ochroleuca,veSaccharina Latissima,birkaç isim.

Deniz yosunu, tıpkı kombu gibi dünyanın çeşitli yerlerinde, özellikle uzak doğuda yüzyıllardır ve iyi bir sebeple tüketilmiştir. Sağlık ve uzun ömür ile ilişkilendirilmiştir. Doğal olarak antioksidanlar, vitaminler, mineraller ve sağlıklı yağlar açısından zengin olan kombu, bol miktarda sağlık yararı sağlar. Çoğunlukla taze veya kurutulmuş olarak temin edilebilir, toz halinde de kullanılabilir. Kombu geleneksel olarak çorba stokları, salatalar ve hatta gübre ve saç boyası için kullanılır.

Sağlık yararları

Vitaminler Açısından Zengin

Kombu, düşük kalorili, besleyici yoğun bir besindir. Yedi inçlik bir kombu parçası kabaca 10 kalori, 0 gram yağ, 0 gram kolesterol, 180 miligram (mg) sodyum, 340 mg potasyum, 2 gram karbonhidrat, 2 gram lif, yüzde 4 kalsiyum ve yüzde 12 magnezyum içerir. Aynı zamanda C vitamini, A, E, K, B vitaminleri, iyot, demir, manganez ve bakır içerir.

Bu vitamin ve mineral kombinasyonu, kombu'yu antioksidanlarla dolu bir beslenme merkezi haline getirir ve bu da bağışıklığı artırır.

Harika Bir İyot Kaynağı

İyot, tiroid hormonlarının kritik bir bileşenidir. Beyin gelişiminde de önemlidir ve bu nedenle hamile veya emziren kadınlar için önemli bir besin maddesidir.

Kayıtlı diyetisyen ve mutfak beslenme uzmanı Kristy Del Coro'ya göre, "Deniz yosunu, temel bir mikro besin olan ve özellikle hamile kadınlar arasında genellikle yetersiz tüketilen bitki bazlı en zengin iyot kaynaklarından biridir." Deniz yosunu, daha az sodyum içerdiği için Batı diyetinde önemli bir iyot kaynağı olan iyotlu tuza harika bir alternatiftir.

Doktorunuza Danışın

Bununla birlikte, hamileyseniz, deniz yosunu tüketimini doktorunuzla görüşmeniz önemlidir, çünkü bazı kombu çeşitlerinin bir California uyarı etiketi vardır: “Bu ürünü tüketmek sizi kurşun da dahil olmak üzere Kaliforniya Eyaleti tarafından bilinen kimyasallara maruz bırakabilir. kansere ve doğum kusurlarına veya üremeyle ilgili diğer zararlara neden olur. "

Bu endişe verici gelebilir, ancak California Prop 65 uyarıları çoğu zaman bir bilme hakkı feragatnamesi olarak kabul edilir. Amerikan Kanser Derneği'ne göre, “Bilim adamları kanserle ilgili tüm bu maddeleri en azından olası kanserojen olarak sınıflandırıyorlar, bu da bazı insanlarda kansere neden olabilecekleri anlamına geliyor. Ancak hepsi Kaliforniya eyaleti dışındaki gruplar ve uzmanlar tarafından kanserojen (kansere neden olduğu biliniyor) olarak bilinmemektedir. Bu, olası kansere neden olan madde olarak etiketlenen her bileşiğin, dünya çapındaki bilim camiasına gerçekten kansere neden olduğu kanıtlanmadığı anlamına geliyor. "

Uyarı, tüketicilere bir maddenin varlığını bildirmektir.

Bununla birlikte, bu kafa karıştırıcı bir etikettir. Bilinçli bir karar vermek için, daha fazla eğitim almak ve doktorunuzdan tıbbi uzmanlığını istemek iyi bir fikirdir. Daha fazla bilgi için www.P65Warnings.ca.gov/food adresini ziyaret edin.

Dolgu Elyafı Açısından Zengin

Lif açısından zengin bir diyet, daha sağlıklı bir kilo, daha iyi kan şekeri kontrolü ve azalmış kardiyovasküler hastalık riski ile ilişkilendirilmiştir. Deniz yosunu, kolesterolü düşürmeye ve tokluk hissini artırmaya yardımcı olabilecek, çoğunlukla çözünür olan diyet lifi içerir.

Lif miktarı, yenen miktara bağlı olarak değişecektir, ancak tipik olarak yedi inçlik bir parça yaklaşık 2 gram lif içerir. Yaklaşık on süper ince tabaka içeren bir atıştırmalık paketi (markaya bağlı olarak), 1 gram lif veya günlük önerilen değerin yüzde 4'ünü içerir.

Bitki Bazlı Omega 3 Yağ Asitleri

Omega 3 yağ asitleri, eikosapentaenoik asit (EPA) ve dokosaheksaenoik asit (DHA) beyin sağlığı ve gelişimi için önemlidir, bir anti-enflamatuar ajan görevi görür ve ayrıca trigliseritleri (kandaki bir tür yağ) azaltmaya yardımcı olabilir . EPA ve DHA tipik olarak balık etinde bulunur, ancak kombu bitki bazlı bir omega-3 yağ asidi türü olarak işlev görür.

Aslında, tüm alg çeşitlerinden kombu, hem EPA hem de DHA'nın en yüksek miktarlarını sağlar.

Bazı araştırmalar, fermente edilmiş Laminaria japonica formlarının yaşlılarda kısa süreli hafızayı iyileştirebileceğini düşündürmektedir.

Antioksidanlar

Antioksidan özellikleri gibi çok yönlü etkileri nedeniyle bazı araştırmacılar tarafından “deniz hazinesi” olarak anılan kombu adını duymuş olabilirsiniz. Laminaria japonica, bir tür karotenoid olan fukoksantin açısından özellikle zengindir. Araştırmacılar fukoksantinin faydalarını gözden geçirdiler ve bu karotenoidin MS, obezite ve diğer kronik hastalıkların önlenmesinde veya yönetiminde büyük potansiyele sahip olduğuna inanıyorlar.

İnsan klinik deneylerini kullanarak çok az bilgi olması ve çalışmaların çoğunun hayvanlar üzerinde yapılması sorunu. Dozajları ve uzun süreli kullanımı keşfetmek için daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır. O zamana kadar, kontrendike olmadıkça, kombu diyet tüketimi teşvik edilmelidir.

Fucoidan İçerir

Kombu, fucoidan olarak bilinen bir tür deniz asidi polisakkariti içerir. Bir polisakkarit, daha küçük karbonhidrat monosakkaritlerden oluşan uzun zincirli bir karbonhidrattır. Bu tür bileşikler tipik olarak vücudumuz tarafından enerji için veya hücresel yapıya yardımcı olmak için kullanılır. Yayınlanan bir incelemedeDeniz İlaçları,bilim adamları, fucoidan'ın antikanser (kanser önleme), antioksidan, anti-enflamatuar, immüno-düzenleyici (bağışıklık sistemini güçlendirme) özelliklerine sahip olma yeteneği dahil olmak üzere sağladığı birçok faydayı tartışıyor.

Ek olarak, araştırmalar fucoidan'ın antiviral özelliklere sahip olabileceğini, viral enfeksiyonların iyileşmesine yardımcı olabileceğini ve hastalığın süresini kısaltabileceğini düşündürmektedir. Hayvan çalışmaları, fukoidanın bağırsak sağlığı üzerindeki yararlı etkilerini, sağlıklı bağırsak bakterilerini teşvik ederek sindirimi iyileştirip gazı azaltabileceğini göstermektedir.

Hayvan çalışmaları, metabolik sendromun azaltılması ve obezite tedavisinde de bir ilişki bulmuştur. Daha spesifik olarak, fukoidanın lipogenezi (yağ depolama) azalttığı ve yağın parçalanmasını (lipoliz) arttırdığı gösterilmiştir. Bu çalışmaların hayvanlar üzerinde yapıldığını ve insanlar üzerindeki etkilerini belirlemek için daha fazla araştırma yapıldığını unutmayın.

Diğer Sağlık İddiaları

Bazı kombu müstahzarları, kombu'nun diyabet riskini azaltabileceğini ve artriti iyileştirmeye yardımcı olabileceğini söyleyecektir. Kombu lif bakımından zengin olduğu ve antioksidanlar içerdiği için bu doğru olabilir, ancak bu iddialar Gıda ve İlaç Dairesi (FDA) tarafından onaylanmamıştır. Tek bir gıda hiçbir şeyi iyileştiremezken, diyetinize deniz yosunu eklemek beslenmenizi kesinlikle artırabilir.

Bakılacak şey

Kombu'yı özel pazarlarda, Asya yemekleri bölümünde normal süpermarketlerde ve çevrimiçi olarak (Amazon gibi web siteleri satıyor) bulabilirsiniz. Deniz yosunu ne için kullandığınıza bağlı olarak taze veya kurutulmuş olarak satın alabilirsiniz. Del Coro bizi nasıl yapıldığı konusunda eğitiyor. "Taze" tüketildiğinde bile, başlangıçta kurutulmuş ve suda yeniden oluşturulmuş olabilir. Örneğin, yosun çeşitleri tipik olarak çarşaflar halinde kurutulur ve daha sonra bir salatada yenmeden veya baharat olarak çorba ve stoklara eklenmeden önce suya batırılır. Deniz yosunundaki doğal sodyum nedeniyle bazı konserve fasulyeler tuz yerine kombu bile kullanacak. "

Örneğin, Eden şirketi çekirdeklerini sodyum eklenmeden muhafaza ediyor ve bunun yerine kombu yosunu kullanıyor.

Mümkün olduğunda, daha az kimyasal kalıntı ve daha az tağşiş şansı sağlamak için organik kombu satın almak muhtemelen en iyisidir. Çoğu kombu çeşidi iyi seçimlerdir. Del Coro, önemli olan, "doğal olarak içeren sodyumun üzerine çok miktarda ilave tuz içermeyen" öğeleri aramaktır.

Örneğin, deniz tuzu içermeyen atıştırmalık paketlerine bakın. Bazıları varsa, daha düşük sodyumlu bir ürün için son bileşen olarak etiketlendiğinden emin olun.

Dozaj

Kombu için belirlenmiş bir dozaj yoktur. Bununla birlikte, tariflerde kullanım için tipik bir porsiyon boyutu yaklaşık bir kurutulmuş yapraktır. Ya da toz formül kullanıyorsanız porsiyon boyutu önerilerini takip edin.

Hazırlama ve Saklama

Kombu, Japon erişte suyu dashi'sinde kullanılan temel bir bileşendir, ancak sebzelere, çorbalara, et suyuna, tahıllara, fasulyeye veya güveç yemeklerine eklenebilir. Ayrıca salamura veya derin yağda kızartılabilir.Tava veya fırında kızartın ve bir toz haline getirin ve patlamış mısır üzerinde besleyici bir çeşni olarak veya bir sandviç kabı veya salata malzemesi olarak kullanın.

Kombu ile pişirirken çorbalara, haşlanmış sebzelere ve tahıllara pişerken küçük bir parça ekleyin.

Tarif tamamlandığında kombuları çıkarın - besinler yemeğinize sızmış olacaktır. Not: Deniz yosununu üstü açık bir tencerede kaynatır veya buharda pişirirseniz ve suyu atarsanız, vitamin ve minerallerin çoğunu kaybedersiniz.

Kurutulmuş kombuları hava geçirmez bir kapta serin ve kuru bir yerde saklayın. Bunu yapmak kombu'nuzu birkaç yıl taze tutabilir. Ambalaj etiketleri tüketicilere ıslak deniz sebzelerini saklamamalarını söyler; ıslak koşullar küf oluşturabilir veya bozulabilir. Tuzla karşılaştırıldığında koruyucu olarak kombu kullanan konserve fasulyeleri de arayabilirsiniz.

Yan etkiler

Kombu'dan besin toksisitesi gibi herhangi bir yan etkinin gelişmesi nadirdir. Bununla birlikte, kombu iyot bakımından çok yüksek olduğu için, çok miktarda yerseniz iyot toksisitesi oluşabilir. Çocuklar daha hassastır. İyot toksisitesinin belirti ve semptomları şunları içerir:

• Karın ağrısı
• Öksürme
• Deliryum
• İshal
• Ateş
• Diş eti ve diş ağrısı
• İştah kaybı
• Ağızda metalik tat
• İdrar çıkışı yok
• Döküntü
• Tükürük salgısı
• Nöbet
• Şok
• Nefes darlığı
• Sersemlik
• Susuzluk
• Kusma

Bu semptomlardan herhangi birini yaşarsanız, derhal doktorunuza başvurmalısınız.

Kontrendikasyonlar

Balık veya kabuklu deniz ürünlerine alerjisi olan kişiler için kombu, balık veya kabuklu deniz ürünleri izlerine sahip olabileceğinden uygun olmayabilir. Ek olarak, tiroid veya potasyum ilaçları / takviyeleri kullanan kişiler için deniz yosunu, tiroid hormon seviyelerine veya kandaki potasyum seviyelerine müdahale edebilen iyot ve potasyum içerdiğinden sorunlu olabilir. Kombu tüketmeden önce sağlık uzmanınızla görüşün.

Yaygın sorular

Deniz yosunu türleri arasındaki farklar nelerdir ve nasıl yenirler?

Kombu, birçok deniz yosunu çeşidinden biridir. Diğer bazı türler kırmızı, yeşil ve kahverengidir. Del Coro, “Dulse, nori ve kıvam artırıcılar agar ve carrageenan kırmızı algler, chlorella yeşil ve yosun kahverengidir. Arame, wakame ve kombu aslında varek alt çeşitleridir. "

Asya restoranlarında servis edilen yosun salatasında ne tür deniz yosunu var?

“Asya mutfağında garnitür olarak servis edilen deniz yosunu salatalarında bulunan deniz yosunu, genellikle yeniden sulandırılmış yeşil ve kahverengi çeşitlerin kombinasyonlarıdır. Ancak Nori kurutuluyor ve yaygın olarak suşiyi sarmak için kullanılan çarşaflarda kullanılıyor ve marketlerde atıştırmalık yiyecek olarak paketlenmiş olarak bulunuyor ”diyor Del Coro.

Kan sulandırıcı kullanıyorsam kombu yiyebilir miyim?

Deniz yosunu, kanın pıhtılaşmasında rol oynayan K vitamini içerir. Kan inceltici alırsanız, ilacınızın düzgün çalışması için K vitamini alımınızı tutarlı tutmanız önemlidir. Kan inceltici kullanıyorsanız, diyetinize deniz yosunu eklemeden önce doktorunuza danışmanız iyi bir fikir olabilir.

Kombu benim için çok sağlıklıysa, o zaman neden bazı çeşitlerin ağır metallere maruz kalma olasılıkları hakkında bir Kaliforniya Uyarı Etiketi var?

California’nın Güvenli İçme Suyu ve Zehirli Uygulama Yasası olarak da adlandırılan 65 sayılı Önerisi 1986 yılında yürürlüğe girmiştir. Kaliforniya halkının kansere, doğum kusurlarına veya diğer üremeyle ilgili zararlara neden olduğu bilinen kimyasallardan kendilerini koruma konusunda bilinçli kararlar almalarına yardımcı olmak için geliştirilmiştir. Bazı insanlar bu önermeyi daha çok "bilme hakkı" olarak adlandırıyor.

Bu karmaşık. Üründe hangi maddenin bulunduğunu, ona nasıl maruz kalabileceğinizi ve ne kadar risk teşkil ettiğini bulmak için, daha fazla bilgi edinmek için daha fazla araştırma yapmanız gerekir. Ürünü araştırmak ve ürünün hangi maddeyi içerdiğini öğrenmek ve onu tüketip tüketmemeye karar vermek için üreticiyle iletişime geçmek isteyeceksiniz. Örneğin, bir şirketin uyarıyı vermesi gerekmediği tek durum, maddeye beklenen düzeyde 70 yıl maruz kalan bir kişinin bu maruziyet nedeniyle 100.000'de bir veya daha az kanser olma şansına sahip olduğu tahmin edilmesidir.

Katı kurallar, doğum kusurları ve üreme sorunları için benzerdir. Bu önemlidir, çünkü California Prop 65 bir uyarının "ürünün herhangi bir ürün güvenliği standardını veya gereksinimini ihlal ettiği anlamına gelmeyeceğini" belirtir. Eser miktarlar olsa bile listelemelidirler ve risk oluşturmaz.

Federal Birleşik Devletler Gıda ve İlaç İdaresi'nin tüm yiyecekleri düzenlediğini ve deniz yosunu hakkında bir uyarı yayınlamadıklarını unutmayın. Bu nedenle, maruz kalma seviyelerinin önemli olmadığını söylemek muhtemelen güvenlidir. Bununla birlikte, özellikle genç bir kadın veya üreme çağındaki bir erkek gibi risk altındaki bir nüfus iseniz, hamileyseniz veya kanser riskiniz artmışsa, tüketimden önce bilinçli bir karar vermek her zaman akıllıca olacaktır.

Verywell'den Bir Söz

Bir tür kahverengi deniz yosunu olan Kombu, uzak doğu kültürlerinde yüzyıllardır kullanılan, besin dolu, doğal bir süper besindir. Vitamin, mineral, lif, sağlıklı yağlar ve güçlü antioksidanlarla doludur. Hayvan çalışmaları, hastalığın önlenmesinde potansiyel faydalarını ölçmüştür. Kombu'yı atıştırmalık olarak, sandviç kabı olarak, salatalarda, çorbalarda, güveçlerde veya fasulyelerde kullanın - seçenekler sonsuzdur.

Tiroid hastalığı olanlar veya tiroid veya potasyum takviyeleri / ilaç alanlar, hamile olanlar veya kanser riski yüksek olanlar, tüketmeden önce sağlık uzmanınıza danışın.