Yiyecek alerjileriyle yaşamayı öğrenmek artık daha kolay. Gıda alerjileriniz kontrol altındayken daha güvenli, daha mutlu ve daha kolay bir yaşam sürmenize yardımcı olacak bu A'dan Z'ye kılavuza bir göz atın.
apixel / Getty ImagesAnafilaksi
Anafilaksi, acil müdahale gerektiren ciddi, yaşamı tehdit eden bir alerjik reaksiyondur. Alerjen içeren bir şeyi yuttuktan sonra saniyeler veya dakikalar içinde ortaya çıkabilir. Şiddetli reaksiyon tüm vücudu etkiler ve diğer kimyasalların yanı sıra, hava yollarının sıkışmasına ve diğer semptomlara yol açan bir histamin salınımına neden olur.
Acil tıbbi yardım alınmazsa, bu alerjik reaksiyon hava yolunuzun sıkışmasına ve kapanmasına neden olarak nefes almanızı imkansız hale getirebilir. Acil bir durumda anafilaktik alerjisi olan herkesin oto enjekte edilebilir epinefrin taşıması çok önemlidir.
Kan Testi
Besin alerjinizi anlamak için doktorunuzla kan testi yaptırma konusunda konuşmalısınız. Çoğu durumda, doktorunuz bir gıda alerjisinin varlığını doğrulamak için bir dizi kan testi isteyecektir. Bu kan testleri, belirli gıdalara karşı IgE antikorlarının varlığını ölçecektir.
Çapraz bulaşma
Besin alerjisi olan birçok insan, çok küçük miktarlarda alerjenik gıdaya tepki gösterir. Bu nedenle, gıda alerjisi olanlar için çapraz bulaşma olasılığından kaçınmak çok önemlidir.
Küçük bir miktar gıda alerjeni yanlışlıkla başka bir gıda ile temas ettiğinde çapraz bulaşma meydana gelebilir. Alerjik reaksiyon ortaya çıkabileceğinden, gıda alerjisi olan biri için bu yaşamı tehdit edici bir durum oluşturabilir. Kontaminasyonu önlemek için yiyecek hazırlarken doğru mutfak ve gıda güvenliğini anlamak çok önemlidir.
Mandıra
Süt alerjisi, en yaygın sekiz gıda alerjisinden biridir. Aslında, inek sütüne karşı alerji bebekler ve küçük çocuklar arasında en yaygın görülen alerjidir. Çok sayıda çocuk üç veya dört yaşına kadar süt alerjisini aşarken, diğerleri büyümez.
Bir süt alerjisinin semptomları hafiften şiddetliye kadar değişebilir, bazıları yutulduğunda anafilaktik bir tepki gösterebilir. Süt alerjisi olanlar için, günlük kalsiyum ihtiyaçlarını karşılamak için diyete dahil edilecek süt ürünü olmayan ikame maddeleri bulmak önemlidir; bu, küçük bebekler için 200 mg'dan gençler için 1.300 mg'a ve bazı yetişkinler için 1.200'e kadar değişir.
Eliminasyon Diyeti
Bir kişinin gıda alerjisi olup olmadığını belirlemek için doktorunuz bir eliminasyon diyeti denemenizi önerebilir. Bir eliminasyon diyeti yaparak, hangi yiyeceklerin reaksiyona neden olabileceğini ayırt edebilirsiniz (ve potansiyel olarak diğer yiyecekleri ekarte edebilirsiniz). Bu, sizin ve doktorunuzun gerçekten bir gıda alerjiniz olup olmadığını belirlemenize yardımcı olabilir.
Gıda Alerjisi
Gıda alerjisi, vücudun yiyeceğe verdiği anormal bağışıklık tepkisidir. Vücudun bağışıklık sistemi, herhangi bir enfeksiyonla savaşarak sizi sağlıklı tutmaktan sorumludur. Bir gıda alerjisi durumunda, bağışıklık sistemi, yabancı bir istilacı olduğuna inanarak bir yiyeceğe aşırı tepki verir. Bu koruyucu bir tepkiyi tetikler. Reaksiyon hafif ila şiddetli olabilir ve acil tıbbi müdahale gerektirebilir. 50 milyondan fazla insana gıda alerjisi teşhisi kondu. Gıda alerjileri çocukları ve yetişkinleri etkileyebilir ve her an gelişebilir.
Gastrointestinal Belirtiler
Pek çok gıda alerjisi kusma, karın ağrısı, ishal veya kabızlık gibi gastrointestinal semptomlara neden olabilir. Vücudunuz alerjene yabancı bir cisimmiş gibi tepki verdiğinden, gastrointestinal sorunlar gibi birçok semptom ortaya çıkabilir. Çölyak hastalığında (otoimmün bir durumdur, gerçek bir gıda alerjisi değildir), gastrointestinal semptomlar yaygındır.
Kurdeşen
Birçok insan için alerjik reaksiyonun bir işareti, kurdeşen geliştirmektir. Döküntü, kurdeşen ve egzamanın hepsinin bir gıda alerjisinin ortak belirtileri olduğu bulunmuştur. Bu cilt rahatsızlıkları alerjinin semptomları olduğu için bunu hafife almamak önemlidir.
Malzemeler
Yiyecek alerjisi olan biri için, yeni bir yiyecek tüketmeden önce malzemeleri bilmek her zaman önemlidir. Yiyecek güvenli bir seçim gibi görünebilir, ancak bir şeyin nasıl yapıldığını bilmeden bu yiyecek yanıltıcı olabilir. İçerikler belirlendikten sonra, kişi aslında kaçınılması gereken bir gıda alerjeni olup olmadığının farkına varacaktır. Ayrıca bir etiket arayın veya pişirmeyi yapan kişiden tüm malzemeleri tanımlamasını ve gıda alerjinizin ihtiyaçlarını anladığından emin olmasını isteyin.
Sadece hayır de
Etiketi olmayan, içeriği şüpheli veya çapraz kontaminasyona maruz kalmış yiyeceklerle karşılaşıldığında "hayır demek" önemlidir. Gıda alerjeni içeren bir şey tüketmeye gelince, kesinlikle olası bir alerjik reaksiyon riskine değmez. Yaşamı tehdit edebilecek bir risk almaktansa, yeni bir yiyecek seçerken güvende olmak her zaman en iyisidir.
Mutfak
Yiyecek alerjisiyle yaşayanlar için mutfağınızda güvenli pişirme yöntemleri uygulamak çok önemlidir. Bu, renk kodlu plakalar, çapraz kontaminasyonu önlemek için steril ortamlar, düzenli yemek dolapları ve etiketlenmiş gıdaları tanımlaması kolay olabilir.
Yiyecek alerjisi olan çocukları olanlar için, birçok kişi daha güvenli bir mutfak sağlamak için alerjeni evden uzak tutar. Çoğu zaman, ailelerin atıştırmalıklar alırken, yemek pişirirken veya fırınlarken kafa karışıklığını önlemek için ayrı dolapları olacaktır. Restoranlarda ve diğer gıda işletmelerinde, gıda alerjisi olanların korunmasına yardımcı olmak için belirli gıda alerjisi protokolleri ve güvenlik prosedürleri bulunmaktadır.
Etiket
Bir gıda alerjisi teşhisi konulduktan sonra, gıda alerjeninin bir bileşen olarak listelenmediğinden emin olmak için her zaman etiketi okumanın önemini öğrenmelisiniz. Ne aradığınızdan emin değilseniz, birçok farklı terim yanıltıcı olabileceğinden, aranacak sözcükler konusunda eğitim almak önemlidir.
Gıda Alerjen Etiketleme ve Tüketiciyi Koruma Yasası, başlıca gıda alerjenlerini (süt, yumurta, balık, kabuklu kabuklu deniz ürünleri, yer fıstığı, ağaç yemişleri, buğday ve soya) içeren yiyeceklerin etiketlerinin ürünlerinde alerjeni net bir şekilde belirtmesini zorunlu kılar.
Yönetim
Gıda alerjileriyle yaşamanın anahtarı, alerjiyi nasıl yönettiğinizdir. Bu, okulda, evde, işte, kampta veya gittiğiniz herhangi bir yerde nasıl yöneteceğiniz konusunda bir eylem planına sahip olmanın önemli olduğu anlamına gelir. Herhangi bir yere gitmeden önce ileriyi düşünmek ve alerji protokolünüzü yerinde tutmak en iyisidir.
Örneğin, gıda alerjisi olan çocuğunuz okula ilk kez gitmeden önce, öğretmenin çocuğunuzun tercihli atıştırmalıklar ve bir tepki durumunda acil durum planı gibi ihtiyaçlarının farkında olduğundan emin olmak istersiniz. Ya da, güvenle yiyebileceğiniz seçenekler olduğundan emin olmak için hangi yiyeceklerin servis edileceğini öğrenmek için önceden aramanızı gerektirebilecek bir iş etkinliğiniz var. Önceden planlama yaparak gıda alerjilerinizi kolaylıkla yönetebileceksiniz.
Fındık
Günümüzde en yaygın ve ciddi gıda alerjilerinden biri fındık alerjisidir. Kabuklu yemişlere karşı iki farklı alerji türü vardır: yer fıstığı ve ağaç fıstığı. Yer fıstığı yeraltında büyür ve baklagil ailesinin bir parçasıdır, ağaç fıstığı (diğerleri arasında badem, ceviz, kaju fıstığı ve cevizleri içerir) yerin üzerinde büyür.
Birçok insanın yer fıstığına, ağaç yemişlerine veya her ikisine birden alerjisi vardır ve bazıları alerjenlerine maruz kalırsa anafilaktik reaksiyon riski altındadır. Risk altındaki kişilerin her zaman bir epinefrin oto-enjektörüne anında erişebilmeleri çok önemlidir.
Organizasyonlar
Günümüzde gıda alerjisi olanlar için pek çok kaynak var ve insanları gıda alerjileri hakkında eğitmeye, gıda alerjenlerinizi anlamaya, alerjisi olanları güvende tutmaya ve insanları yararlı forumlara bağlamaya yardımcı olmaya adamış çok sayıda kuruluş var. Bu birçok kanal aracılığıyla, gıda alerjisi teşhisi konan insanların sayısının artması, alerjilerine rağmen sağlıklı bir yaşam sürmedeki en son adımlar hakkında birbirlerini bilgilendirmeye yardımcı olabilir.
Hazırlanmış
Her zaman bir tepkiye hazırlıklı olmak hayat kurtaran bir taktik olabilir. Gıda alerjisi olan birinin, meydana gelen anlarda bir reaksiyonla nasıl başa çıkılacağının farkında olması çok önemlidir. Çocuğunuz veya aile üyenizle veya yakın arkadaşlarınızla bir eylem planı yapmak için oturmak, gıda alerjilerini yönetmede çok önemlidir.
Küçük çocuklar için, onlardan sorumlu yetişkinin alerjilerinden haberdar edilmesi ve acil bir durumda ne yapması gerektiğinin söylenmesi önemlidir. Bazen, güvenli bir şekilde yemek yiyebileceğinizden emin olmak için gerekli olan, etkinliklere kendi yemeğinizi getirmeniz gerekir. Ve tabii ki, gerçekten bir tepki varsa, ilaç her zaman el altında olmalıdır.
Reaksiyon
Bir kişi bir gıda alerjenine maruz kaldığında ortaya çıkabilecek birçok farklı reaksiyon vardır. Burun tıkanıklığı, kızarıklıklar, kurdeşen, karın ağrısı, gastrointestinal sorunlar, boğazda kaşıntı, nefes darlığı ve nefes almada güçlük oluşabilecek reaksiyonlardan bazılarıdır. Birçok insan için de alerjik oldukları bir şeyi ikinci kez yediklerinde reaksiyonun daha kötü olabileceğini kabul etmek önemlidir. Bir yiyeceğe alerjiniz olabileceğine dair herhangi bir endişeniz varsa, mutlaka doktorunuzla görüşün.
İstatistik
15 milyon kadar Amerikalının gıda alerjisi olduğu tahmin edilmektedir. Bu, 18 yaşın altındaki her 13 çocuktan yaklaşık 1'ini etkiler. Gıda alerjileri, 1997 ile 2011 yılları arasında çocukların alerjilerinde yaklaşık yüzde 50'lik bir artışla artıyor gibi görünüyor. Araştırmalar, alerjik bir reaksiyonun her üç dakikada bir birini tedavi için acil servise gönderdiğini gösteriyor.
Tedavi
Bir gıda alerjisini yönetmenin en iyi tedavisi, o yiyeceği kişinin diyetinden tamamen çıkarmaktır. Bunun mümkün olmaması durumunda alerji, hafif reaksiyonlar için antihistamin ve ciddi reaksiyonlar için epinefrin gibi ilaçlarla tedavi edilebilir.
Hassasiyete Karşı
Besin alerjileri ve hassasiyetleri, vücudun tepkisinin yarattığı iki farklı şeydir. Alerji durumunda bağışıklık sisteminiz devreye girer. Duyarlılık veya hoşgörüsüzlük durumunda, reaksiyon büyük ölçüde sindirim sisteminde tetiklenir.
Buğday
Buğdaya alerjisi olanlar ve çölyak hastaları buğdayı yiyemezken, iki durum arasında fark vardır. Buğday alerjisi, bağışıklık sisteminin belirli bir gıda proteinine, yani buğdaydakine aşırı reaksiyon göstermesidir. Çölyak hastalığı, ince bağırsakta glütene anormal bir reaksiyonun olduğu bir durumdur. Diğer tahılların yanı sıra buğdayda glüten bulunduğundan, çölyak hastaları diyetlerinde buğdayı tolere edemezler.
Xantham sakızı
Bazı insanlar, glütensiz bir diyet uygularken, yiyecek seçimlerine dikkat etmelerine rağmen yine de gıda alerjisi semptomları yaşadıklarını fark ederler. Görünüşe göre glütensiz ürünler, kalınlaştırıcı ajan olarak kullanılacak bir bileşen olarak Xantham sakızına güveniyor. Birçok insan bu bileşene veya üzerinde yetiştirildiği bakteriye alerjisi olduğunu fark eder.
Verywell'den Bir Söz
Güvende kalmak için gıda alerjinizi anlamanız gerekir. Küçük çocuklardan yetişkinlere kadar gıda alerjisi olan herkes, alerjinin ne anlama geldiği konusunda eğitilmeli, reaksiyonları nasıl belirleyeceğini ve nasıl tedavi edileceğini öğrenmelidir. Çocuklar büyüdükçe, daha bağımsız hale geldiklerinden ve kendi başlarına idare etmeleri gerektiğinden, onları çeşitli zaman dilimlerinde yeniden eğitmek önemlidir.
Son olarak, herhangi bir şey yemeden önce sahip olabileceğiniz kadar çok soru sorarken kendinizi aptal gibi hissetmeyin. Daha önce hiç sahip olmadıysanız, bir şeyin güvenli göründüğünü asla varsaymayın. Aldığınız cevabın doğru olmadığından emin değilseniz, yiyeceğin sizin için güvenli olup olmadığını daha fazla araştırmaktan çekinmeyin.
-overview.jpg)
