Bir gıda alerjisine sahip olmak, özellikle bir gıda alerjenine şiddetli tepki gösterebilecek kişiler için çok korkutucu olabilir. Yer fıstığı alerjileri, milyonlarca Amerikalının karşılaştığı ilk sekiz alerjen arasındadır. Ve yer fıstığına alerjisi olanların çoğu için yaşamı tehdit eden bir reaksiyon olan anafilaktik tepki riski altındadır. Bu nedenle, fıstık alerjisi olan kişilerin fıstık içermeyen bir diyet izlemesi ve her zaman oto-enjekte edilebilen bir epinefrin kalemle donatılmış olması çok önemlidir. Hevesli bir içerik etiketi okuyucu olmak çok önemlidir, ancak gizli veya bilinmeyen yer fıstığı kaynakları barındıran yeni ürünler için de gözünüzü dört açın.
Diane Macdonald / Fotoğrafçının Seçimi RF / Getty Images
Günümüzde üreticiler, yer fıstığı içeren gıdaları, Gıda Alerjen Etiketleme ve Tüketiciyi Koruma Yasası (FALCPA) kurallarına göre etiketlemelidir. Yer fıstığı ve yer fıstığı içerikleri etikette açıkça belirtilmelidir. Yer fıstığı alerjisi olanlar için, "yer fıstığı içerebilir", "yer fıstığı içerebilir" veya "bu ürün yer fıstığı da işleyen bir tesiste üretilmiştir" ifadeleri, sizi riske atabilecek yiyecekleri belirlemenize yardımcı olacak önemli bir yoldur. alerjen.
İnsanların, konu gıda alerjileri olduğunda, kontrol etmeden ve tüm bileşenleri araştırmadan bir şeyin güvenli olduğunu varsaymanın asla güvenli olmadığını anlamaları çok önemlidir. Bu özellikle alışılmadık yiyecekler veya pazara gelen yeni yiyecekler için geçerlidir. İlk başta bir yiyecek fıstıksız gibi görünse de, her zaman durum böyle değildir. Pek çok gıda ve gıda dışı üreticinin ürünlerini geliştirmek için fıstık kullandığını öğrenince şaşırabilirsiniz. Örneğin, yer fıstığı bir baklagil ve protein ve lif kaynağı olduğu için, sosları veya çorbaları koyulaştırmak, genel protein içeriğini artırmak veya yiyeceklerin lezzetini artırmak için kullanılabilir.
Bir ürüne yer fıstığının dahil edilmesini vurgulayan sözde "kod sözcüklerine" aşina olmak, bir kişinin güvenliği için kritiktir. Birlikte olmak için, "fındık" veya "fıstık" kelimesini içeren herhangi bir şey, içerik listesini anladığınızdan emin olmak için daha net bir şekilde gözden geçirilmelidir. Bununla birlikte, biber gibi bazı kelimeler o kadar net değildir; bu, yiyeceklerin güvenli olduğuna dair gezinmek için daha fazla farkındalık ve bilgi gerektirir.
Yer Fıstığı Alerjeninin Şaşırtıcı Kaynakları
Yapay Kuruyemiş: "Yapay" terimini duymak, kişiyi bu öğede hiçbir gerçek fındık bulunmadığına inanmaya sevk edebilir. Ancak, bu unvanın sizi yanıltmasına ve yemenin güvenli olduğunu düşündürmesine izin vermeyin. Çoğu durumda, "suni kuruyemişler" aslında fındık içerir, bu yüzden işi şansa bırakmayın. Fıstık alerjiniz varsa kaçınmak için bunu yiyecekler listesine ekleyin.
Bira Fıstığı: Hayır, bu fındıklar biradan yapılmadı! Bunlar aslında yer fıstığı ile yapılır ve tatlı ve tuzlu bir sır ile tatlandırılır. Biranın tadını çıkarırken atıştırmalık olarak yenmek üzere pazarlandıkları için bunlara bira fıstığı denir.
Toprak Fıstığı: Sana "yer fıstığı" diyerek, bu yemek "temiz, yeşil veya toprağa yakın" yemek yiyen birine hitap edebilir. Ancak alıcılar dikkat edin, çünkü yer fıstığıhiçYerde yetiştirilen fındık, tohum veya meyve. Yani gerçek şu ki, bu fındıklar yeraltında yetiştirildiklerinden fıstık içerebilir.
Mandelonas: "Sahte fındık" (sahte fındık) aslında rengi açılmış, aroması giderilmiş ve badem aromasına veya ceviz veya ceviz gibi başka bir tatlandırıcıya batırılmış fıstıklardır. Aromalı fıstık daha sonra benzemeye çalıştığı fıstığa benzeyecek şekilde yeniden kalıplanır. Mandelonas, pahalı ağaç yemişlerine göre daha ucuz bir seçenektir.
Acı biber: Birçok biber türünün "gizli" bileşeni fıstık ezmesidir. Bir kıvam arttırıcı ajan veya bir lezzet arttırıcı olarak kullanılabilir. Özellikle lokanta biberine veya hazırlanmış acı biberlere dikkat edin ve içerik olarak yer fıstığı veya fıstık ezmesi olasılığını sorduğunuzdan emin olun.
Kırıntı sosları: Fıstık ezmesi, bir kırıntı tepesinde bir bağlayıcı madde görevi görebilir, malzemeleri gevşek bir şekilde bir arada tutabilir ve cevizli bir lezzet sunabilir. Diğer zamanlarda öğütülmüş fındıklar da bir kırıntı tepesi karışımına dahil edilebilir.
Graham kraker kabuğu: Kırıntı soslarına benzer şekilde, fıstık ezmesi, özellikle fırında pişirilmemiş tarif versiyonlarında kabuğu birbirine bağlamak ve tutmak için graham kraker kabuğu tariflerine dahil edilebilir.
Hidrolize bitki veya sebze proteini: Yer fıstığı ile yapılabileceklerinden ithal gıdalarda sıklıkla bulunan bu bileşene dikkat edin. ABD'de hidrolize bitki proteini ve bitkisel protein tipik olarak soya ile yapılır.
Badem Ezmesi: Badem unu, bal ve şekerden yapılan bir fındık ezmesidir. Badem ezmesi, gıda boyası ile şekillendirilmesi ve renklendirilmesi kolaydır. Pastalarda, kurabiyelerde veya renkli, şekilli şekerlemelerde dekoratif unsur olarak kullanılır. Yerfıstığı badem ezmesi veya mazapan, Latin Amerika'dan gelir ve badem ezmesine benzer, ancak badem yerine yer fıstığı ile yapılır.
Köstebek Sosu: Meksika yemeklerinde yaygın olan köstebek sosu, acı biber de dahil olmak üzere çeşitli malzemeler ve baharatlar içerir. Yer fıstığı veya fıstık ezmesi ile koyulaştırılabilir ve tatlandırılabilir.
Doğal tatlandırıcı: Potansiyel olarak yanıltıcı başka bir terim, alerjen içermeyen olarak yorumlanabilecek "doğal" terimdir, ancak bu zorunlu değildir. Doğal tatlandırıcı, yer fıstığı veya doğal bir kaynaktan yapılmış başka herhangi bir aroma içerebilir. 2006 Gıda Alerjen Etiketleme ve Tüketicinin Korunması Yasası (FALCPA), doğal bir aroma olarak dahil edilirse ilk 8 alerjenin beyan edilmesini gerektirir.
Enerji Barları: Protein çubukları, sadece daha fazla protein açısından zengin yiyecekler yemek isteyen sporcular için değil, birçok insan için temel bir elyaf haline geldi. Bu çubuklar, protein içeriğini artırmak için genellikle yer fıstığı, kuruyemiş veya soya kullanır. Yer fıstığı veya fıstık ezmesi tipik olarak popüler bir lezzet seçeneğidir. Ek olarak, bu çubukların imalat sürecinde de çapraz kontaminasyon meydana gelebilir.
Yer fıstığı alerjileri gerçekten ciddiye alınması gereken bir şeydir. Gıda ürünlerindeki gizli yer fıstığı kaynaklarının yanı sıra diğer gıda dışı maddelerle aşina olmak hayatınızı kurtarabilir.
