Verywell / Zorica Lakonic
Fındığa alerjiniz varsa annatto (achiote olarak da bilinir) güvenli midir? Annatto bir tohumdur ve ABD Gıda ve İlaç İdaresi'nin fındık listesinde yer almamaktadır. Bununla birlikte, fıstık veya fındık duyarlılığı olan bazı insanlar annatto'ya tepki verdiklerini bildiriyorlar.
Annatto'ya karşı alerjiler yaygın olmamakla birlikte ortaya çıkabilir. Reaksiyonlar şunları içerebilir:
- Kurdeşen ve kaşıntı gibi cilt semptomları
- İshal gibi gastrointestinal semptomlar
- Nefes almada güçlük
- Baş ağrısı
- Sinirlilik
Annatto, nerede kullanıldığı ve gıdalardaki bu maddeye alerjiniz olup olmadığını nasıl belirleyebileceğiniz hakkında bilgi edinmek için okumaya devam edin.
Annatto Tam Olarak Nedir?
Annatto, turuncu-kırmızı bir boya, baharat veya ruj ağacının tohumlarından elde edilen bir gıda katkı maddesidir (Bixa OrellanaAynı zamanda achiote olarak da adlandırılır ve Meksika ve Latin Amerika yemeklerinde bulunabilir. Annatto, birçok farklı yiyecek türünde bulunur. Parlak sarıdan koyu turuncuya kadar renkler üreten doğal bir boya ve gıda boyasıdır.
ABD Tarım Bakanlığı sınıflandırırBixa Orellana"ağaç veya çalı" olarak. Tropikal bölgelerde yetişen ve parlak kırmızı etle kaplı tohumlarla dolu tohum kabukları üreten odunsu bir bitkidir. Kağıt hamuru ve / veya tohumlar, peynir, patlamış mısır, kekler ve aromalı pirinç karışımları gibi gıdalar için doğal boyalar yapmak için kullanılır. Kozmetikte de kullanılır.
Annatto tohumu Güney Amerika yemeklerinde kullanılır ve "fakir adamın safranı" olarak bilinir. Özel pazarlarda tam tohum, toz veya yağ halinde satın alınabilir. Hazır yiyeceklerde kullanıldığında doğal bir içerik olarak kabul edilir.
Gıda üreticileri, yapay gıda boyası yerine annatto'yu giderek daha fazla kullanıyor. Annatto'yu popüler atıştırmalık yiyeceklerde bulabilirsiniz, örneğin:
- Velveeta ve diğer turuncu renkli peynirler
- Cheetos
- Japon balığı krakerleri
- Graham kraker
- Bazı Cajun baharatları gibi belirli baharatlar
- Biraz hardal
- Biraz limon aromalı kurabiyeler
Gıda Alerjisinde Annatto'nun Rolü
Tıp literatüründe annatto'ya bağlı anafilaksi ile ilgili birkaç vaka çalışması olmasına rağmen, annatto alerjisine ilişkin geniş çaplı bir çalışma yapılmamıştır. Bazı insanlar semptomsuz küçük miktarlarda annatto tüketebiliyor, ancak daha büyük miktarlarda tepki veriyor gibi görünüyor. Bununla birlikte, annatto alerjisi hakkında çok fazla araştırma yapılmadığından, alerjiniz varsa, bundan tamamen kaçınmalısınız.
Ruj ağacı tek başına durur - biyolojik ailesinde başka bitki yoktur. Annatto'ya duyarlılık, başka bir fındık alerjisi ile çapraz reaktivite veya sadece annatto'nun kendisine bir duyarlılık olabilir. Annatto alerjisi üzerine çok az araştırma yapıldığı için, bazı insanların buna tam olarak neden tepki verdiği belli değil.
Annatto'ya alerjiniz olduğunu düşünüyorsanız, doktorunuzdan alerji testi yapmasını isteyin. Test, alerjik reaksiyonlarınızın olası nedenlerinin listesini daraltmanıza yardımcı olabilir.
Gıda Etiketleme
Annatto şu anda bir ağaç fıstığı olarak sınıflandırılmamaktadır, bu nedenle gıda üreticilerinin annatto içeren gıdalara fındık uyarı etiketi koymaları gerekmez. Bununla birlikte, içerik listesinde annatto'yu listelemeleri gerekir.
Bu nedenle, doktorunuz size annatto'ya alerjiniz olduğunu söylediyse, kaçınmanız gereken ürünleri belirlemek için gıda etiketlerini okumayı öğrenmeniz gerekir. Genel olarak, turuncu renkte bir belirti (veya bir tondan daha fazla) olan paketlenmiş peynirler ve unlu mamuller için malzemeleri dikkatlice incelemeniz gerekir.
Verywell'den Bir Söz
Birbirleriyle yakın akraba olan bazı ağaç yemişlerinin diğer kuru yemişlerle yüksek düzeyde çapraz reaktivitesi vardır.Örneğin, ceviz alerjiniz varsa, ceviz ve fındığa da alerjiniz olabilir veya geliştirebilirsiniz. Ceviz ve cevizler, çapraz reaktif ağaç kuruyemişleridir ve her ikisi de aynı ailenin üyesidir (Juglandaceae).
İlişkili olmayan ve yine de çapraz reaktif olabilen başka kuruyemişler de var. Bir grup kaju fıstığı, Brezilya fıstığı, antep fıstığı ve badem içerir. Kaju fıstığı ve antep fıstığı, hem Anacardiaceae ailesinin üyeleridir, Brezilya fıstığı ve badem biyolojik olarak birbirleriyle alakasızdır, ancak yine de çapraz reaktiftir. Ayrıca hindistan cevizi, ceviz ve fındık arasında birbiriyle ilişkili olmayan çapraz reaktiviteye dair bazı kanıtlar vardır.
