Kazein Nedir?

Kazein, süt ürünlerinde bulunan başlıca proteindir. Ek koridordan kazeini tanıyor olsanız da, peynir ve bebek mamasında da kullanılır.

İşte, yemek planınıza eklemenin potansiyel riskleri ve faydaları dahil olmak üzere kazeine genel bir bakış.

Kazein Nedir?

Kazein, vücudumuzun çalışması için gerekli olan tüm temel amino asitleri içeren eksiksiz bir proteindir. En saf haliyle kazein, tadı olmayan beyaz renkli bir katıdır. Tüm memeliler, yavruları için sütte bir bileşen olarak kazein üretirler.

Anne sütü% 40 kazein ve% 60 peynir altı suyundan oluşurken, inek sütü proteini% 80 kazein ve% 20 peynir altı suyundan oluşur.Kazein kalsiyum ve fosfora bağlandığı için süt bu hayati minerallerin iyi bir kaynağıdır.

Kazein, memeliler tarafından üretilen bir süt proteinidir.

Kazein Nasıl Çalışır?

Bir protein takviyesi olarak kazein, kaslarımıza egzersiz kurtarma ve güç geliştirme için gerekli olan tüm amino asitleri sağlar. Zorlu bir antrenmandan sonra, vücudumuz kas liflerimizde oluşan küçük yırtıkları onararak onları daha büyük ve daha güçlü hale getirir.

Doğru uyku ve yeterli protein alımı, kasların iyileşmesi için çok önemlidir. Kazein ürünleri, kas dokusunu desteklemek için ekstra bir protein desteği sağlayarak çalışır.

Kullanımlar

İzole formunda kazein, peynir yapımında birincil bileşen ve protein takviyesi olarak kullanılır. Vücut geliştiriciler, egzersizin iyileşmesini desteklemek için bir antrenmandan hemen sonra veya yatmadan önce kazein ürünlerini alabilir. Kazein ayrıca anne sütü yerine bebek mamaları oluşturmak için kullanılır.

Yapısı ve Özellikleri

Doğada kazein, çevreleyen bir sıvıda asılı duran bir molekül olarak bulunur. Bu yapıya misel denir. Bir miselin bir çözelti içine karıştırılmış sağlam küçük bir balon olduğunu düşünebilirsiniz.

Dört kazein alt türü vardır. Bunlar şunları içerir:

• aS1-Kazein
• aS2-Kazein
• b-Kazein
• k-Kazein

İlk üç kazein alt tipi kalsiyuma duyarlıdır (tümü k-kazein hariç) Kalsiyuma duyarlı alt tipler kalsiyum ve fosforu bağlayarak bu mineralleri vücutta sindirim ve emilim için taşır. k-Kazein, kazein miselinde yapısal bir işleve hizmet eder - miselin sindirim enzimleri onu uzaklaştırana kadar bozulmadan kalmasını sağlar.

K-kazein metabolize edildikten sonra misel, çözünmeyen bir kütleye dönüşür. Sindirimin bu ilk adımı aslında kazeini parçalanmaya karşı daha dirençli bir forma dönüştürür. Misellerin sökülmesi için birkaç adım gerektirdiğinden, kazein yavaş sindirilen bir protein olarak kabul edilir.

Faydaları

Yetişkinler için, düzenli direnç eğitimi ile birlikte kazein bazlı bir protein sallaması kemik sağlığına ve kas oluşumuna katkıda bulunabilir. Bir fincan süt, çoğu kazein misellerinde bulunan yaklaşık 300 miligram (mg) kalsiyum içerir.

Çoğu yetişkin günde 1.000 mg ila 1.200 mg kalsiyuma ihtiyaç duyar.Kemik sağlığı için yeterli kalsiyum ve protein alımının ikili önemi göz önüne alındığında, kazein açısından zengin besinler osteoporozun önlenmesine yardımcı olabilir.

Tam bir protein olarak hizmet etmenin yanı sıra, kazein yavaş sindirilebilirliği nedeniyle vücut geliştiriciler tarafından kullanılır. Soya proteini ve peynir altı suyu proteini, kan dolaşımına hızla salınırken, kazeinin tamamen sindirilmesi yaklaşık altı ila yedi saat sürer.

Kazein'in azaltılmış sindirim hızı, bir antrenmandan sonra uzun bir süre boyunca hasarlı kas dokusuna sürekli olarak amino asitler sağlayarak daha iyi bir iyileşme sağlar. Yavaş sindirim ayrıca tokluğa katkıda bulunur, daha uzun süre tok hissetmenize ve sağlıksız yiyecek isteklerini azaltmanıza yardımcı olur.

Riskler

Alerjiler

İnek sütü, mama ile beslenen bebekler için sorun oluşturabilen en yaygın gıda alerjenlerinden biridir. Süt alerjileri genellikle bebeklik döneminde veya erken çocukluk döneminde başlar, ancak yaşamın ilerleyen dönemlerinde de gelişebilir.

Bir bebeğin inek sütüne alerjisi varsa, doktorları hidrolize kazein bazlı bir formül önerebilir. Acı tadı her zaman tercih edilmese de, hidrolize kazein, alerjisi olan bebeklerin kritik büyüme dönemlerinde ihtiyaç duydukları besinleri almalarına yardımcı olabilir.

Süte alerjiniz varsa, doktorunuza alerjinizden sorumlu belirli proteinleri tespit etmek için test yaptırmanız gerekip gerekmediğini sorun. Peynir altı suyu gibi sütteki diğer proteinlere alerjisi olabilir, ancak kazein değil.

Yine de, güvenli oynamak en iyisidir. Kazeinle şansınızı riske atmadan önce, süt alerjinizin temel nedenini belirlemeye yardımcı olması için bir alerji uzmanına görünün.

Süte alerjik reaksiyonlar, laktoz intoleransı ile karıştırılmamalıdır. Pek çok insan laktoza (sütün doğal şekeri) karşı toleranssızdır, ancak yoğurt veya peynirdeki kazeini gayet iyi tolere edecektir. İnek sütüne alerji, kurdeşen, göğüste sıkışma veya baş dönmesi gibi semptomlara daha çok neden olurken, laktoz intoleransı böyle değildir.

Otizm

Araştırmacılar yıllardır kazein tüketimi ile otizm spektrum bozuklukları arasında potansiyel bir ilişki olduğundan şüpheleniyorlar.Ebeveynler ve bakıcılar, tipik gelişimi teşvik etmek ve zorlu davranışları azaltmak amacıyla otizmli çocuklara genellikle kazein içermeyen yemek planlarının varyasyonlarını sunuyorlar.

Bazı aileler kazein içermeyen bir yemek planına bağlı kalırken önemli davranışsal gelişmeler olduğunu iddia ediyor, ancak kanıtlar hala büyük ölçüde sonuçsuz. Sonuç olarak, kazeinin otizmli çocuklarda endişe kaynağı olduğunu varsaymak doğru değildir.

Olumsuz Sağlık Etkileri

Ortalama bir yetişkin için kazein takviyelerinin popülaritesi, değerinden daha fazla abartılı olabilir. Çoğu insan için protein eksikliği nadirdir ve takviyeler gereksizdir.

Kazein bazlı protein kaynaklarından olsun veya olmasın, vücudun ihtiyaç duyduğundan daha fazla kalori alınmasının sağlıksız kilo alımına neden olabileceğini unutmayın.

Ayrıca kazeinden veya diğer takviyelerden yüksek protein alımının bazı kişiler için, özellikle de böbrek fonksiyon bozukluğu olan kişiler için tehlikeli olabileceğini belirtmek gerekir. Bir protein takviyesi eklemek, zaten zayıflamış böbrekler üzerinde tehlikeli bir stres yaratabilir.

Kazein veya herhangi bir yüksek proteinli ürün almadan önce, doktorunuz tarafından çalıştırmak asla zarar vermez.

Yasallık

Kas geliştirme faydalarına rağmen kazein, performans arttırıcı bir ilaç olarak kabul edilmez. Kazein'in süt ürünlerindeki doğal varlığı, ek formda alındığında bile onu bir gıda ürünü olarak sınıflandırır.

Sporcular kazein kullandıklarında, steroidler veya uyarıcılarla ilişkili olanlar gibi yasal sonuçlarla ilişkili bir risk yoktur.

Verywell'den Bir Söz

Kazein, özellikle bebekler veya direnç eğitimi yapan yetişkinler için çeşitli faydalar sağlayabilir. Bir kazein takviyesi, kas büyümesini destekleyebilir, ancak çoğu durumda gerekli değildir. Yemek planınız yumurta, et, deniz ürünleri veya soya gibi gıda kaynaklarından yeterli miktarda protein içeriyorsa, ihtiyacınız olanı zaten alma şansınız yüksektir.

Bununla birlikte, kilo almaya çalışanlar veya iştahsızlıkla mücadele edenler için, kazein bazlı bir protein takviyesi harika bir seçim olabilir. Yalnızca siz (ve doktorunuz) hangi yiyeceklerin ve takviyelerin benzersiz ihtiyaçlarınızı en iyi şekilde destekleyeceğine karar verebilirsiniz.