Yağda Çözünür ve Suda Çözünür Vitaminler

Yediğimiz gıdalardan ve maruz kaldığımız güneş ışığından aldığımızı desteklemek için vitamin ve takviye alıyoruz. Vücuda farklı şekillerde emilirler ve vücuttan farklı oranlarda atılırlar. Bunları genel olarak suda çözünür veya yağda çözünür olarak sınıflandırabiliriz.

Suda Çözünür Vitaminler

Suda çözünen vitaminler, suda çözünen ve hemen kullanım için dokulara kolayca emilen vitaminlerdir. Vücutta depolanmadıkları için diyetimizde düzenli olarak yenilenmeleri gerekir.

Suda çözünen herhangi bir fazla vitamin, idrarla hızla atılır ve nadiren toksik seviyelerde birikir. Bununla birlikte, C vitamini gibi suda çözünen belirli vitamin türleri, fazla alındığında ishale neden olabilir.

Suda çözünen vitaminler, her biri aşağıdaki sağlık yararlarını sunan B kompleksi grubu ve C vitamini içerir:

• B1 Vitamini (tiamin), gıdalardan enerji salınmasına yardımcı olur ve sinir sistemi işlevini sürdürmede önemlidir.
• B2 vitamini (riboflavin), iyi görmeyi ve sağlıklı cildi desteklemeye yardımcı olur ve ayrıca amino asit triptofanı niasine dönüştürmede önemlidir.
• B3 Vitamini (niasin) sindirime, metabolizmaya ve normal enzim işlevine yardımcı olur, ayrıca sağlıklı cilt ve sinirleri destekler.
• B5 vitamini (pantotenik asit) metabolizmaya ve hormon oluşumuna yardımcı olur.
• B6 Vitamini (piridoksin), protein metabolizmasına ve kırmızı kan hücresi, insülin ve hemoglobin üretimine yardımcı olur.
• B7 Vitamini (biotin) karbonhidratlardan enerji salınmasına yardımcı olur ve gıdalardaki yağların, proteinlerin ve karbonhidratların metabolizmasına yardımcı olur.
• B9 vitamini (folat veya folik asit) ayrıca protein metabolizmasına ve kırmızı kan hücresi oluşumuna yardımcı olur ve nöral tüp doğum kusurları riskini azaltabilir.
• B12 Vitamini (kobalamin), normal kırmızı kan hücrelerinin üretimine ve sinir sisteminin korunmasına yardımcı olur.
• C vitamini (askorbik asit), demir emilimi ve kollajen sentezinin merkezidir. Genel bağışıklık fonksiyonunu iyileştirirken yara iyileşmesine ve kemik oluşumuna yardımcı olur.

Yağda çözünen vitaminler

Yağda çözünen vitaminler yağlarda çözülür. İnce bağırsaklardan geçen ve kan dolaşımında vücuda dağılan yağ kürecikleri tarafından emilirler.

Suda çözünen vitaminlerin aksine, yağda çözünen fazla vitaminler ileride kullanılmak üzere karaciğerde ve yağlı (adipoz) dokularda depolanır. Bunlar en çok yüksek yağlı yiyeceklerde bulunur ve yağ ile yenildiğinde daha iyi emilirler.

Yağda çözünen vitaminler hemen atılmadığından, fazla alınırsa toksik seviyelerde birikebilirler. İyi dengelenmiş bir diyetin toksisiteye neden olamadığı durumlarda, yağda çözünen vitamin takviyeleri aşırı dozda alınabilir.

Her biri farklı faydalar sunan dört tür yağda çözünen vitamin vardır:

• A vitamini kemik oluşumu, diş oluşumu ve görmenin ayrılmaz bir parçasıdır. Bağırsakların düzgün çalışmasını sağlarken bağışıklık ve hücresel fonksiyonlara katkıda bulunur.
• D vitamini, fosfor ve kalsiyumun emilimini ve metabolizmasını teşvik ederek dişlerin ve kemiğin gelişimine yardımcı olur.
• E Vitamini, enfeksiyonla savaşmaya yardımcı olan ve kırmızı kan hücrelerini sağlıklı tutan bir antioksidandır.
• K vitamini kanın pıhtılaşmasının merkezidir ve aynı zamanda kemikleri sağlıklı tutar.