Capelle.r / Getty Images
Temel Çıkarımlar
- Yeni bir çalışma, patatesleri sağlıklı bir diyete dahil etmenin diyabetli insanlar için güvenli bir seçim olabileceğini öne sürüyor.
- Derisiz patatesle karışık bir akşam yemeği yiyen tip 2 diyabetli yetişkinler, düşük GI basmati pirinci içeren bir öğüne kıyasla gecede daha düşük bir kan şekeri tepkisine sahipti.
- Glisemik indeks faydalı bir araç olsa da, diyabetlerini yönetmeye çalışanlar için her şeyden önce ve nihai kılavuz olarak kullanılamaz.
Yeni araştırmalar, patatesin diyabetli insanlar için uygun bir diyet parçası olabileceğini öne sürüyor.
Alliance for Potato Research and Education tarafından finanse edilen bir klinik araştırmanın sonuçları geçen ay dergide yayınlandı.Klinik Beslenme. Veriler, derisiz patateslerle karışık bir akşam yemeği yiyen tip 2 diyabetli yetişkinlerin, düşük GI basmati pirinci içeren bir öğüne kıyasla gece boyunca daha düşük bir kan şekeri tepkisine sahip olduğunu göstermektedir.
"Bu yeni araştırma, patateslerin diyabetli insanlar için diyetin uygun bir parçası olabileceğini öne sürüyor," diyor Constance Brown-Riggs, MSEd, RDN, CDCES, CDN, kayıtlı diyetisyen ve Living Well With Diabetes, Verywell'e. Brown-Riggs çalışmaya dahil değildi. "Özellikle, bu bulgular, bazılarının patatesin tip 2 diyabetli insanlar için uygun bir seçim olmadığına inanmasına neden olan, yalnızca glisemik indekse (GI) odaklanan gözlemsel araştırmalara veya beslenme rehberliğine aykırıdır. Herkes bunu yapabilir - ve –sağlıklı bir diyet dahilindeki tüm yiyeceklerin tadını çıkarmalı ve keyfi GI sıralamasıyla ilgilenmemeli. "
Çalışma için, tip 2 diyabet teşhisi konan 24 yetişkin erkek ve kadın, standartlaştırılmış öğünleri tükettikten sonra dört deneysel denemeyi tamamladı. Akşam yemeğinde diğer yiyeceklerle birlikte haşlanmış patates, kavrulmuş patates, 24 saat soğutulmuş haşlanmış patates veya basmati pirinci (kontrol olarak kullanılan düşük glisemik indeksli yiyecekler) yer alıyordu. Her öğün% 50 karbonhidrat,% 30 yağ ve% 20 protein içeriyordu. Patates tek başına tüketilmezdi.
Düşük glisemik basmati pirinci içeren bir öğünle karşılaştırıldığında, haşlanmış, kavrulmuş veya kaynatılıp sonra soğutulmuş patates içeren yemekler, yemek sonrası olumsuz glikoz tepkileri veya gece glisemik kontrolü ile ilişkili değildi.
Snacking in Sneakers için diyetisyen bir blog yazarı olan MPH, RD, Chrissy Carroll, Verywell'e, bu verilerin, patateslerin kan şekeri seviyelerini yönetirken dengeli bir öğünün kabul edilebilir bir parçası olabileceğini öne sürdüğünü söylüyor. Carroll, "Tip 2 diyabet olmasa bile, proteini, sebzeleri ve nişastanın ılımlı bir bölümünü birleştiren dengeli bir tabak oluşturma tavsiyesi her zaman akıllıca bir strateji olmuştur" diyor.
Bu Senin İçin Ne İfade Ediyor
Tip 2 diyabetiniz varsa, patatesleri diyetinize dahil edebilir ve yine de sağlıklı bir yaşam tarzına sahip olabilirsiniz. Öğünlerinizi protein, sebze ve diğer önemli besinler ile dengelediğinizden emin olun.
Patates Sağlıklı mı?
Brown-Riggs'e göre patatesler, besleyici yoğun bir sebze ve aşağıdakileri sağlayan yüksek kaliteli kompleks karbonhidrat oldukları için herhangi bir diyette teşvik edilmelidir:
- Porsiyon başına 3 gram bitki bazlı protein
- Önerilen günlük C vitamini değerinin% 30'u
- 5.3 oz başına potasyum (günlük değerin% 15'i) ve lif (günlük değerin% 7'si) dahil olmak üzere az tüketilen besinler. cilt ile hizmet etmek
Carroll, "Patatesler genellikle kötü bir şöhrete sahip oluyor, ancak gerçekte oldukça fazla besin sağlıyor" diyor. "Sürekli egzersiz rutini olan herkes için, patatesler aynı zamanda bu egzersiz programlarını beslemek için sağlıklı karbonhidratlar elde etmenin kolay bir yolunu sunar. Vücut, bir sonraki aralık koşunuz veya ağır ağırlık kaldırma seansınız için enerji sağlamak üzere bu karbonhidratları kaslarda depolar. elinizden gelenin en iyisini yapmaya hazır. "
Aslında, yakın zamanda yapılan bir başka çalışma, rekreasyonel olarak aktif erkekler ve kadınlar patates bazlı yiyecekleri yediğinde ve tek bir günde birden çok kez egzersiz yaptığında, 20 kilometrelik bir zaman denemesi sırasında glikojen geri kazanım oranları ve performansının ticari spor takviyesi temelli yemeklerle karşılaştırılabilir olduğunu buldu.
Ortak bir endişe, patateslerle ilişkili yüksek glisemik indeks skorunda yatmaktadır. Kırk yıl önce oluşturulan glisemik indeks, yiyecekleri kan şekeri seviyeleri üzerindeki etkilerine göre sıralar. Glisemik indeks ne kadar yüksekse, besin o kadar çabuk kan dolaşımına girer ve dolayısıyla kan şekeri değerlerinde artış olur.
Neden Glisemik Endeks Puanlarına Güvenemiyoruz?
Bazı kanıta dayalı kılavuzlar, glisemik kontrolü yönetmek için yüksek glisemik gıdalar (patates ve karpuz gibi) yerine düşük glisemik indeksli gıdaların (tam tahıllı ekmek, baklagiller ve basmati pirinci) tüketilmesini önermektedir. glikoz kontrolü, basitçe patatesten kaçınmaktan ve tam tahıllı ekmek yemekten çok daha karmaşıktır.
Glisemik indeks skoru, bir yiyecekten 50 gram karbonhidrat yendiğinde kan şekerinin ne kadar hızlı yükseldiğiyle belirlenir. Puan, 0 ile 100 arasında değişir ve 100, kan şekerini son derece hızlı bir şekilde artıracak yiyecekle ilişkili bir puandır. Ölçekte daha düşük olan yiyecekler genellikle lif, protein ve / veya yağ bakımından daha yüksektir ve daha yavaş sindirilir.
Bununla birlikte, glisemik indeks faydalı bir araç olsa da, diyabetlerini yönetmeye çalışanlar için her şeyden önce ve sondan beri bir kılavuz olarak kullanılamaz.
İlk olarak, bir gıdanın glisemik indeksi sıralaması yalnızca o gıdanın aç karnına yenildiği zamanla ilgilidir. Çoğu insan bal ve makarna erişte gibi yiyecekleri, onlara başka yiyeceklerle eşlik etmeden yemiyor. Yemek olarak bir kaşıktan bal yiyen veya sossuz yenen makarnayı çoğu zaman görmezsiniz.
Glisemik indeks puanına güvenmenin ikinci zorluğu, puanın belirlenme şekline dayanmaktadır. Belirli bir gıda maddesinden (varsa herhangi bir lif eksi) tüketilecek 50 gram karbonhidrata dayanır ki bu çok fazladır.
Bağlam için, bir orta boy patates 37 gram karbonhidrat ve 5 gramın biraz altında lif içerir, bu nedenle glisemik indeks skoru, aşağıdaki durumlarda bir patatesin kan şekeri üzerindeki etkilerine dayanır:
- Patates başka hiçbir şey olmadan aç karnına yenir ve
- Bir oturuşta yaklaşık bir buçuk orta boy patates tüketilir
Çoğumuz patatesi sevmemize rağmen, aç karnına bir buçuk sade patatesi hiçbir sos, kenar veya protein olmadan yemek yaygın değildir.
Brown-Riggs, "Glikoz tepkisi, diğer faktörlerin yanı sıra, bireysel metabolizma, birlikte alınan gıdalar ve nasıl ve ne zaman tüketildiği gibi bir dizi faktörden etkilenir" diyor. Glisemik indeks skoru, tüm bu faktörleri hesaba katmaya yaklaşmaz.
Diyabet Dostu Bir Diyete Patates Nasıl Dahil Edilir
Tıpkı hayattaki her şey gibi, patates tüketmek söz konusu olduğunda ölçülü olmak önemlidir. Mevcut verilere göre, protein, sağlıklı yağlar ve lif gibi diğer besinleri içeren dengeli bir öğünün parçası olarak patateslerin tadını çıkarmak, onları tüketmenin güvenli ve keyifli bir yolu olabilir.
Brown-Riggs, "Dondurulmuş, taze ve susuz hale getirilmiş ve ezilerek, fırında pişirilerek veya başka şekillerde hazırlanan patatesler de dahil olmak üzere her formda, sağlıklı bir diyete uyuyor," diye ekliyor.
Hiç kimse, özellikle şeker hastalığınızla mücadele ediyorsanız, yalnızca bir buçuk patatesi bir öğün olarak kabul etmenizi önermeyecektir. Benzer şekilde, öğün olarak yalnızca pirinç, ekmek, mısır veya diğer tek yiyecekleri yemek en iyi seçim değildir.
Mevcut çalışmanın önerdiği gibi, bir protein kaynağı ve bazı sebzelerle birlikte bir porsiyon patates yeniyorsa, kan şekeri artışı endişe verici olmamalıdır. Patatesin kabuğunu yemek ve daha sağlıklı hazırlama yöntemlerini seçmek - kızartmak yerine pişirmeyi düşünün - daha sağlıklı seçeneklerdir. Sade yoğurt ve buharda pişirilmiş brokoli gibi daha besleyici seçenekler için domuz pastırması ve ekşi krema gibi doymuş yağda daha yüksek olma eğiliminde olan patates soslarını değiştirmek, patatesinizi sağlıklı yaşam tarzınızla uyumlu hale getirmenize yardımcı olabilir.
-overview.jpg)