Keçiboynuzu veyaCeratonia siliquaKakao ile karıştırılmaması gereken (çikolata yapılır), bezelye ailesinin bir üyesidir ve Doğu Akdeniz bölgesine özgüdür. Keçiboynuzu ağacının meyvesine bakla adı verilir ve rengi kahverengidir.
Verywell / Anastasia Tretiak
Keçiboynuzu için diğer isimler arasında Algarrobo, Caroube, Carouge, Garrotero, Locust Bean, Locust Bean Gum, Locust Pods, Pain de Saint Jean-Baptiste, St. John's Bread, Sugar Pods bulunur.
Keçiboynuzu kabukları ve posası yenilebilir, doğal olarak tatlı ve oldukça besleyicidir. Keçiboynuzu genellikle tariflerde çikolatanın yerini alarak daha az yağlı, daha yüksek lifli bir ürün verir. Keçiboynuzu ayrıca kafein ve glütensizdir. Genellikle sütlü çikolatadan kaçınan vegan yemek planlarında kullanılır. Keçiboynuzu ve keçiboynuzu zamkı (keçiboynundan elde edilen bir katkı maddesi), kozmetik gibi gıda dışı ürünlerde ve evcil hayvan mamalarında katkı maddesi olarak kullanılabilir.
Sağlık yararları
Keçiboynuzunun birçok sağlık yararını ve farklı senaryolarda nasıl yardımcı olabileceğini keşfedin.
Besin Yoğun ve Düşük Kalorili
Keçiboynuzu (şekersiz) düşük kalorili, çikolataya doğal olarak tatlı bir alternatiftir. Lif açısından zengin ve yağ oranı düşüktür. Karbonhidratın sindirilemeyen kısmı olan lif, daha sağlıklı bir kilo, gelişmiş kan şekeri kontrolü ve düşük kolesterol ile ilişkilendirilmiştir.
Kayıtlı diyetisyen ve Real Nutrition'ın kurucusu Amy Shapiro, "Keçiboynuzu kilo vermeye de yardımcı olabilir, çünkü tüketim vücutta üretilen grelin (açlık hormonu) miktarını ve dolayısıyla genel iştahı azaltmaya yardımcı olur."
Biyoaktif Bileşiklerin Çeşitliliği
Keçiboynuzu kabukları, diyet lifi, polifenoller, flavonoidler, siklitoller (d-pinitol gibi) ve tanenler gibi biyoaktif bileşikler içerir. Bu bileşikler, glisemik (kan şekeri) kontrol, kolesterol düşürme, antikanser etkileri ve daha pek çok şey dahil olmak üzere çeşitli sağlık yararları ile ilişkilendirilmiştir.
Fitokimyasallar Açısından Zengin
Keçiboynuzu, bilimsel literatürde antitümör, antiproliferatif ve proapoptotik aktiviteye (bir hücrenin parçalanması) sahip olduğu gösterilen fitokimyasal bileşikler açısından zengindir.Fitokimyasallarından biri olan quercetin'in (elmada da bulunur) lösemik kanser hücrelerinin ölümünü teşvik ettiği gösterilmiştir.
Ek olarak, birçok hayvan araştırması keçiboynuzu bileşiklerinin çeşitli farklı kanserler üzerindeki yararlı etkilerini ortaya koymaktadır. Bu çalışmaların hayvanlar üzerinde yapıldığını ve keçiboynunun insanlar üzerindeki antikanser etkilerini belirlemek için daha fazla araştırma yapıldığını unutmayın.
İyi Mineral Kaynağı
Keçiboynuzu, süt ürünü olmayan bir kalsiyum kaynağıdır. İki yemek kaşığı, kalsiyum için önerilen günlük değerin yaklaşık% 4'ünü içerir. Araştırmalar, kalsiyum açısından zengin diyetlerin osteoporoz riskini azaltabileceğini ve kilo yönetimine yardımcı olabileceğini göstermektedir.
Keçiboynuzu meyveleri ayrıca demir, bakır, çinko, manganez, nikel, baryum ve kobalt gibi önemli mineraller içerir.
İshal tedavisi
Keçiboynuzu pektin ve tanen bakımından zengindir, bu yüzden ishal tedavisinde kullanılmıştır. Dergide yayınlanan sistematik bir derlemedePediatriAraştırmacılar, keçiboynuzu suyu kullanımının ishal tedavisinde faydalı olduğunu bulmuşlardır. Araştırmacılar ayrıca, sonuçların geçerliliğini belirlemek için daha fazla araştırma yapıldığını belirtti.
Bebeklerde Kusmayı Azaltabilir
Birkaç çalışma, bebeklere keçiboynuzu zamkı (keçiboynuzu) ile mama verildiğinde, bir kontrol formülüne kıyasla, daha az yetersizlik vakası yaşadıklarını göstermiştir. Ancak, mamalar keçiboynuzu ile takviye edildiğinde, gecikmiş mide boşalmasında (bebeklerde reflüye de neden olabilir) herhangi bir farklılık gözlemlemediler.
Kalsiyum Liç Oksalat İçermez
Çikolatadan farklı olarak keçiboynuzu oksalat içermez. Oksalatlar, kalsiyuma bağlanan ve dışkıda elimine edilen birçok gıdada bulunan doğal bileşiklerdir, bu nedenle kalsiyum atılımını teşvik eder. Oksalat bakımından zengin bir diyet, özellikle böbrek taşı geçmişiniz varsa, böbrek taşı geliştirme şansınızı artırabilir.
Bu nedenle keçiboynuzu, böbrek taşı öyküsü olan ve düşük veya modifiye edilmiş oksalat diyetine ihtiyaç duyan kişilerde çikolata için iyi bir alternatif olabilir.
Vegan ve Glutensiz
Şekersiz keçiboynuzu türlerinin çoğu sütsüzdür. Bununla birlikte, her zaman etiketleri okuyun, çünkü bazı tatlandırılmış keçiboynuzu çeşitlerinde süt içerebilen maddeler eklenmiştir. Keçiboynuzu ayrıca süt, soya, buğday veya diğer bileşenleri içeren bir tesiste işlenebilir. Tamamen doğal, şekersiz keçiboynuzu da glütensizdir ve glütensiz pişirme işlemlerinde kullanılabilir.
Kafeinsiz
Keçiboynuzu kafeinsizdir ve kafeine duyarlı çocuklar veya yetişkinler için iyi bir çikolata alternatifi olabilir.
Keçiboynuzu ve Kakao
Shapiro, keçiboynuzu şekerinin ve yağının bazı çikolatalara (kakao) göre daha düşük olduğunu ve protein içerdiğini ve bu da onu şeker hastaları için mükemmel bir seçim haline getirdiğini belirtiyor.
Şekersiz kakao ve keçiboynuzu besin profilleri benzerdir; ancak keçiboynuzu yağ içermez ve kakaodan biraz daha fazla karbonhidrat ve lif içerir. Markaya ve kakao veya keçiboynuzu tatlandırılıp tatlandırılmadığına bağlı olarak beslenme profili farklılık gösterecektir.
Genellikle bir çorba kaşığı şekersiz kakao 35 kalori, 2 gram yağ, 1 gram doymuş yağ, 0 miligram sodyum, 9 gram karbonhidrat, 0 gram şeker, 6 gram lif, 3 gram protein ve 19 miligram kalsiyum içerir.
Nispeten, şekersiz keçiboynuzu kabaca, 35 kalori, 0 gr yağ, 0 gr doymuş yağ, 0 mg sodyum, 13 gr karbonhidrat, 7 gr lif (günlük yüzde 24 değer), 7 gr şeker ve 52 mg kalsiyum içerir.
Keçiboynuzu kakaodan daha fazla şeker ve karbonhidrat içermesine rağmen, doğal tatlılığı kakao gerektiren tarifler yaparken daha az şeker eklenmesine katkıda bulunur.
Kakao daha acıdır ve onunla pişirilirken, tarifler genellikle o tada karşılık vermek için daha fazla şekere ihtiyaç duyar.
Besin içeriği ayrıca keçiboynuzunun hangi formda olduğuna ve tatlandırılıp tatlandırılmadığına da bağlı olacaktır. Örneğin, iki yemek kaşığı keçiboynuzu çekirdeği 70 kalori, 0 gr yağ, 0 mg sodyum, 18 gr karbonhidrat, 6 gr fiber, 12 gr şeker, 2 gr protein ve 52 mg kalsiyum sağlar.
İki yemek kaşığı tatlandırılmış keçiboynuzu cipsi 80 kalori, 4.5 gr yağ, 4 gr doymuş yağ, 0 mg sodyum, 10 gr karbonhidrat, 0 gr fiber, 4 gr şeker, 0 gr protein ve 0 gr kalsiyum içerir. Tatlandırılmış keçiboynuzundaki yağ içeriğinin, şekersiz keçiboynuzunun neredeyse beş katı olduğunu unutmayın.
Olası yan etkiler
Keçiboynuzu çekerken herhangi bir yan etki görülmemektedir; bununla birlikte, özellikle yiyeceklerde bulunan miktarlardan daha fazlasını alıyorsanız, kullanımı her zaman tıbbi ekibinizle görüşmeyi unutmayın.
Hamileyseniz veya emziriyorsanız, güvenliğini belirlemek için doktorunuzla keçiboynuzu kullanımını görüşün. Muhtemelen onu kullanmak uygun olsa da, her zaman dikkatli olmak en iyisidir.
Tipik olarak çikolata, kabuklu yemişler ve ağaç yemişlerine alerjisi olan kişiler keçiboynuzu için reaksiyon göstermezler; ancak alerjik olmak imkansız değildir. Alerjiden endişe duyuyorsanız, kullanmadan önce doktorunuzla keçiboynuzu yemeyi görüşün.
Dozaj ve Hazırlama
Esansiyel bir vitamin, mineral veya takviye olmadığından keçiboynuzu için belirlenmiş bir dozaj yoktur. Porsiyon boyutları genellikle etiketlerde belirtilir ve tipik porsiyonlar yaklaşık iki yemek kaşığıdır. Bebeğiniz veya çocuğunuz için ek olarak keçiboynuzu kullanıyorsanız, daima çocuk doktorunuzdan önerilen doz ve güvenliği isteyin.
Keçiboynuzu Nasıl Hazırlanır
Smoothie, unlu mamuller, yulaf ezmesi, kekler, ekmek yapmak için veya granola ve fındık karışımlarında çikolata yerine keçiboynuzu kullanabilirsiniz. Tariflerde çikolatayı değiştirirken, herhangi bir tarifte doğrudan 1: 1 değiştirebilirsiniz.
Keçiboynuzu ile denemek istiyorsanız, bu tariflerden birini deneyebilirsiniz.
- Keçiboynuzu Nane Smoothie: Smoothies, harika bir kahvaltı alternatifi veya atıştırmalıktır.
- Keçiboynuzu Nutella: Bu ezmeyi tam tahıllı pirinç kekleri, tost yapmak veya lezzetli ve besleyici bir yemek için yulaf ezmesi veya yoğurt eklemek için kullanın:
Depolama
Keçiboynuzu ununu, cipsleri, kırıntıları ve parçalarını hava geçirmez bir kapta serin ve kuru bir kilerde saklayın. Toz kullanıyorsanız ve topaklandığını fark ederseniz, kullanmadan önce eleyin.
Bakılacak şey
Keçiboynuzu doğal haliyle satın almayı hedefleyin. Mümkünse, şekersiz keçiboynuzu tozu ve keçiboynuzu cipsi satın alın — bazı keçiboynuzu cipsleri şekerle tatlandırılır. Keçiboynuzu tozu çiğ veya kavrulmuş olabilir ve cipsler çikolata parçacıkları gibi görünebilir veya "atıştırmalıklar ve parçalar halinde" satılabilir.
Her zaman içerik listelerini okuyun ve ilave tatlandırıcılar, yağlar ve emülgatörlere dikkat edin. Örneğin, bazı cipsler şeker, hurma çekirdeği ve hurma yağı, yağsız süt tozu ve ayçiçeği lesitini (Emülgatör) gibi katkı maddelerine sahiptir. Bu katkı maddeleri üründeki kalori, yağ ve şekeri artıracaktır.
Keçiboynuzu Unu Nasıl Yapılır?
Keçiboynuzu unu ve keçiboynuzu tozu birbirinin yerine kullanılan terimlerdir. Keçiboynuzu Unu, olgun keçiboynuzu tohumlarının öğütülmesiyle elde edilir.
Tadı Güzel mi?
Lezzet her zaman kişisel bir tercihtir ve paletinize bağlı olacaktır. Kendi başına şekersiz keçiboynuzu parçaları her zaman en iştah açıcı değildir, ancak çok doyurucudur ve karışık kuruyemişlerle iyi bir şekilde eşleşebilirler.
Ek olarak, çerezlerde veya diğer unlu mamullerde keçiboynuzu cipsi kullanmak çikolata için iyi bir ikame olabilir. Son olarak, pek çok kişi smoothie, krep, ekmek, kek, enerji ve besin çubuklarına eklendiğinde keçiboynuzu tozunun tadını çıkarır.
Verywell'den Bir Söz
Keçiboynuzu, çikolata yerine vegan ikame olarak kullanılabilen doğal olarak tatlı bir çikolata alternatifidir. Keçiboynuzu, çok sayıda sağlık yararı sağladığı gösterilen polifenoller, tanenler, lif, fitokimyasallar ve mineraller gibi doğal olarak oluşan çeşitli bileşikler içerir. Kendi başına olağanüstü bir tadı olmayabilir, ancak çikolata isteyen birçok tarifte bir bileşen olarak kullanılabilir, daha yüksek bir lif, daha düşük yağ ve daha düşük şeker ürünü verir. Şekersiz keçiboynuzu satın almayı ve içindekiler listesini okumayı hedefleyin.
.jpg)
