Yüksek kolesterolü olan hastalar, peynirin diyetlerinin bir parçası olup olamayacağı konusunda genellikle kafa karışıklığı yaşarlar.
Bazıları peynir yemekten tamamen kaçınmayı tercih ederken, diğerleri peynir alımını hiç değiştirmez.
Ortada bir yere daha uygun bir strateji düşüyor. Aslında, doymuş ve trans yağların vücuttaki kolesterol seviyeleri üzerinde en büyük etkiye sahip olduğuna dair kanıtlar ortaya çıktıkça, diyet kolesterolü üzerine düşünme değişiyor. Bu yüzden peynirden tamamen kaçınmak gerekli değildir.
Ancak yüksek kolesterolünüz varsa, özellikle genel kalori ve doymuş ve trans yağ alımınızı düşürerek bazı değişiklikler yapmanız gerekecektir. Amerikan Kalp Derneği, doymuş yağ alımının günlük kalorinin% 5 veya% 6'sı ile sınırlandırılmasını önermektedir; bu, günde 2.000 kalorilik bir diyette 11 ila 13 gram doymuş yağ anlamına gelen bir miktardır.
Normal yağlı peynirlerin önemli bir kalori ve doymuş yağ (yüksek kolesterole katkıda bulunan "kötü yağ") kaynağı olabileceği doğru olsa da, bu tüm çeşitler için geçerli değildir.
Bunun yerine, etiketleri okuyun ve doymuş yağda çok daha düşük olan az yağlı, hafif ve yağsız peynirleri arayın. Düzenli olarak kullanılabilirler ancak bir yemeğin odak noktası olmaktan çok aksesuar malzemeleri olarak düşünülmelidir. Standart (tam yağlı) peynirler bile ölçülü olarak tüketilebilir. Yine, onları bir yemeğin ana odağı olmaktan ziyade "ara sıra" yiyecekler olarak düşünün.
Şeri L Giblin / Getty ImagesFrekans ve Porsiyon Kontrolü
Bir diyetin başarılı olması için diyetisyenler, "tamamen yasak yiyecekler yoktur" kavramını teşvik ederler. Her yiyecek gibi, peynir de sıklığı ve porsiyon boyutu dikkate alındığı sürece, özellikle tereyağı gibi daha az sağlıklı yağların yerini alırken, düşük kolesterollü planınıza dahil edilebilir.
Joseph Tıp Merkezi'nde (Towson, Md.) Ayakta tedavi gören bir diyetisyen olan Alison Massey MS, RD hastalarını peynirin tadını çıkarırken 1 onsluk porsiyonlara yapışmaya teşvik ediyor. (1 onsluk peynir porsiyonu, kabaca dört zar oynamaya veya yetişkin boyutunda bir baş parmağa eşdeğerdir).
Standart Boyutlu Tam Yağlı Peynirlere Alternatifler
Massey, "Artık birçok şirket peynirlerini 'mükemmel porsiyonda' veya atıştırmalık boyutlarında satıyor," diyor. "En sevdiklerimden ikisi Cabot ve The Laughing Cow. Ayrıca daha az yağlı ve hafif seçeneklere sahipler."
Tüketilen Tam Yağlı Peynir Miktarını Düşürün
Tam yağlı peynirin sağlıksız doymuş yağ bakımından yüksek olabileceği doğru olsa da, akıllı diyet kararları vermek, düzenli olarak tükettiğiniz miktarı azaltmanıza yardımcı olabilir.
"Tam yağlı peynir olmadan yapamıyorsanız, neden toplam peynir miktarını azaltmayı denemiyorsunuz?" diyor Jessica Butcher, RD, Grand Haven, Mich'te bir diyetisyen.
Kasap, yemeğinizdeki tam yağlı peynir miktarını değiştirmek için üç ipucu sağlar:
- Restoranın standart tam yağlı peynir miktarının yarısı ile pizza sipariş edin.
- Peynirsiz sandviçinizin veya hamburgerinizin tadını çıkarın ve bunun yerine karamelize soğan, avokado veya domates gibi lezzetli sağlıklı malzemeler veya birkaç turşu ekleyin.
- İhtiyaç duyulan miktarı azaltmanıza yardımcı olması için daha lezzetli veya daha güçlü tada sahip tam yağlı bir peynir seçin. Örneğin beyaz peynir, mavi peynir ve keçi peyniri, salata, makarna, burger veya dürüm için harika malzemelerdir.
Alternatifleri Düşünün
Ayrıca, süt ürünlerinin tadını çıkarmak için inek sütü peynirinin tek seçeneğiniz olmadığını unutmayın.
Florida'da bir beslenme eğitimcisi olan Beth Ellen DiLuglio, "Az yağlı veya yağsız peynirleri seçin veya soya, badem veya keçi sütünden yapılan peynirleri deneyin" diyor.
Araştırmacılar, süt yağlarının, özellikle peynir ve yoğurt gibi fermente edilmiş ürünlerin etkilerini araştırmaya devam ederken, bazı araştırmalar, bir 2018 meta-analizinin bulduğu gibi, genel kardiyovasküler sağlık üzerinde nötr ve hatta faydalı bir etkiye sahip olabileceğini öne sürüyor.
Yine de aynı çalışma, süt yağlarını bitkilerde bulunan süper sağlıklı çoklu doymamış yağlarla değiştirmenin ve bitki bazlı yağların kolesterolü düşürmek ve kalp sağlığını önemli ölçüde iyileştirmek için hala en iyi hareket olduğunu öne sürüyor. Kabuklu yemişler ve tohumlardan yapılan peynirleri denemeyi düşünün — badem, ayçiçeği çekirdeği ve kabak çekirdeği gibi kalp sağlığına uygun malzemelerden yapılan çeşitler için yerel pazarınızı kontrol edin.
Sonuç olarak
Ölçülü olarak tam yağlı peynirin tadını çıkarın veya yağsız veya az yağlı peynirleri tercih edin. Mümkünse peynir soslarını atlayın veya inek sütü içermeyen peynir alternatiflerini düşünün.
