Soğan ve sarımsak, irritabl bağırsak sendromu semptomlarına katkıda bulunduğuna inanılan fermente olabilen oligosakkaritler, disakkaritler, monosakkaritler ve polioller (FODMAP'ler) grubundaki bir karbonhidrat olan fruktan bakımından çok yüksektir.
Marshall Gordon / Cole Group / Photodisc / Getty ImagesDüşük FODMAP diyeti uygulayan kişiler bunlardan kaçınmaya çalışır. Diğer insanlar, bu yiyecekler tarafından tetiklenebilecek gıda intoleranslarına sahip olduklarını görebilirler. Onlarsız yemek yapmak zor olabilir. İşte bazı stratejiler.
Pişirmede Sarımsak ve Soğan Kullanımı
Sarımsak ve soğan genellikle yemek pişirmede kullanılır.aromatikler- diğer yemeklere iştah açıcı bir aroma ve tat katan yiyecekler. Dünyanın dört bir yanındaki mutfaklarda bulunurlar ve belirli bir coğrafi bölgeden yiyeceklere yapışarak onlardan kaçınmayı zorlaştırır.
Genellikle sarımsak ve soğan, bir sos, çorba veya diğer karmaşık yemekler hazırlamadan önce lezzetlerini yumuşatmak için pişirmenin en başında eklenir.
Onları Dışarıda Bırakmak
Sarımsak ve soğanı tarifin dışında bırakabilir misin? Ara sıra. Genellikle kabul edilebilir sonuçlar alırsınız — bu, yumurtaları pastadan çıkarmakla aynı şey değildir. Bununla birlikte, çoğu insan bazı tarifleri kabul edilemez derecede yumuşak bulacaktır.
Aşağıdaki durumlarda alliumları düşürmek yerine tarifi bir yedeği ile uyarlamayı düşünün:
- Tarifteki tek tatlandırıcı soğan veya sarımsaktır.
- Soğan veya sarımsak, tarifin önemli bir parçasıdır
- Soğan veya sarımsak çiğ veya hafif pişirilerek kullanılır.
Bu durumlarda, soğan veya sarımsak tadı lezzetli bir yemek için kritik olabilir. Yine de çoğu zaman iyi bir yedek bulabilirsiniz.
Soğan ve Sarımsağın Ötesinde Aromatikler
İlgisiz hiçbir sebzenin tadı soğan veya sarımsakla tamamen aynı değildir, ancak yemek pişirmek için iyi seçenekler olabilecek bazı aromatikler şunları içerir:
- Rezenenin meyan kökü tadı ama soğana benzer bir dokusu vardır. Tavuk veya balıkla deneyin.
- Kereviz en yaygın aromatiklerdendir.
- Dolmalık biber genellikle Cajun yemeklerinde kullanılır. Yeşil biber ve kereviz, pirinç yemekleri veya tuzlu güveçler için iyi bir temeldir.
- Havuç, kereviz ile birlikte Fransız yemeklerinde aromatik olarak kullanılır.
- Kereviz veya kereviz kökü, bir kereviz çeşidinin yumrulu köküdür. Soyulmuş ve küp küp doğranmış, soslarda veya yahnilerde aromatik olarak kullanılabilir.
İkame Otlar ve Baharatlar
Sarımsaklı bir tada sahip bir bitki olan sarımsak frenk soğanı bariz bir ikamedir, ancak işte yararlı bulabileceğiniz diğer otlar ve baharatlar:
- Karabiber - beyaz, pembe veya Siçuan - yemeklerinize farklı tatlar katabilir.
- Kimyonun kendine özgü tadı, bazı tariflerde, özellikle de sarımsağın çiğ kullanıldığı yerlerde işe yarayabilir.
- Taze rendelenmiş yaban turpu, aksi takdirde eksik olabileceğiniz bazı keskin notaları ekleyebilir.
- Zencefil ve havlıcan kendine özgü tatlara sahiptir ancak tavada kızartmalarda aromatik olarak faydalı olabilir.
- Asafoetida, ılık yağa eklendiğinde tadı sarımsak ve soğana benzeyen, çok güçlü bir kokusu olan Hindistan'dan bir baharattır. Çok güçlü aromalı olduğu için sadece bir serpmeye ihtiyacınız var.
Sarımsak veya Soğan Tozları ve Tuzları
Sarımsak tozu ve sarımsak tuzu, kurutulmuş, ince öğütülmüş sarımsaktan yapılır. Soğan tozu ve tuzu da soğandan yapılır. Geçmişte ağrılı semptomlara neden olan başka bir yiyecek türünü denemeden önce gastroenteroloğunuza veya doktorunuza danışın.
Düşük FODMAP Diyetleri için İnfüzyon Yağı
FODMAP'ler nedeniyle sarımsak ve soğandan kaçınanlar, fruktanlar yağda çözünür olmadığından sarımsakla aşılanmış yağı kullanabilirler. Demlenmiş sıvı yağ satın alabilir veya yağda soteleyip soğan ve sarımsağı hemen yemeğinizde kullanmadan önce katıları atabilirsiniz.
Kendi infüze edilmiş yağınızı yapmanın ve depolamanın botulizm riski taşıdığını unutmayın, bu nedenle güvenlik için ticari olarak hazırlanmış infüzyon yağı satın almak isteyebilirsiniz.
.jpg)
