Verywell / Anastasia Tretiak
Sağlıklı yaşam dünyasında büyük ses getiren en son harika yiyecek: kavrulmuş, öğütülmüş cırcır böceklerinden yapılan proteinli toz kriket unu. Beslenme gücü merkezi olarak lanse edilen kriket unu, gelecek için sürdürülebilir bir gıda kaynağı olarak da takdir edilmektedir.
Batı'da yaygın olmaktan uzak olsa da, insanların böcek tüketimi ("entomofaji" olarak da bilinir) gezegenin diğer bölgelerinde o kadar da olağandışı değildir. Aslında, Birleşmiş Milletler'e göre, dünya çapında yaklaşık iki milyar insan şu anda diyetlerine böcekleri dahil ediyor. Asya, Afrika ve Latin Amerika'daki insanlar için uzun süreli bir diyet bileşeni olan böcekler, zengin bir yağ ve mineral kaynağıdır (proteine ek olarak).
Geçtiğimiz birkaç yıl içinde, birkaç ABD merkezli şirket kendi kriket unlarını geliştirdi. Bu şirketlerin bir kısmı ayrıca kriket ununu temel bileşen olarak içeren kurabiye ve protein barları gibi gıda ürünleri de sunmaktadır. Piyasada satılan birçok kriket unu, arpa unu ve manyok unu gibi bileşenler de içerir.
Kriket unu genellikle unlu mamullerde kullanılsa da, adı aslında yanlış bir isimdir. Yüksek protein içeriği ile kriket unu, birçok insanın smoothie ve shake'lere eklediği protein tozuna daha çok benziyor. Bu amaçla, yumurtalı yemekler, yulaf ezmesi, sebzeli burgerler ve diğer yiyeceklerin protein içeriğini artırmak için sıklıkla kullanılır.
Ek olarak, kriket unu kullanımı bazı yeni beslenme eğilimleri ile uyumludur. Örneğin, tipik olarak glütensizdir ve aynı zamanda Paleo diyetinin ilkelerine de bağlıdır.
Beslenme Faydaları
Önde gelen bir markada, 1/4 fincan kriket unu porsiyonu 7 gram protein sağlar. Buna karşılık, aynı porsiyon normal un sadece 3 gram protein içerir.
Bazen "yaşamın yapı taşı" olarak adlandırılan protein, yeni hücrelerin üretiminde merkezi bir rol oynar. Protein, vücudunuzun tüm hayati işlevlerini yerine getirmesini sağlamanın yanı sıra, çocuklarda, gençlerde ve hamile kadınlarda büyüme ve gelişme için de çok önemlidir.
Sadece en iyi protein kaynağı olarak pazarlanmakla kalmayıp, aynı zamanda kriket ununun B12 ve B2 vitaminleri, kalsiyum, demir ve potasyum dahil olmak üzere bir dizi vitamin ve mineral sağladığı söyleniyor.
Kriket unu ürünlerinin besin içeriğini artırmak için, bazı çiftlikler kriket yemlerini keten tohumu (omega-3 yağ asitleri açısından zengin bir gıda) gibi içeriklerle zenginleştiriyor.
Sürdürülebilirlik
2013 yılında, Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü, sürekli artan nüfusumuzun gıda taleplerini karşılamada böcek çiftçiliğinin potansiyel değerini vurgulayan bir rapor yayınladı. Küresel nüfusun 2030 yılına kadar 8,5 milyara ulaşması bekleniyor.Yenilebilir Böcekler: Gıda ve Yem Güvenliği için Gelecek Beklentisi), entomofajinin gıda üretiminin su gibi değerli çevresel kaynaklar üzerindeki yükünü azaltmaya da yardımcı olabileceğini öne sürüyor.
Dahası, kriket unu gibi yiyeceklerin artan kullanımı, iklim değişikliğiyle mücadeleye yardımcı olabilir. Örneğin, hayvancılık üretimiyle karşılaştırıldığında, kriket çiftçiliğinin önemli ölçüde daha az sera gazı emisyonu ile sonuçlandığı görülmektedir.
Kriket Ununun Tadı Nasıldır?
Kriket unu genellikle topraksı, hafif cevizli bir tada sahip olarak tanımlanır. Fırınlanmış ürünlerde kriket unu kullananlar, ortaya çıkan gıda maddelerinin doku bakımından daha yoğun veya daha grenli olabileceğini bildirmişlerdir (geleneksel un ile yapılan unlu mamullere kıyasla).
Kriket Ununu Kullanmayla İlgili İpuçları
Diyetinize kriket unu eklemeyi düşünüyorsanız aklınızda bulundurmanız gereken birkaç ipucu:
- Kriket unu ile unlu mamuller hazırlarken, istenen aroma ve kıvamı elde etmek için içerik ölçümlerini değiştirmeniz gerekebilir. Çoğu durumda, ürünün ambalajına ilişkin bilgiler bu tür değişiklikleri yaparken size yol gösterebilir.
- Herhangi bir diyet ayarlamasında olduğu gibi, küçük değişikliklerle başlamak akıllıcadır.Günlük yiyecek alımınıza bir çay kaşığı un eklemeyi deneyin ve vücudunuzun nasıl tepki verdiğini dikkatlice izleyin.
- Tıpkı karides, yengeç ve ıstakoz gibi cırcır böcekleri de kabuklular olarak sınıflandırılır. Bu nedenle kriket unu, kabuklu deniz ürünleri alerjisi olan kişilerde alerjik reaksiyonları tetikleyebilir. Mide krampları, hazımsızlık veya boğazınızda gerginlik gibi semptomlar yaşarsanız, kriket unu kullanmayı derhal bırakın.
