On yıllardır kandaki yüksek kolesterol seviyesinin ateroskleroz ve dolayısıyla kalp krizi ve felç için önemli bir risk faktörü olduğunu duyduk. Ayrıca, kolesterol seviyelerimizi düşük tutmaya yardımcı olmak için diyetlerimizde yüksek kolesterollü gıdalardan kaçınmamız gerektiğini de onlarca yıldır duyuyoruz. Ve özellikle, bize çok fazla yumurta yemenin bizim için kötü olduğu söylendi.
Ancak, Şubat 2015'te Amerikalılar, hükümetin Beslenme Yönergeleri Danışma Komitesi'nin kolesterolü yüksek gıdalardan kaçınmamız yönündeki uzun süredir devam eden tavsiyesini sona erdirmek için oy kullandığını duydu. Görünüşe göre yumurtalar (ve karides ve ıstakoz) yine sağlıklı besinler.
Funkystock / Getty Images
Neler Oluyor?
Bu haber, son yıllarda tıp literatürünü takip eden hiç kimse için tam bir sürpriz olmadı (ya da aslında, son yıllarda). Bu nedenle, bu, çoğu doktor, özellikle de kolesterol metabolizması hakkında bir şeyler anlaması gereken kardiyologlar için haber değeri taşımamalıdır.
Zaman içinde yapılan bir dizi çalışmada, diyet kolesterolünün kardiyovasküler riski büyük ölçüde artırıp artırmadığına dair çelişkili klinik kanıtlar ortaya çıktı. Bunu öne sürenler, çift kör kontrollü denemelerden (tıbbi kanıtlar için en sıkı standart) ziyade beslenme düzenlerinin ve sağlık sonuçlarının gözlemlenmesine dayanıyordu. Sonuç olarak, kolesterol yeme konusundaki korkunç uyarılar büyük ölçüde teorik kaygılara dayanmaktadır.
Ardından, 2013'te, büyük bir meta-analiz yayınlandı.İngiliz Tıp Dergisidiyet kolesterolü ve sonuçlarını analiz eden sekiz klinik çalışmaya baktı. Kaydolan neredeyse yarım milyon birey arasında, yumurta tüketimi ile koroner arter hastalığı veya felç riski arasında hiçbir ilişki yoktu. (Bir şey varsa, eğilim diğer yöndeydi; yumurta yemeyle koruyucu bir ilişkiye doğru.) Çoğu kişi, hükümetin beslenme komitesini nihayetinde önerilerini değiştirmeye yönelttiğine inanıyor.
Ek denemeler, yumurtalar için kan kolesterolü üzerinde büyük ölçüde nötr etkiler önermeye devam etti (kırmızı ve işlenmiş etin aksine). Daha yakın zamanda, 2019'da, Kanser ve Beslenmeye Yönelik Avrupa Prospektif Araştırması veya EPIC çalışması, dokuz ülkede 400.000'den fazla insanda yumurta alımı ile iskemik kalp hastalığı arasında negatif bir ilişki olduğunu gösterdi. dört yıllık takipten sonra.
Bu Bilgi, Kolesterol Metabolizması Hakkında Bildiklerimizle Uyumludur
Yıllardır kardiyak riskin özellikle LDL kolesterol seviyeleri ile ilişkili olduğunu biliyoruz. Diyet kolesterolünün LDL kolesterol üzerinde çok az doğrudan etkiye sahip olduğunu bilmek sizi şaşırtabilir (ve korkar ki, birçok doktorun bilmesi şaşırtıcı olabilir).
Yüksek kolesterollü bir öğün yediğinizde, bağırsaklardan emilen kolesterol, yiyeceklerinizdeki yağ asitleriyle birlikte şilomikronlarda (LDL partiküllerinde değil) paketlenir.
Şilomikronlar daha sonra kan dolaşımına salınır ve yeni yediğiniz yağ asitlerini dokulara (kas ve yağ) iletirler. Şilomikron kalıntıları - aşağıdakileri içerir:herşeyemilen diyet kolesterolü - işlenmek üzere karaciğere alınır. Diyetinizdeki kolesterol o zamandeğildoğrudan dokulara teslim edilir vedeğildoğrudan LDL parçacıklarına dahil edilmiştir.
Genel olarak, kilomikronlar bir yemekten sonra bir veya iki saat içinde kan dolaşımından tamamen temizlenir. Bu, kan lipit seviyelerinizi ölçtürürken oruç tutmanızın bir nedenidir - hiç kimse kolesterolü kolesterolü ölçmekle ilgilenmez, çünkü şilomikron kolesterol kardiyak risk ile ilişkili değildir.
Diyet kolesterolü aslında LDL kolesterol seviyeleri üzerinde bir etkiye sahip olabilir, ancak sadece dolaylı olarak. Vücudun ihtiyaçlarına göre "doğru" miktarda kolesterol sentezlemek karaciğerin görevidir. (Karaciğer tarafından işlenen kolesterol, lipoproteinlere yüklenir ve sonunda LDL kolesterol haline geldiği kan dolaşımına salınır.) Yani, çok fazla kolesterol yerseniz, karaciğerin kolesterol sentezini ve üretimini azaltması gerekir. LDL kolesterol - telafi etmek için.
Tekrarlamak gerekirse, diyet kolesterolü dokulara doğrudan iletilmez ve doğrudan LDL partikülleri halinde paketlenmez. Karaciğer - bu büyük düzenleyici organ - diyet kolesterolü ile LDL kolesterol arasına yerleştirilmiştir ve görevlerinden biri de LDL kolesterol seviyelerini normal bir aralıkta tutmak için diyetinize yanıt olarak kolesterol üretimini ayarlamaktır.
Bu nedenle, tıbbi literatürü takip eden ve kolesterol metabolizmasını anlayan doktorlar için diyet kolesterolünün kardiyovasküler riski belirlemede önemli bir rol oynamadığını öğrenmek büyük bir sürpriz olmamalıdır.
Biz yumurta severler, hükümetin 21. yüzyıldaki diyet paneline hoş geldiniz diyoruz.
.jpg)
-interactions.jpg)