Brett Stevens / Getty Images
Temel Çıkarımlar
- Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezleri, her yıl altı kişiden birinin (veya 48 milyon kişiden) gıda kaynaklı bir hastalıkla hastalandığını tahmin ediyor.
- Artıklarınızı uygun şekilde saklamak, soğutmak ve yeniden ısıtmak için basit adımlar atmak, tatillerde ve sonrasında gıda zehirlenmesi durumunun önlenmesine yardımcı olabilir.
Tatil yemekleri rüyaların yapıldığı şeydir. Çökmekte olan peynir tabaklarından geleneksel bir hindi veya jambona kadar, aile ve arkadaşlarla (veya kendi başınıza - COVID-19 sayesinde) klasik bir yemeğin tadını çıkarmak, çoğumuzun dört gözle beklediği, zamana saygı duyulan bir gelenektir.
Ancak, tatil yemeği hazırlamaya gelince çoğumuz profesyonel olsak da, artık güvenlik departmanında bilgili olmayabiliriz. Popüler inanışın aksine, tüketilmesinin güvenli olmasını sağlamak için artıkları saklama ve işleme sanatı vardır.
Gıda güvenliği neden önemlidir? Maalesef, yiyecekler doğru bir şekilde depolanmazsa ve güvenli bir zaman aralığında tüketilmezse, yemek artıkları yemek biraz risk taşır. Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezleri (CDC), gıda zehirlenmesi vakalarının en sık tatil sezonunda meydana geldiğini, bu da tatil yiyeceklerinden elde edilen gıda kaynaklı hastalıkların çoğumuzun fark edebileceğinden daha yaygın olduğu anlamına geldiğini bildirmektedir. Vakalar genel tatil yiyeceklerinin uygun olmayan şekilde saklanmasına bağlanmışsa, yiyeceklerimizin uygun şekilde saklanması ve taşınması için taahhütte bulunmanın, karın ağrısından dolayı acil servise inme riskini azaltmamıza yardımcı olabileceğini varsayabiliriz.
Uygun olmayan gıda saklama, yetersiz ısıtma veya artıkları çok uzun süre saklamak zararlı bakteriler veya virüsler için bir üreme alanı olabilir - Clostridium perfringens, Bacillus cereus ve Salmonella'yı örnek olarak düşünün. Bu yabancı cisimlerin yutulması gibi oldukça tatsız yan etkilere neden olabilir. kusma, ishal ve ateş. Örneğin, Clostridium perfringens durumunda, oda sıcaklığında bırakılan pişmiş yiyeceklerde çoğalan bir bakteri, gıda zehirlenmesinin en yaygın ikinci bakteriyel nedenidir. Başlıca semptomlar, yemek yedikten altı ila 24 saat sonra kusma ve karın kramplarıdır. Yıllık salgınla ilişkili hastalık sayısı 359 ila 2.173 arasında değişiyor ve vakaların% 16'sı belirli yiyeceklerin evde tüketilmesinden kaynaklanıyor.
Peki, tatillerde gıda kaynaklı hastalık riskini azaltmak için ne yapabilirsiniz? Bu tatil sezonunda arta kalanlarınızı patojenden uzak tutmanıza yardımcı olacak bazı ipuçları aşağıda verilmiştir.
Bu Senin İçin Ne İfade Ediyor
Yanlış işlenmiş artıklar gıda zehirlenmesi salgınına yol açabilir. Bu ipuçlarını tatil saklama planınıza dahil ederek gıda kaynaklı hastalıklardan nasıl kaçınacağınızı bilmek, sağlığınız için büyük bir fark yaratabilir.
Kalanların Uygun Şekilde Saklanması
Belirli yiyeceklerin buzdolabınızda ne kadar süre güvenle kalabileceği konusunda endişelenmeye başlamadan önce, doğru şekilde saklandıklarından emin olmanız gerekir.
Artıklarınızı saklamadan önce şunlardan emin olun:
- Yiyeceklere dokunmadan önce ellerinizi yıkayın.
- Saklamadan önce yiyecekleri iki saatten fazla soğutulmadan bırakmayın.
- Bakteri birikmesi olasılığından kaçınmak ve daha eşit bir soğumaya izin vermek için yemeğinizi daha küçük porsiyonlara bölün.
- Buzdolabında saklamadan önce jambonunuzu veya hindinizi dilimleyerek daha eşit soğumasını sağlayın.
- Bakteriler için üreme alanı görevi görebilecek aşırı nem üretimini önlemek için yiyecekleri depolamadan önce çok sıcak olmadığından emin olun.
Artıklarınızı saklarken:
- Hava geçirmez ve sızdırmaz saklama malzemeleri kullanın. Cam saklama kapları tercih edilir, ancak plastik kullanılıyorsa, kabın sağlam olduğundan emin olun.
- Buzdolabını fazla paketlemekten kaçının. Buzdolabında çok fazla yiyecek olması, makinenin uygun bir sıcaklığı muhafaza etmesini engelleyebilir.
- Buzdolabına koymak için yarı boş bir servis tabağını örtmekten kaçının. Bunun yerine, yiyeceği daha küçük bir saklama kabına aktarın ve uygun şekilde örtün.
- Kalanları aktarırken tadına bakma isteğine karşı koy. Tatmak ve aktarmak için aynı kaşığı kullanırsanız, mikroplarınız yemeğe karışacak ve onları kirletecektir.
Kalanlarınızı Ne Zaman Yemelisiniz?
Artık patatesleri ve güveçleri pişirip servis yaptıktan sonra haftalarca ısırmaya devam edemezsiniz. Genel olarak, yemek artıkları hazırlandıktan sonraki dört gün içinde tüketilmelidir.Tabii ki, etiniz sümüksü görünüyorsa veya sebzeleriniz küflü ise, en iyi kararınızı verin ve önceden fırlatın.
Kural her zaman kabul edilecektir, örneğin, büyük teyzenizden postayla aldığınız meyveli kek, onu atmanız gerekmeden yaklaşık altı ay, hatta dondurucuya koyarsanız daha da uzun süre dayanır. Ve servis edildiğinde çiğ veya az pişmiş herhangi bir şeyin raf ömrü üç ila dört günden daha kısadır.
Başparmak kuralı? Şüphe duyduğunda, onu atın. Ve büyümeye başlamış olabilecek potansiyel patojenleri öldürmek için mümkün olduğunda yiyeceklerinizi daima yeniden ısıtın.
Artıklarınızı Dondurabilir misiniz?
En sevdiğiniz tatil yiyeceklerinin çoğu dondurulabilir ve aylarca tüketilebilir. Yiyeceklerinizi dondururken, 0 ° F veya daha düşük bir sıcaklığa ulaştığından emin olmak istersiniz, çünkü bu, bakteriyel aşırı büyümeyi önleyen sıcaklıktır.
Yiyecekler hava geçirmez kaplarda veya dondurucu torbalarda saklanmalı, gıda maddesi ve dondurma tarihi ile etiketlenmeli ve dondurucuya mümkün olduğunca geri yerleştirilmelidir. Yiyecekler sıcaksa, dondurucuya koymadan önce buzdolabında soğutun. Ve dondurulduktan sonraki iki ila üç ay içinde yiyeceklerinizin tadını çıkarmayı planlayın. Pek çok yiyeceğin bu zaman diliminin ötesinde yenmesi güvenli kalsa da, zaman ilerledikçe tadı ve kalitesi çoğu zaman feda edilebilir.
Dondurulmuş Kalıntılarınızı Isıtmadan Önce Çözmeniz Gerekiyor mu?
Donmuş artıklarınızın tadını çıkarmaya hazır olduğunuzda, o yiyecek-buz bloğuyla ne yapmanız gerektiğini merak ediyor olabilirsiniz. Neyse ki, önceden pişirilmiş donmuş yiyeceklerinizi yeniden ısıtmadan önce çözmeniz için hiçbir neden yok. Yemeğinizi ister mikrodalgada, ister tencerede veya fırında yeniden ısıtın, işlemden dondurulmuş yiyeceklerle geçmenizde bir sakınca yoktur. Sadece yiyeceğin minimum 165 ° F'ye ısıtıldığından emin olun.
Artıklar, tatil sezonundan çıkan en iyi şeylerden biridir. Ancak bir gıda zehirlenmesi durumuyla uğraşmak, kutlamanıza gerçekten bir engel oluşturabilir. Gıda kaynaklı hastalıklardan kaçınmaya yardımcı olmak için bazı basit adımlar atmak büyük bir fark yaratabilir.
Kaçınılmaz Tatil Sezonu Stresi Nasıl Yönetilir?
