Yaşlandıkça tat alma duyunuzun değişmeye başladığını fark etmiş olabilirsiniz. Hayır, rahat ayakkabıların veya gerçekten esnek eşofman altlarının artan çekiciliğinden değil, ağzınızın içindeki duyusal yapılardan bahsediyoruz. Belki o biber tarifinin eskisinden daha fazla acı kırmızıya ihtiyacı var ya da yeşil sebzelerin tadı doğru değil. Koku duyunuzun yaşla birlikte değiştiğini de fark edebilirsiniz. Ne oluyor?
Alistair Berg / Digital Vision / Getty Images
Tat ve Yaşlanma
İlk olarak, biraz tat fizyolojisi: Aynada dilinizi dışarı çıkardığınızda gördüğünüz kabarık yumrular veya tat papillaları özel epitel hücrelerinden oluşur. Bunların etrafında ve içinde düzenlenmiş, sadece mikroskop yardımıyla görülebilen tat tomurcuklarınızdır. Ortalama bir insanın dilinde yaklaşık 4.600 tat tomurcuğu vardır. Ayrıca ağzın çatısında, yemek borusunda ve boğazın arkasında tat tomurcukları bulunabilir. Beş temel tat uyarıcısına yanıt verirler: tatlı, tuzlu, ekşi, acı ve daha yakın zamanda tanınan "umami", belirli amino asitlerin iştah açıcı aromaları.
Tat reseptörleri, hücre yenilenmesi dünyasının kahramanlarıdır ve yaklaşık her 10 günde bir yenilenirler. Yaşla birlikte, tat tomurcuklarının aynı oranda yeniden üretilmediğine inanılıyor. Ve daha az tat tomurcuğu, azalmış lezzet algısına dönüşür. Tat tomurcuklarından beyne sinyaller ileten hücre zarları da zamanla değişerek daha az etkili hale gelir.
Bazı yaşlı insanlar, tat alma duyularını çok az bir düşüşle sürdürürler. Diğerleri, özellikle ağız kuruluğu çekenler veya antihistaminikler veya antidepresanlar gibi belirli ilaçları alanlar, tat algılarının çoğunu kaybedebilirler. İnme, Bell felci, Parkinson hastalığı, diyabet ve depresyon gibi belirli durumlar da tat kaybına veya değişikliğe neden olabilir. Diş çekimleri bile tat hissini beyne ileten sinirlere zarar verebilir.
Koku ve Yaşlanma
Burun içindeki duyu hücreleri, beyne koku veya koku mesajları iletir. Zamanla bu koku reseptörleri, tıpkı tat için olanlar gibi, hızla yenilenmeyi durdurur. Ayrıca hava kirliliği, sigara ve mikroplar gibi çevresel kirleticilerden kaynaklanan hasara karşı daha savunmasızdırlar. İnme, epilepsi ve çeşitli ilaçlar gibi hastalıklar da kokunun beyin tarafından nasıl algılandığını etkileyebilir. Ne kadar iyi koktuğumuz da tattığımız şeyde büyük rol oynar. Muhtemelen azalan bir koku alma duyusu veya yaşla birlikte tattaki çoğu değişikliği açıklayan anosmidir.
Wisconsin'de yapılan büyük bir araştırma, 80 ile 97 yaşları arasındaki insanların neredeyse üçte ikisinin bir çeşit koku bozukluğuna sahip olduğunu buldu. Araştırmacılar, Amerika Birleşik Devletleri'nde 14 milyon kadar yaşlı yetişkinin koku alma duyusunun azaldığı sonucuna vardı.
Sonuçlar
Küçük uçta, tat algısının kaybolması dışarıda bir akşam yemeğini daha az keyifli hale getirebilir. Ancak yaşlılar için yetersiz beslenme, ya daha az yemekten ya da daha az besleyici seçimler yapmaktan gerçek bir tehlikedir.
Tuz damlalarına duyarlılığı yiyeceklerine çok fazla tuz ekleyebilen kişiler, yüksek tansiyonu varsa potansiyel bir risktir. Tatlılığa karşı azalan hassasiyet, şeker hastaları için fazladan şeker ekledikleri takdirde bir tehlikedir. Ek olarak, değişen bir tat duygusu, meyve ve sebzeler gibi eski favorileri daha az çekici hale getirebilir. Bunun, tüketilen kaloriler aynı kalsa bile hastalığa karşı bağışıklığı aşındırdığı gösterilmiştir.
Değişikliklerle Başa Çıkmak
Lezzet algısında yaşa bağlı bir kayıp muhtemelen geri döndürülemez. Bununla birlikte, sinüsleri tıkayan polipler veya diğer kitleler, enfeksiyon veya iltihaplanma gibi bazı nedenler geçici olabilir, bu nedenle daha fazla araştırma için bir kulak, burun ve boğaz uzmanına gitmeyi düşünebilirsiniz. Bu arada, siz veya baktığınız biri doğru olmayan şeylerle uğraşıyorsa yapabileceğiniz bazı şeyler şunlardır:
- Lezzeti artırın: Baharatlar bir gıdanın tadını artırabilir ancak birçok yaşlı insan bunlara tahammül edemez. Baharatlar gastrointestinal sisteminizi rahatsız etmiyorsa, tadını çıkarın! Özellikle yüksek tansiyonunuz varsa tuzdan kaçının. Daha lezzetli hale getirmek için çorba ve sebzelere domuz pastırması veya peynir gibi benzetilmiş tatlar eklenebilir. Tükürük akışını artırmak için limon gibi asidik tatları deneyin.
- Aromayı geliştirin: Düşük sodyumlu marinatlar kullanarak tavuk, sığır eti ve balıkları baharatlayın; örneğin, tavuk aromasını yoğunlaştırmak için tavuk aromasında marine edilebilir.
- Çeşitlilik ekleyin: Tabağınızda çeşitli yiyecekler ve dokular bulundurarak duyusal yorgunluktan kaçının. Ardından, tat alma tomurcuklarınızın ateşlenmesini sağlamak için ısırıklar arasında öğeden öğeye geçiş yapmayı deneyin.
- Sıcaklıkla oynayın: Çok sıcak veya çok soğuk yiyeceklerin tadı tam olarak alınmayabilir; Gıdanın lezzetini en üst düzeye çıkarmak için sıcaklığı değiştirmeyi deneyin.
Yemeklerimizden ne kadar zevk aldığımızı etkileyen saf tadın ötesinde birçok faktör vardır. Yaşlandıkça yeme zevkinizi en üst düzeye çıkarmak için sunum ve hatta lokma boyutunda denemeler yapın.
-for-rescuer-safety.jpg)
