Ton balığı ve diğer soğuk su balıkları sağlıklı kabul edilir, ancak gut hastalığınız varsa sorunlu olabilecek görece yüksek miktarda pürin içerirler. Purinler, duyarlı kişilerde gut ataklarını tetikleyen bir madde olan ürik asit oluşturmak için parçalanan kimyasal bileşiklerdir.
Gut veya böbrek hastalığınız olduğunda, çok fazla ton balığı (veya herhangi bir gıda kaynağından çok fazla pürin) tüketmek, kandaki ürik asit seviyelerinin yükselmesine (hiperürisemi) neden olabilir.
Purinler
Purinler, vücudunuzdaki her hücrede ve hemen hemen tüm yiyeceklerde bulunan doğal maddelerdir. Bazı yiyecekler diğerlerinden daha yüksek seviyede pürin içerir ve gut hastası veya gut riski taşıyan kişiler bu yiyeceklerden uzak durmalı veya ölçülü tüketmelidir.
Böbrekler tarafından ürik asidin verimsiz şekilde uzaklaştırılmasıyla birlikte fazla pürin ürik asidin kanda birikmesine neden olabilir. Bu birikim gut ataklarına neden olur ve artmış kardiyovasküler hastalık, böbrek hastalığı ve metabolik sendrom riski ile ilişkilidir.
Artrit Vakfı, ürik asit seviyeleri üzerindeki etki ve gut atakları üzerindeki etkiye bağlı olarak ton balığı, somon ve alabalık gibi soğuk su balıklarının ve ayrıca midye, deniz tarağı, kalamar, karides, istiridye, yengeç ve ıstakozların sadece yenmesi gerektiğini öne sürmektedir Arada bir.
Gut hastası olsanız bile, yine de ölçülü olarak ton balığı yiyebilir ve bu düşük karbonhidratlı, düşük yağlı protein kaynağının kalp sağlığı yararlarından yararlanabilirsiniz. Bir alevlenmeyi önlemek, ton balığını nasıl pişirdiğinize ve menünüzde kaç kez göründüğüne dair bazı değişiklikler yapmaya indirgenebilir.
beyazımsı / Getty Images
Konserve ton balığı
Amerikan Diyabet Derneği, albacore ton balığı da dahil olmak üzere omega-3 yağ asitleri (DHA ve EPA gibi) açısından yüksek balıkları ilk 10 süper besinden biri olarak listelemiştir. , beyaz ton balığı ve sarı yüzgeçli ton balığı, konserve ve taze veya dondurulmuş.
Konserve ton balığı da bir yağsız protein kaynağıdır ve kalsiyum, fosfor, potasyum, çinko, B vitaminleri, folat, demir, selenyum ve kolin sağlar. Ton balığı önemli bir şeker veya karbonhidrat kaynağı değildir.
Ton balığı yemenin sağlığa faydaları arasında kansızlığı önlemek, bunama riskini azaltmak ve sağlıklı kan şekeri seviyelerini desteklemek yer alır. Diğer konserve yiyecekler gibi, ton balığı da sodyumda yüksek olabilir, bu nedenle düşük sodyumlu veya tuzsuz seçenekler için etiketi kontrol edin.
Konserve Ton Balığı: Besin Değerleri
ABD Tarım Bakanlığı'na göre, suda (tuzsuz) paketlenmiş ve süzülmüş 1 kutu (165 g) hafif ton balığının besin değeri aşağıdaki gibidir:
- Kalori: 191
- Yağ: 1,4g
- Sodyum: 83mg
- Karbonhidratlar: 0g
- Elyaf: 0g
- Şeker: 0g
- Protein: 42g
- Kalsiyum: 24mg
- Demir: 1.67 mg
- Magnezyum: 56,8 mg
- Fosfor: 373mg
- Potasyum: 408mg
- Sodyum: 648mg
Konserve ton balığı yüksek pürin içeriği içerir ve pürin alımının vücuttaki ürik asit seviyeleri üzerinde en büyük diyet etkisine sahip olduğu gösterilmiştir.Taze ton balığı (bütün balık) yaklaşık 157.4 mg içerir. 100 g başına toplam pürin. Konserve ton balığı 100 g'da 116.9 mg içerir.
Ton balığı yemek istiyorsanız, yediğiniz ton balığı miktarı ve türüne dikkat edin.
ABD Gıda ve İlaç Dairesi (FDA), skipjack dahil konserve, hafif ton balığı çeşitlerini seçmenizi önerir. Haftada iki ila üç porsiyonu güvenle tüketebilirsiniz. Bir porsiyon büyüklüğünün 4 onsluk bir porsiyon veya yaklaşık avucunuzun büyüklüğü olduğunu unutmayın. Japonya'da gut ve hiperürisemiyi önlemek için önerilen günlük diyet pürin alımı 400 mg'dan azdır.
Taze Ton Balığı
Taze ton balığı, konserve ton balığından daha fazla miktarda pürin içerir. Taze albacore, sarı yüzgeçli ve beyaz ton balığı gibi yaygın taze ton balığı çeşitleri iyi seçimlerdir, ancak FDA'nın tavsiyelerine göre haftada sadece bir kez tüketilmelidir.
Taze ton balığı temel vitamin ve mineralleri sağlarken, pürin içeriği daha düşük olan ve gut veya hiperürisemi hastaları için daha uygun olabilecek diğer yiyecekler de aynı şekilde sağlar. Daha düşük pürin içeriğine sahip deniz ürünü seçeneklerine örnek olarak hamsi, Atlantik uskumru, yayın balığı ve deniz tarağı verilebilir.
Taze Ton Balığı: Besin Değerleri
Çeşit: Sarı yüzgeçli orkinos. 3 oz porsiyon büyüklüğü, bilgi USDA'ya göredir.
- Kalori: 92
- Yağ: 0,4g
- Sodyum: 38mg
- Karbonhidratlar: 0g
- Elyaf: 0g
- Şeker: 0g
- Protein: 20g
- Kalsiyum: 3.4 mg
- Demir: 0.654mg
- Magnezyum: 28,9 mg
- Fosfor: 236mg
- Potasyum: 375 mg
- Sodyum: 38,2 mg
Pişirme İpuçları
Ton balığını pişirmek için seçtiğiniz yöntem, toplam pürin içeriğini etkiler. Üç yıllık bir takip çalışması, sashimi ve suşi dahil olmak üzere çiğ ve kavrulmuş balık yemenin Japon yetişkinlerde daha yüksek hiperürisemi riski ile ilişkili olduğunu, ancak aynı durum kızarmış veya haşlanmış balıklar için geçerli olmadığını göstermiştir.
Taze veya konserve ton balığı hazırlarken, gut hastaları sızma zeytinyağı, avokado yağı ve kenevir tohumu yağı gibi anti-enflamatuar özellikler açısından zengin bitki bazlı yağları seçmelidir.
Gut hastalarına ayrıca yağda kızartılmış gıdalardan kaçınmaları ve düşük karbonhidrat diyeti sürdürmeleri tavsiye edilir. Ton balığı pişirirken, hamur yapmaktan kaçının ve hafif bir kavurma veya hızlı bir tavada kızartın.
Son olarak, kaynamanın deniz ürünlerindeki toplam pürin içeriğini azalttığı görülmüştür Bu gut dostu pişirme yöntemini deneyin ve daha sonra suyu atmayı unutmayın. Proteininizdeki pürinler suya salınabilir, bu nedenle gut hastalarının tüketmesi ideal değildir.
Verywell'den Bir Söz
Gut veya hiperüriseminiz olsa bile ton balığı yiyebilirsiniz, ancak alımınızı sınırlamanız, düşük pürinli çeşitleri seçmeniz ve gut dostu hazırlık yöntemlerine bağlı kalmanız gerekir. Bu, türüne bağlı olarak haftada yalnızca bir ila birkaç kez ton balığı yemek, konserve ton balığı ve diğerlerine göre skipjack gibi çeşitleri seçmek ve çiğ veya kavrulmuş ton balığı yemek yerine ton balığı kaynatmak anlamına gelir.
-side-effects.jpg)
-and-migraine.jpg)