Laktoz Nedir?

Laktoz, sütte bulunan doğal bir şekerdir. Bir karbonhidrattır ve iki şekerden oluşur: glikoz ve galaktoz. Laktoz, bebekler için önemli bir enerji kaynağıdır ve ayrıca gıda işlemede ve farmasötik ilaç üretiminde yaygın olarak kullanılmaktadır.

Ne olduğunu

Laktoz, sütün ana bileşenlerinden biridir. Yapısal olarak, bir disakkarittir - iki basit şekerden oluşan bir şeker molekülüdür. Glikoz diğer birçok gıda maddesinde de bulunabilir, ancak laktoz bilinen tek galaktoz kaynağıdır.

Laktoz beyaz ve kokusuzdur ve bazen "süt şekeri" olarak adlandırıldığını görebilir veya duyabilirsiniz. Laktoz yalnızca memelilerden elde edilen sütte bulunur, bu nedenle badem sütü ve soya sütü gibi bitki bazlı süt ürünleri onu içermez.

Laktaz enzimi, insan vücudunun laktozu sindirmesine yardımcı olur. Bunu, laktozu parçalayarak ve bu şekerleri vücut tarafından enerji olarak kullanıma hazırlayan bir işlem olan glukoz ve galaktoza bölerek yapar.

Kullanımlar

Laktozun ilaç üretimi, gıda işleme ve fermantasyon gibi çeşitli kullanımları vardır.

İlaç Kullanımları

Laktoz, ilaç endüstrisinde ilaçların hazırlanmasında ve üretiminde yaygın olarak kullanılmaktadır. Farmasötik kalitede laktoz peynir altı suyundan üretilir - peynir yapımı sırasında sütten kesilip süzüldükten sonra kalan sıvı.

Uygulamalarının çoğunda, laktoz bir yardımcı madde (inaktif bileşen) olarak kullanılır. Birincil amacı, aktif bileşenin vücuda verilmesine yardımcı olmaktır. Çoğunlukla tabletlerde, kapsüllerde ve kuru toz inhalatörlerinde kullanılır.

Laktoz, kapsüller, tabletler, şuruplar, kremler ve macunlar gibi tüm farmasötik dozaj formlarının yaklaşık% 60-70'inde mevcuttur ve ilaçların yaklaşık% 45'i bir laktoz ve mikrokristalin selüloz (MCC) kombinasyonu içerir.

İlaçlarda laktozun oynadığı rollerden bazıları şunlardır:

• Dolgu görevi görür: Bazen bir ilacın etken maddesi çok küçük miktarlarda bulunur. Laktoz gibi dolgu maddeleri ilacı doldurarak daha iyi akmasına yardımcı olur. Dolgu maddeleri ayrıca ilaçlardaki etken maddenin ölçülmesini kolaylaştırır.
• Bağlayıcı görevi görür: Laktoz, bir tablet karışımındaki diğer bileşenlere yardımcı olarak hapları birbirine bağlar ve birbirine yapışır.

Laktozun bu amaçlar için iyi çalışmasını sağlayan özelliklerinden bazıları, yumuşaklığı, kimyasal ve fiziksel stabilitesi, kolay bulunabilirliği, aktif bileşenlerle uyumluluğu ve suda çözülme kabiliyetidir.

Farmasötik dereceli laktoz, endüstri saflık standartlarını karşılamak için üretilir ve işlenir.

Gıda işleme

Laktoz, gıda işlemenin birçok alanında kullanılmaktadır. Gıda işlemede kullanılan yenilebilir laktoz da çoğunlukla peynir altı suyundan üretilir.

Renk ve tatları iyi taşıyabilmesi nedeniyle baharatlarda ve unlu mamullerde kullanılır. Ayrıca dondurma, yağsız süt, yoğunlaştırılmış süt, kuru çorbalar, kahve kremaları, çikolata ve şekerler, et ürünleri ve konserve meyve ve sebzeler gibi yiyeceklere ve yenilebilir yiyeceklere de eklenir.

Gıdaya eklendiğinde, laktoz maliyeti düşürebilir ve tatlılığı düzenleyebilir.

Fermantasyon

Laktoz, peynir, yoğurt, kefir ve asitlendirilmiş (ekşi) süt gibi yiyecekler üretmek için fermente edilir. Laktoz ayrıca ilaç, kozmetik ve gıda endüstrilerinde çeşitli kullanımları olan laktik asit üretmek için fermente edilir.

Fermantasyon süreci, süte veya bir süt ürününe laktik asit bakterilerinin (ve daha az yaygın olarak maya) eklenmesini içerir.

Bakteriyel Tanımlama

Klinik laboratuvarda, bakterilerin laktozu fermente etme yeteneği, gıda zehirlenmesi gibi bir enfeksiyona neden olan bakteri türlerinin ayırt edilmesine yardımcı olabilir. Örneğin,Escherichia coliçoğu zaman laktozu fermente ederSalmonellatürler yok.

Kesme Ajanı

Laktoz, genellikle yasadışı eğlence amaçlı uyuşturucular için bir kesici ajan olarak kullanılır. Kesme ajanları, keyif verici ilaçları seyreltmek ve bunlara yığın eklemek için kullanılan kimyasallar veya ilaçlardır.

Kesici ajanların kullanımı yasadışı uyuşturucu üretiminde yaygındır ve bu işlem için kullanılan maddeler tipik olarak eğlence amaçlı uyuşturucunun kendisinden daha ucuzdur.

Sağlık yararları

Laktozun bebekler için bazı sağlık yararları vardır. Anne sütü% 7,2 laktozdan oluşur ve bu şeker, emziren bebeklerin enerji ihtiyacının yarısına kadarını sağlar.

İnsan sütünde bulunan laktoz, bebeklerin sindirim sisteminde yaşayan mikroorganizmaların gelişimi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Ayrıca bebeklerin kalsiyumu daha iyi emmesine yardımcı olur.

Laktoz intoleransı

Laktoz intoleransı, vücudunuzun süt ve diğer süt ürünlerinde tüketilen laktozu parçalayamaması ve sindirememesidir. Durum genellikle mide rahatsızlığına neden olur.

Normalde laktaz enzimleri, laktozun parçalanmasına yardımcı olur. Ancak vücut yeterince laktaz üretmediğinde, laktoz intoleransınız olabilir. Laktoz intoleransı çok yaygındır ve laktoz içeren süt ürünleri tüketildikten sonra şişkinlik, ishal, kramp ve şişkinlik gibi semptomlara neden olur.

Laktoz intoleransı, laktoz sindirim bozukluğundan biraz farklıdır. Laktoz sindirim bozukluğu ile laktaz enziminin aktivitesi azalır ve bu da laktoz sindirimini zorlaştırır. Ancak çok az veya hiç belirtiye neden olmaz.

Laktoz sindirim bozukluğu dünyadaki insanların% 70-75'ini etkiler.

Bazı bebekler laktaz eksikliği ile doğarlar ve laktozu anne sütünde veya formülünde sindiremezler. Şiddetli ishal, bu tür laktoz intoleransının ana semptomudur ve bu rahatsızlığa sahip bebekler dehidrasyon ve kilo kaybı geliştirebilir. Genellikle laktoz içermeyen formül önerilir.

Verywell'den Bir Söz

Laktoz, süt ürünlerinde bulunan doğal bir şekerdir. Aynı zamanda gıda işleme ve ilaç endüstrilerinde bir dizi kullanım alanına sahiptir. Laktozun gelişim aşamasındaki bebekler için birçok sağlık yararı varken, yetişkinler onsuz yapabilirler. Dolayısıyla, laktoz intoleransı olduğunuzu fark ederseniz, laktoz eksikliğinden kaynaklanan olumsuz sağlık etkilerinden korkmadan laktoz içeren gıdalardan kaçınabilirsiniz. Bunun yerine, laktozsuz veya laktozu azaltılmış olarak etiketlenmiş yiyecekleri arayın. Ancak, yeterli miktarda aldığınızdan emin olmanız gereken, süt ürünlerinin kalsiyum ve protein gibi başka önemli bileşenleri olduğunu unutmayın.