Kahve Her Zaman Glutensiz mi?

Kahve glütensiz midir? Ve eğer glütensizse, o zaman neden bazı insanları bu kadar rahatsız ediyor gibi görünüyor? Bu aldatıcı bir soru.

Sade kahve, glüten ile çapraz kontamine olmadığı varsayılarak çok düşük seviyelerde glütensiz olmalıdır (glüten açısından daha riskli olabileceğinden bir dakika içinde aromalı kahveleri ele alacağız).

Bununla birlikte, glütensiz diyeti izleyen birçok insan kahveden gastrointestinal semptomlar bildirmektedir / Bu semptomlar, gluten tüketiminden kaynaklanan semptomlarına benzemektedir. Peki gerçekte neler oluyor?

Gerçek şu ki, kahve sindirim sisteminiz için gerçekten zor olabilir.

Normal kahvede kafein bulunur ve bu da oldukça hızlı bir şekilde kötü koşulara yol açabilir. Çölyak hastalığı veya çölyaksız glüten duyarlılığı teşhisi yeni konulmuşsa ve sisteminiz hala rahatsızsa, bu daha olası olabilir. Bununla birlikte, her iki durumu da olmayan kişilerde nadir değildir.

Aslında, irritabl bağırsak sendromu olan bazı insanlar, sade kafeinli kahvenin IBS semptomlarını tetiklediğini bildiriyor ve kafeinsiz kahvenin (çok az miktarda kafein içeren) bile sorunlara neden olduğunu söyleyen bazı IBS hastalarından raporlar var.

Glütensiz diyette yeniyseniz, glüten ve diğer sindirim sistemi hastalıklarını (örneğin kafeine kötü tepki) yediğinizde belirtileriniz arasındaki farkı henüz söyleyemeyebilirsiniz. Belirtilerinize yardımcı olup olmadığını görmek için kahve tüketiminizi bir süre azaltmayı düşünebilirsiniz.

Kahvenizde Gluten Olabilir

Tabii ki, aslında kahvenizdeki glütene tepki vermeniz de mümkündür. Sade kahve çekirdekleri bile, ortak bir tesiste veya glüten içeren bileşenleri de işleyen ekipmanlarda işlenirse çapraz kontamine olabilir.

Karışıma krema ürünleri ve şeker eklediğinizde, glüten reaksiyonu olasılığınız önemli ölçüde artabilir (örneğin, pudralı kremalar, özellikle aromalıysa glüten içerebilir).

Sade kahvenizden semptomlar alıyorsanız (ve özellikle bu semptomların sadece kahve içmekten değil, glüten alımından kaynaklandığından eminseniz), önce tatlandırıcılarınızdan krema ve çapraz kontaminasyonu ekarte edin. Bazı tatlandırıcılar, glütensiz olan biri için de sorun oluşturabilir.

Bu noktada, işler düzelmediyse, kahve markalarını değiştirmeniz gerekebilir. Ayrıca sade kahve çekirdekleri satın almayı ve bunları kendiniz öğütmeyi düşünebilirsiniz - öğütülmüş kahve, daha fazla işlenmiş olduğu için gıda üretimi düzeyinde daha fazla çapraz bulaşma şansı sunar.

Aromalı Kahve ve Gluten

Önceden aromalı satın aldığınız kahve çekirdekleri veya öğütülmüş kahve (çikolatalı fındık ve bademli şekerleme gibi nefis tadı veren tatlar) muhtemelen glütensiz olarak kabul edilir ve hatta "glütensiz" olarak etiketlenebilir. Ama bu (ne yazık ki) hikayenin sonu değil.

Kahve aromaları genellikle tescilli "doğal aromalar" karışımı ile yapılır. Bu terim, en yaygın olarak arpa bazlı tatlandırıcılar olan glüten içeren bileşenleri gizleyebilir. Ancak, bu bağlamda "doğal tatlar" konusunda endişelenmemize gerek yok gibi görünüyor - kahvede kullanılanlar nadiren glüten tanelerinden elde ediliyor.

Bununla birlikte, birçok kahve aromasının bir alkol tabanı vardır. Bu alkol tipik olarakdır-dirglüten taneleri de dahil olmak üzere tahıllardan elde edilir.

Çölyak hastalığı ve glüten duyarlılığı uzmanlarının bazıları (hepsi değil) arasındaki geleneksel fikir, damıtmanın glüten proteinini alkolden uzaklaştırdığı ve bu nedenle alkolün glüten tanelerinden türetilse bile glütensiz kabul edildiği yönündedir. damıtılmış tahıllara gluten reaksiyonları yaşayın.

Aromalı kahvede tahıl bazlı alkol miktarı çok azdır, o alkolde bir miktar artık glüten kalmış olsa bile, genellikle "glütensiz" olarak kabul edilen milyonda 20 parçanın çok altında kaydedilecektir. Bazı insanların tepki vermesi için gereken tek şey çok küçük bir miktardır, ancak çok çok az insan glüten izine bu kadar duyarlıdır.

Aromalı kahveleri iyi yaparsanız, bu harika. Ancak, daha önce denemediyseniz, özellikle glüten bazlı damıtılmış alkollü içeceklere tepki verme eğilimindeyseniz veya glüten izine özellikle duyarlı görünüyorsa dikkatli olun. Ayrıca alkolsüz tatlandırıcı kullanarak evde kendi aromalı kahvelerinizi yapmayı da düşünebilirsiniz.

Verywell'den Bir Söz

Birkaç önlem almanız koşuluyla, glütensiz diyeti uygularken bir veya iki bardağın (hatta aromalı) tadını çıkaramamanız için hiçbir neden yok. Sadece vücudunuza dikkat edin ve sizinle aynı fikirde görünmüyorsa kahve alışkanlığınızda bazı değişiklikler yapmaya hazır olun.