Bir lipit, yalnızca polar olmayan çözücülerde çözünebilen ve suda çözünmeyen organik bir moleküldür. Lipitler, hormonları, yağları ve sıvı yağları içerir ve bazen yağ asitlerini veya yağ asitlerinin türevlerini ifade eder. Lipidler, hem sağlıkta hem de hastalıkta vücudun işlevinde anahtar rol oynarlar. Kandaki lipitlerin ölçümü, sağlık risklerinin belirlenmesine yardımcı olur.
Juan Gaertner / Bilim Fotoğraf Kitaplığı / Getty ImagesTürler
Üç ana lipit türü fosfolipidler, steroller ve trigliseritlerdir (triaçilgliseroller olarak da bilinir). Lipidler ayrıca sekiz kategoriye ayrılır - yağ asitleri, gliserolipidler, gliserofosfolipidler, poliketidler, prenoller, sakkarolipidler, sfingolipidler ve steroller.
Fosfolipidler
Fosfolipidler, hayvan ve insan hücrelerinin, özellikle bu hücrelerin en dış tabakasının ana bileşenleridir. Bir hücrenin bütünlüğünün korunmasına yardımcı olurlar.
Fosfolipidler, bir fosfat grubunu tutan hidrofilik (su seven, su moleküllerine çekilen) bir kısma ve yağ asidi türevlerinden yapılmış hidrofobik (sudan korkan, su molekülleri tarafından itilen) bir kısma sahiptir. Alkolle bir arada tutulurlar.
Steroller
Steroller, fosfolipidler ve trigliseritlerden oldukça farklı kimyasal yapılara sahip steroidlerdir. Bir sterol, 3 konumunda A halkası üzerinde bir hidroksil grubuna sahiptir. Bu, onu tipik olarak dört kaynaşmış halkadan oluşan bir yapıya sahip olan diğer steroidlerden ayıran şeydir.
Kolesterol, insan vücudundaki birincil steroiddir. Kolesterol, karaciğerde sentezlendiğinde hormonların, D vitamini ve safra tuzlarının (yağların hücreler tarafından emülsiyon haline getirilmesine yardımcı olan bileşikler) üretimi de dahil olmak üzere birçok önemli fonksiyona yol açar.
Trigliseridler
Gıdalarda aşina olduğunuz katı ve sıvı yağlar trigliseridlerdir. Bir trigliserid (triaçilgliserol), bir gliserole bağlanmış üç yağ asidinden oluşan bir esterdir. Yağ asitleri, dörtten 36'ya kadar farklı uzunluklarda hidrokarbon zincirlerine sahiptir.
Trigliseridler doymuş veya doymamış olabilir, bu da karbon atomları arasında çift bağlara (doymamış) sahip olup olmadıklarına (doymuş) karşılık gelir. Bu, oda sıcaklığında sıvı veya katı olmaları da dahil olmak üzere çeşitli etkilere sahiptir.
Katı yağ ve sıvı sıvı yağ arasındaki fark, sıvı yağların oda sıcaklığında sıvı halde bulunan doymamış yağlar olmasıdır. Doymamış yağların tümü olmasa da çoğu bu kriterleri karşılar ve kanola yağı, mısır yağı ve zeytinyağı dahil olmak üzere sıvı yağlar olarak kategorize edilir.
Omega yağ asitleri insan vücudu için çok önemlidir ve ton balığı ve somon gibi belirli yağlı balıklar gibi diyet yoluyla ve aynı zamanda bazı kabuklu yemişler, tohumlar ve yapraklı sebzelerden elde edilmelidir. Bu yağlar iltihabı, kan basıncını ve trigliserit seviyelerini düşürür. Kalp krizi ile ani ölüm riskini azaltır ve kan pıhtılarının oluşumunu, trombozu önler.
Trans yağlar, işlenmiş gıda üretiminde istenen tutarlılığı elde etmek için yapay olarak hidrojene edilmiş yağlardır. Trans yağ içeren gıdaların tüketilmesi, "kötü kolesterol" adı verilen yüksek seviyelerde düşük yoğunluklu lipoprotein (LDL) oluşumuna neden olabilir.
İşlev ve Faydalar
Lipitler, çeşitli yiyeceklerde bulunur ve diyetinizde önemli bir rol oynar. Hücreleri desteklemek ve temel işlemlere yardımcı olmak için sentezlenir veya depolanır. Lipidlerin ayrıca birçok harici kullanımı vardır.
Hücre Yapısı
Gliserofosfolipidler, her hücreyi çevreleyen zarların birincil bileşeni olarak vücutta bulunur. Hücrelerin bütünlüğünü korurlar ve hem bitkilerin hem de hayvanların hücre zarlarında bulunurlar.
Gergin sistem
Lipidler, miyelin kılıflarında bulunan sinir sisteminin ayrılmaz bir parçasıdır. Miyelin kılıfları, sinir hücrelerinizi koruyan ve uyarılarının iletimini artıran yağlı doku kılıflarıdır.
Biyosentez ve Vitamin Emilimi
Vücudun diğer bir temel işlevi olan biyosentez, lipidler tarafından mümkün kılınmaktadır. Lipitler, yağda çözünen A, D, E ve K vitaminlerini üretir:
- A vitamini, bağışıklık sisteminiz ve vizyonunuz ve üremeniz için hayati öneme sahiptir.
- D vitamini, bağışıklık sağlığına ve kemik gücüne yardımcı olur.
- E Vitamini bağışıklık sistemini güçlendirir, kan pıhtılaşmasını önlemeye yardımcı olur ve hücreleri bir antioksidan olarak işlev gören serbest radikallerden korur.
- K vitamini kemik sağlığına yardımcı olur ve kan pıhtıları oluşturma yeteneği ile vücudunuzun yaralanmalardan güvenli bir şekilde iyileşmesine yardımcı olur.
Bunlar, bu önemli vitaminlerin hayati faydalarından ve işlevlerinden sadece birkaçıdır. Lipidler ayrıca vücudun yağda çözünen vitaminleri olan A, D, E ve K vitaminlerini taşır ve emilmesine yardımcı olur.
Hormon Üretimi
Lipitler, östrojen, testosteron ve kortizol gibi bazı hormonların üretiminin bir parçasıdır. Bunların hepsi bağışıklık sisteminizi ve metabolizmanızı kontrol etmek, su ve sodyum seviyenizi dengelemek, iltihabı kontrol etmek ve fiziksel direncinize ve iyileşme yeteneğinize yardımcı olmak için gereklidir. Bu hormonlar aynı zamanda cinsel özelliklerin gelişmesinde de rol oynar.
Enerji Depolama
Yağ asitleri, daha sonra kullanılmak üzere depolanan temel enerji rezervlerini oluşturur.
Cilt Bakımı ve Kozmetik
Lipitler, kozmetik endüstrisinde losyonlar ve kremler gibi çeşitli cilt bakımı ve güzellik ürünlerinin üretiminde kullanılmaktadır. Kozmetik ve cilt bakımı üreticileri, cildin nemlendirilmesi, korunması ve onarımı için ve genel olarak daha iyi bir görünüme sahip daha pürüzsüz, daha parlak bir cilt dahil olmak üzere estetik faydalar için ürünlerinin formüllerine lipitler ekler.
İlaçlar
İlaç şirketleri, oldukça faydalı, lipid içeren ilaç ürünleri üretmektedir. İlaçlar çok çeşitlidir ve kanser gibi hastalıkları tedavi eden ve hormonları düzenleyen steroidleri (sterolleri) içerir.
Verimlerini artırmak için bazı ilaçlara lipidler de eklenir Bu lipit bazlı ilaç taşıyıcıları, artan yarı ömür, daha iyi emilim ve ilaçla vücudun belirli bir bölgesini hedefleme yeteneği gibi faydalar sunar.
Riskler
Lipidler hem yeterli sağlık hem de yaşamınızı desteklemek (yani hücre zarı desteği) için gerekliyken, kanda aşırı birikme sizi karaciğer hastalığı ve kardiyovasküler (kalp) hastalığı gelişimi için yüksek risk altına sokabilir.
Kardiyovasküler hastalık, Amerika Birleşik Devletleri'nde ve küresel ölüm nedenleri arasında önde gelen ölüm nedenidir. Dünya Sağlık Örgütü, dünya çapında her yıl 17,9 milyon insanın kalp hastalığından öldüğünü tahmin ediyor.
Düşük yoğunluklu lipoprotein (LDL) birikmesi, kalp krizi veya felce yol açabilen ateroskleroza (arterlerin tıkanması) neden olabilir. Kolesterol ve doymuş yağ tüketimini yöneterek ve yeterli seviyelere ulaşarak yüksek LDL seviyeleri önlenebilir. "iyi kolesterol" olarak adlandırılan yüksek yoğunluklu lipoprotein (HDL).
Aşırı LDL seviyeleri, yağlı et, fast food, derin yağda kızartılmış yiyecekler, süt, peynir, yoğurt, tereyağı ve işlenmiş yiyecekler açısından zengin diyetlerle ilişkilidir. HDL'yi teşvik eden yiyecekler arasında balık, zeytinyağı, sebzeler, baklagiller, kuruyemişler ve yüksek lifli meyveler bulunur.
Lipid Paneller
Doktorunuz, yıllık rutin fizik muayenenin bir parçası olarak veya belirli kardiyovasküler hastalıklardan şüphelenmek için bir neden varsa, bir lipit paneli isteyebilir. Genellikle kolesterol testi olarak adlandırılan bir lipit paneli, kolesterol (genel), LDL, HDL ve trigliserit düzeylerinizi belirlemek için kanınızı test eder.
Sonuçlar, doktorunuzun kalp krizi ve felç gibi kardiyovasküler hastalıklar ve olaylar için riskinizi belirlemesine yardımcı olur.
Verywell'den Bir Söz
Lipitler, suda kolayca çözünmeyen makro biyomoleküllerdir. Vücut içinde geniş bir işlev yelpazesine ve ilaç ve kozmetik endüstrilerinde çeşitli kullanımlara sahiptirler.
Lipidler temel işlevleri ve birçok sağlık yararı sağlarken, tükettiğiniz lipitlerin türlerini ve miktarlarını dikkate almak önemlidir. Tüm lipidler eşit yaratılmaz ve aşırı LDL seviyeleri ciddi riskler oluşturur.
