Peynir, hem protein hem de kalsiyum için harika bir kaynaktır, ancak aynı zamanda hem kolesterol hem de doymuş yağ içerir. Aslında, Ulusal Kanser Enstitüsüne göre, Amerikalılar için ikincisinin en önemli besin kaynağıdır.Yapabilmekdengeli, düşük kolesterollü bir diyetin parçası olun, ancak hangi peynirleri seçtiğiniz ve ne kadar yediğiniz önemlidir.
Yağda En Düşük Peynirler
Mozzarella, çedar peyniri, Monterey Jack, mavi peynir, provolon ve İsviçre gibi yaygın olarak kullanılan peynir türlerinin tümü benzer miktarlarda doymuş yağ içerir - ons başına 3,7 ila 5,7 gram.
Mozzarella ve beyaz peynir, doymuş yağ ölçeğinin alt ucundadır. Çedar ve İsviçre peyniri biraz daha yüksek miktarda yağ içerir. Bu yağ içeriği farklılıkları, bir sandviçte, salatada ve yemek pişirirken hangi peynirin kullanılacağına karar verirken faydalıdır.
Yarım yağlı ricotta peyniri ve süzme peynir gibi diğer peynir türleri, porsiyon başına daha da düşük miktarda doymuş yağ içerir. Bir fincan süzme peynir 6 gram doymuş yağ içerirken, bir fincan rendelenmiş çedar peyniri yaklaşık 24 gram doymuş yağ içerir.
Bu ürünlerin az yağlı versiyonlarını seçerseniz, doymuş yağ içeriği neredeyse yarı yarıya azalır.
Peynir
Doymuş yağ
(ons başına gram)
Kolesterol
(mg / ons)
Krem peynir
5.7
29
Muenster peyniri
5.4
27
Çedar peyniri
5.3
28
Meksika peyniri (queso chihuahua)
5.3
30
Rokfor
5.3
21
isviçre peyniri
5.2
26
Amerikan peyniri (işlenmiş)
5.1
28
Provolone peyniri
4.8
20
İsviçre peyniri (işlenmiş)
4.5
24
Parmesan peyniri (rendelenmiş)
4.4
24
Camembert peyniri
4.3
20
Amerikan peynirli gıda (işlenmiş)
4.3
28
Beyaz peynir
4.2
25
Amerikan peyniri ezmesi (işlenmiş)
3.8
16
Mozzarella, tam yağlı süt
3.7
22
Neufchatel peyniri
3.6
21
Mozzarella, düşük nem, yarım yağlı
3.2
18
Ricotta, tam yağlı süt
2.4
14
Ricotta, yarım yağlı süt
1.4
9
Mozzarella peyniri yerine
1.1
0
Parmesan peyniri tepesi, yağsız
0.9
6
Kremalı süzme peynir
0.5
5
Süzme peynir, az yağlı, yüzde 2 süt yağı
0.4
3
Süzme peynir, az yağlı, yüzde 1 süt yağı
0.2
1
Yağsız süzme peynir
0.0
2
Amerikan peyniri (yağsız veya yağsız)
0.0
7
Kolesterol Açısından Düşük veya Yüksek Peynirler
En düşük kolesterol oranına sahip peynirler, az yağlı veya yağsız süt ile yapılır.
Kolesterolde en düşük
Düşük kolesterollü peynirler şunları içerir:
- Yarım yağlı mozzarella peyniri (ons başına 18 mg kolesterol)
- Az yağlı (yüzde 1) süzme peynir (ons başına 1 mg kolesterol veya fincan başına 8 mg)
- Az yağlı kaşar veya Colby peyniri (ons başına 6 mg kolesterol)
- Yağsız krem peynir (yemek kaşığı başına 1 mg kolesterol)
Kolesterolde en yüksek
Sınırlandırılacak peynirler şunları içerir:
- Tam yağlı ricotta peyniri (ons başına 14 mg kolesterol veya fincan başına 125 mg kolesterol)
- Çedar, İsviçre, beyaz peynir, Muenster ve Amerikan işlenmiş peynir dahil ons başına 25 ila 27 mg kolesterol içeren peynir
Düşük Kolesterollü Diyet Peynir İpuçları
Genel doymuş yağ ve kalori içeriğini azaltırken peynir içeren yemeklerin tadını çıkarmanın yolları vardır. Düşük kolesterol diyeti yapanlar için şu yararlı ipuçlarını deneyin:
- Peynir takası yapın. Tariflerde yüksek yağlı peynir yerine süzme peynir veya ricotta kullanmayı deneyin. Bunların tadı da aynı derecede güzel olduğunu keşfedebilirsiniz.
- En sevdiğiniz peynirlerin az yağlı versiyonlarını arayın. En sevdiğiniz peynirin az yağlı bir versiyonunun olup olmadığını kontrol edin. Pek çok az yağlı çeşidin tadı aynıdır ve tam yağlı muadillerine benzer bir dokuya sahiptir. Bununla birlikte, pazarlık ettiğinizden daha fazla yağ eklemediğinizden emin olmak için her zaman gıda etiketini yağ içeriği açısından kontrol etmelisiniz.
- Vegan peynir yerine kullan. Yağ alımınızı izliyorsanız, soya gibi bitki ürünlerinden yapılan bir peynir ikamesini deneyin. Bu vegan peynirler, tam yağlı süt ürünlerinin içerdiği doymuş yağlardan yoksundur.
- Daha küçük porsiyonlar kullanın. Bir ikame istemiyorsanız, bir tabakta en sevdiğiniz peynir miktarını azaltabilirsiniz. Örneğin, sandviçinize üç dilim İsviçre peyniri koymak yerine, sadece bir tane ekleyin. Yağ alımınızı azaltırken tam bir dilim peynirin tadını çıkarmanıza izin veren önceden dilimlenmiş ince peynirleri arayın.
- Göz gezdirmeyi bırak. Rendelenmiş peynir eklerken, peyniri elle porsiyonlamak yerine bir ölçü kabı veya kaşık kullanın.
- Lezzeti en üst düzeye çıkarın. Daha lezzetli olan sert peynirleri ve "kokmuş peynirleri" arayın. Peynir özlemini tatmin etmek için makarnanızın üzerine birazcık yaşlanmış Parmesan veya Asiago rendeleyebilir veya lezzetli mavi peyniri bir salatada ufalayabilirsiniz.
Verywell'den Bir Söz
En sevdiğiniz peynirlerden tamamen kolesterol düşürücü veya az yağlı bir diyetten vazgeçmek zorunda değilsiniz, ancak akıllıca seçmeniz ve porsiyonlarınızı sınırlamanız gerekecek. Günlük yemekler için az yağlı versiyonları kullanabilir, daha keskin ve lezzetli peynirleri özel bir muamele olarak saklayabilirsiniz. Yağ ve kolesterol miktarları ürünlere ve markalara göre değişiklik gösterebileceğinden, az yağlı peynir satın almadan önce beslenme etiketlerini kontrol etmeyi unutmayın.
