TRANS YAĞLARDA HANGI BESINLER YüKSEK?

Trans Yağlar Nasıl Oluşur?

Trans yağlar, hidrojen molekülleri ile doymamış bir yağ asidini bombalayan ve kimyasal yapılarında bir çift bağın zıt taraflarında hidrojen oluşumuna neden olan hidrojenasyon adı verilen kimyasal bir işlemle yapay olarak oluşturulabilir. Trans yağ oluşumunu tetiklemenin gıda üreticileri için bazı avantajları vardır. Trans yağ eklemek, belirli yiyeceklerin raf ömrünü uzatmaya yardımcı olabilir. Ayrıca bazı yağların oda sıcaklığında daha katı hale gelmesine yardımcı olur ve bazı yiyecekleri daha lezzetli hale getirir.

Trans Yağ İçeren Gıdalar

Et ve süt ürünleri çok az miktarda doğal olarak oluşan trans yağ içerebilse de, yapay olarak eklenen trans yağlar, bazı gıdalardaki varlığı ve yüksek içeriği nedeniyle en çok endişe kaynağıdır. Bu trans yağlar en çok üretim sürecinde kısmen hidrojene yağlar (bazen PHO olarak da adlandırılır) yoluyla gıdalara verilir. Aşağıdaki yiyecekler kısmen hidrojene yağlarla yapılabilir ve kolesterolü artırma kabiliyetleri ve kalp hastalığı riskiniz nedeniyle bunlardan kaçınılmalıdır:

Fast food - patates kızartması ve patates kızartması dahil

Bazı sürülebilir ürünler - margarin ezmeleri veya fıstık ezmesi gibi

Bazı atıştırmalık yiyecekler - cips, kraker ve kurabiye gibi

Kızarmış yiyecekler - kızarmış tavuk, soğan halkaları ve nugget'lar dahil

Sade olmayan krema

Önceden hazırlanmış kek kremaları

Sebze kısaltması

Turta kabukları, pizza hamuru ve kurabiye hamuru gibi ticari olarak önceden hazırlanmış ürünler

Bazı hamur işleri, çörekler ve turtalar

Yapay trans yağların kalp hastalığı riskinizi artırma riski nedeniyle, FDA, gıda üreticilerinden 2006 yılında gıda ambalajı etiketlerinde porsiyon başına trans yağ miktarını listelemelerini istemeye başladı.

2015 yılında FDA, yüksek trans yağ tüketimini kardiyovasküler hastalıkla ilişkilendiren çalışmalar nedeniyle yapay trans yağları "genellikle güvenli olarak tanınmıyor" olarak ilan etti. Yapay trans yağların etkileri hakkında daha fazla araştırma yaptıktan sonra FDA, gıda üreticilerinin işlenmiş gıdalarını hazırlarken, yapay dönüşümün ana kaynağı olan PHO'ların kullanımını ortadan kaldıracak alternatif önlemler bulmaları gerektiğine karar verdi gıda arzındaki yağ. Gıda üreticilerinin, gıdalarını bu yağlar olmadan üretmenin yollarını geliştirmek için Haziran 2018'e kadar zamanı vardı veya FDA'dan bu yağları belirli durumlarda kullanmasını istediler. Son tarih daha sonra 1 Ocak 2020'ye uzatıldı.

Diyetinizdeki Trans Yağ Miktarını Nasıl Azaltabilirsiniz?

Amerikan Kalp Derneği, sağlıklı bir diyette trans yağ tüketiminin sınırlandırılmasını - hatta kaçınılmasını - önermektedir. Çoğu gıda ürününde trans yağ bulunmasa da, lipit düşürücü diyetinizde tüketilen trans yağ miktarını yine de azaltabilirsiniz. tarafından:

Yiyecek paketinizin arkasındaki beslenme etiketini kontrol edin. Bu, gıda ürünündeki porsiyon başına trans yağ miktarını listelemelidir. Bununla birlikte, porsiyon başına trans yağ miktarı 0,5 mg'ın altındaysa, gıda üreticileri paket üzerinde trans yağ içeriğini özel olarak listelemeyebilir.

Yukarıdaki listeden tükettiğiniz yiyeceklerin miktarını sınırlayın. Tüm yapay trans yağları gıda ürünlerinden uzaklaştırmak için bir hareket olsa da, hamur işleri, hızlı yiyecekler, kızarmış yiyecekler ve sebze katı yağları gibi yiyecekler hala yüksek kalori ve doymuş yağdır - her ikisi de kolesterolünüz ve trigliserit seviyeleri.