En Yaygın Gıda Alerjilerine Yönelik Kılavuz

apixel / Getty Images

Pek çok yiyecek alerjiye neden olabilir, ancak bazıları diğerlerinden daha yaygındır. Tüm ciddi gıda alerjilerinin neredeyse% 90'ı sekiz gıdadaki proteinlerle (alerjenler) ilgilidir: süt, soya, yumurta, buğday, yer fıstığı, ağaç yemişleri, balık ve kabuklu deniz ürünleri. Bu yaygın gıda alerjileri ve diğerleri, hafif bir kızarıklıktan anafilaksi adı verilen ciddi, yaşamı tehdit eden bir reaksiyona kadar çeşitli semptomlara neden olabilir. Bazı gıda alerjileri genellikle aşılırken, diğerleri tipik olarak ömür boyu sürer.

Bu yiyecekler genellikle diğer gıdalardaki bileşenlerdir, bu nedenle onlardan kaçınmak, dikkatli etiket okuma ve diğer önlemler dahil olmak üzere özen gerektirir. O zaman bile, maruziyetlerin farkında olmadan gerçekleştiği zamanlar olabilir.

İşte en yaygın gıda alerjileri, kimlerde daha sık görülme eğiliminde oldukları ve alerjiniz varsa kaçınmanız gereken yiyecek ve ürünlerden bazıları hakkında bilmeniz gerekenler.

2:14

Şimdi İzleyin: Yaygın Gıda Alerjenlerinin 8 Şaşırtıcı Kaynağı

Süt Alerjisi

Süt alerjiniz olduğunda, bağışıklık sisteminiz sütteki proteinlere - kazein ve peynir altı suyuna - aşırı tepki verir. Bu durum, şeker laktozunun düzgün bir şekilde sindirilememesi olan laktoz intoleransından farklıdır.

Ne Kadar Yaygındır?

Süt alerjisi, Amerikalı çocuklar arasında en yaygın gıda alerjisidir ve çocukların yaklaşık% 6'sını etkiler. Tipik olarak yaşamın ilk yılında teşhis edilir. Süt alerjisi olan çocukların yaklaşık% 80'i ergenlik dönemine kadar süt alerjisini aşacaktır. Yetişkinlerin yaklaşık% 1 ila% 2'sinin süt alerjisine sahip olduğu tahmin edilmektedir.

Kaçınılması gerekenler

Süt, peynir ve dondurma gibi bazı sorunlu yiyecekler açıktır. Diğer yiyecekler veya yemeklerde, ürün içerik listelerini okumadıkça veya yemek yemeye dışarıdaysanız şefle konuşmadıkça bunların süt içerip içermediğini bilmek zordur.

Gıda Alerjen Etiketleme ve Tüketicinin Korunması Yasasına (FALCPA) göre, gıda alerjenleri, gıda etiketlerinde sade, anlaşılması kolay bir dille tanımlanmalıdır. Yiyeceğin içinde süt varsa, içerik listesinde listelenmeli ve ayrıca "süt içeriyor" demelidir. İçerik bir süt ürünüyse, parantez içinde listelenebilir - örneğin, "peynir altı suyu (süt)".

Süt alerjileri kazein, ayran, krema, diasetil, saf yağ, laktoz ve peynir altı suyu gibi içerikli gıdalardan kaçınmalıdır. Süt bulabileceğiniz bazı beklenmedik yerler arasında suni tereyağı aroması, süt ürünü olmayan krema, şarküteri etleri, sosisli sandviçler, konserve ton balığı ve cilt ve saç bakım ürünleri bulunur.

Yumurta Alerjisi

Yumurtaya alerjisi olan kişiler yumurtalardaki proteinler tarafından tetiklenir. Yumurta akına, yumurta sarısına veya her ikisine birden alerjiniz olabilir. Uzmanlar, alerjiniz olduğunda bütün yumurtadan kaçınmanızı tavsiye ediyor.

Ne Kadar Yaygın?

Tüm çocukların yaklaşık% 2,5'inin yumurta alerjisi vardır, bu da bunu çocuklarda en yaygın ikinci gıda alerjisi yapar. Teşhis tipik olarak 2 yaşından önce gerçekleşir. Bu çocukların yaklaşık yarısı, 5 yaşına kadar alerjilerini aşacak ve çoğu ergenlik döneminde bunu aşacaktır.

Kaçınılması gerekenler

FALCPA'ya göre burada da yumurtalar gıda etiketlerinde "yumurta içerir" gibi sade bir dille listelenmelidir. Bir gıda ürünündeki yumurta kanıtı için daima içerik etiketini okuyun. Sıvı yumurta ikameleri, makarna ve özel kahve içeceklerinin köpük tepesi gibi, beklemeyebileceğiniz yiyeceklerdeki gizli yumurta içeriklerinin farkında olun.

Yumurta proteini, grip ve MMR (kızamık, kabakulak ve kızamıkçık) gibi aşılarda da bulunabilir. Yumurta alerjiniz varsa, sağlık uzmanınızla aşı olmanın riskleri ve yararları hakkında konuşun.

Buğday Alerjisi

Buğday alerjisine, buğday proteinine karşı alerjik bir reaksiyon neden olur. Bazen iki farklı durum olmasına rağmen çölyak hastalığı ile karıştırılır. Çölyak hastalığı, glüten yemenin ince bağırsakta hasara neden olabileceği bir otoimmün hastalıktır. Aksine, glüten buğday alerjisi reaksiyonlarında genellikle yer almaz.

Ne Kadar Yaygındır?

Buğday alerjileri çocuklarda yaygındır, ancak yetişkinlerde nadirdir. ABD'deki çocukların yaklaşık% 0,4'ü buğdaya alerjisi var. Çocukların üçte ikisi 12 yaşına kadar buğday alerjisini aşacaktır.

Buğdaya alerjisi olan bazı çocukların diğer tahıllara da alerjisi olabilir, ancak çoğu beslenme ihtiyaçlarını karşılamak için alternatif tahılların yerini alabilir. Amaranth, arpa veya çavdar gibi diğer tahılların yemeye uygun olup olmadığını alerjistinize danışın.

Kaçınılması gerekenler

Buğday alerjiniz varsa, yiyeceğin buğday içermediğini düşünseniz bile tüm yiyecek etiketlerini kontrol edin. Ekmekler, tahıllar, makarna ve kraker gibi çeşitli yiyeceklerin yanı sıra bira, şekerleme, soya sosu, şarküteri etleri, dondurma ve taklit yengeç eti gibi beklenmedik yiyeceklerde bulunur.

Yer fıstığı alerjisi

Yer fıstığı alerjisi olan kişiler için, çok az miktarda yer fıstığı proteini bağışıklık sistemlerinin aşırı tepki vermesine neden olabilir. Yer fıstığı alerjisi genellikle yaşamı tehdit eden bir alerji olarak kabul edilir çünkü anafilaksi oranları süt, yumurta veya buğday alerjilerinden daha yüksektir.

Fıstık, soya fasulyesi, bezelye, mercimek ve fasulyeyi içeren baklagil ailesinin bir parçasıdır. Yer fıstığındaki protein, ağaç kuruyemişlerine benzer, bu nedenle fıstık alerjiniz varsa, aynı zamanda bir ağaç kuruyemiş alerjiniz de daha yüksektir (aşağıya bakın). Yer fıstığı alerjisi olanlar, aynı zamanda bir baklagil olan acı bakla alerjisine daha yatkındır.

Ne Kadar Yaygındır?

Yer fıstığı, alerjiye neden olan en yaygın gıdalardan biridir. Son yıllarda vaka sayısı arttı. Amerikan Alerji, Astım ve İmmünoloji Koleji (ACAAI) Yıllık Bilimsel Toplantısında sunulan 2017 araştırması, fıstık alerjilerinin 2010'dan bu yana% 21 arttığını bildirdi. Çalışma, ABD'li çocukların% 2,5'inin yer fıstığına alerjisi olduğunu buldu.

Çoğu insan için fıstık alerjisi ömür boyu sürer.

Kaçınılması gerekenler

Az miktarda yer fıstığı proteini bile alerjik reaksiyona neden olabilir, bu nedenle etiketleri dikkatlice okumak ve içerik maddeleri hakkında sorular sormak önemlidir. Gıda etiketlerinde "yer fıstığı içerir" veya "yer fıstıklı paylaşılan ekipmanlarda yapılmıştır" ifadesini arayın.

Unlu mamuller ve şeker, fıstık alerjisi olanlar için yüksek riskli gıdalardır. Bu öğeler yer fıstığı içermese bile, yapıldıkları yerde çapraz kontaminasyon güçlü bir olasılıktır. Çapraz kontaminasyon, genellikle fıstıkla yemek hazırlayan Afrika, Asya, Akdeniz ve Meksika restoranlarında da dikkate değer bir sorundur.

Yer fıstığı ayrıca biber, sos, krep, yumurta böreği, ayçiçeği çekirdeği yağı ve dondurma gibi şaşırtıcı yerlerde de bulunabilir. Bazen evcil hayvan yemlerinde ve cilt bakım ürünlerinde bulunur.

Siz veya çocuğunuzun fıstık alerjisi varsa, herhangi bir ürünü kullanmadan önce yiyecek etiketlerini okuduğunuzdan ve restoranlarda soru sorduğunuzdan emin olun, daha önce yapmış olsanız ve bir yiyecek veya yemeğin güvenli olduğunu düşünseniz bile. Malzemelerde ve hazırlama süreçlerinde değişiklikler her an gerçekleşebilir ve sizi riske atar.

Ağaç Fındığı Alerjisi

Ağaç kuruyemişleri arasında ceviz, ceviz, antep fıstığı, fındık ve badem gibi çok çeşitli kabuklu yemişler bulunur. Bir ağaç yemişine alerjiniz varsa, birden fazlasına alerjiniz olma olasılığınız daha yüksektir. Ağaç yemişlerine anafilaktik reaksiyon riski süt, yumurta veya buğdaydan daha yüksektir.

Ne Kadar Yaygındır?

Genel popülasyon açısından, çocukların yaklaşık% 0,8'i ve yetişkinlerin% 0,6'sında bir ağaç kuruyemiş alerjisi vardır. Yer fıstığı alerjisi olan kişiler için, yaklaşık% 25 ila% 40'ında ayrıca ağaç kuruyemiş alerjisi vardır.

Kabuklu yemiş alerjileri hem çocuklarda hem de yetişkinlerde ilk kez ortaya çıkabilir. Genellikle ömür boyu süren bir alerjidir, ancak ağaç kabuklu yemiş alerjisi olan çocukların yaklaşık% 9'u bunu aşacaktır.

Kaçınılması gerekenler

Doktorunuz, çapraz bulaşma riski nedeniyle tüm ağaç kuruyemişlerinden ve fıstıklardan kaçınmanızı tavsiye edebilir. Yiyecek etiketleri, içerik listesindeki ağaç yemişlerinin türünü listelemelidir. Farklı ağaç kuruyemişleri için pek çok isim vardır, bu nedenle kaçınmanız gerekenler hakkında doktorunuzla konuşun.

Ağaç yemişleri tahıllar, krakerler, kurabiyeler, şekerlemeler ve çikolatalar gibi yiyeceklerde bulunabilir. Bazı beklenmedik yerler arasında pesto, barbekü sosları ve soğuk etler bulunur. Ayrıca bazı sabunlarda, losyonlarda ve şampuanlarda ağaç fıstığı yağları da bulabilirsiniz.

Soya Alerjisi

Soyaya alerjisi olan kişiler, soya fasulyesindeki proteinlere tepki gösterirler. Alerjik reaksiyonlar genellikle hafiftir, ancak tüm gıda alerjilerinde olduğu gibi şiddetli, yaşamı tehdit eden bir reaksiyonun olması mümkündür.

Ne Kadar Yaygındır?

Soya, çocuklar için yaygın bir gıda alerjisidir, ancak gençler ve yetişkinler için daha azdır. Çocukların yaklaşık% 0,4'ü soyaya alerjidir. Çocukların% 50'sinin bir yıl sonra soya alerjisini aştığı ve çoğunun 10 yaşına kadar bu alerjiyi aşacağı tahmin edilmektedir.

Kaçınılması gerekenler

Soya, gıda ambalajlarında etiketlenmelidir. Soya içeren yiyecek ve içecekler arasında bebek maması, edamame, miso ve tempeh bulunur. Soya, tofu içerenler gibi birçok popüler vejetaryen yemeğin temelini oluşturduğundan, soya alerjisi olan vejetaryenlerin diğer protein kaynaklarına güvenmesi gerekecektir. Şaşırtıcı soya kaynakları arasında konserve ton balığı, az yağlı fıstık ezmesi, soslar, sabunlar ve nemlendiriciler bulunabilir.

Balık Alerjisi

Balık alerjiniz olduğunda, ton balığı, morina balığı, pisi balığı ve somon gibi yüzgeçli balıklardaki proteinlere alerjiniz olur. Balık alerjisi, kabuklu deniz ürünleri alerjisinden farklıdır (yani yengeç, karides vb. Yiyeceklere), bu nedenle birine sahip olabilirsiniz ancak diğerine sahip olmayabilirsiniz.

Alerjik reaksiyon genellikle balık yemekten kaynaklanır, ancak bazı kişiler balık pişirilirken balıklara dokunduktan veya buharları soluduktan sonra da semptomlar yaşarlar.

Ne Kadar Yaygındır?

Çocukların yaklaşık% 0,2'si ve yetişkinlerin% 0,5'i balık alerjisine sahiptir. Çocukluk döneminde gelişebildiği gibi, ilk olarak yetişkinlikte de ortaya çıkabilir. Balık alerjisi olan kişiler genellikle onları büyütmez.

Kaçınılması gerekenler

Bir tür balık türüne alerjik olmak ve diğerlerine karşı alerjik olmak mümkündür. Somon, ton balığı ve pisi balığı, balık alerjisi olan kişiler için en yaygın sorunlu balıklardır. Bununla birlikte, bir tür balığa alerjisi olan kişilerin yarısından fazlasının diğerlerine alerjisi vardır, bu nedenle doktorunuz tüm balıkların güvenli olmasını önlemenizi tavsiye edebilir.

FALCPA'ya göre, bir gıda ürününe dahil olan belirli balık türü paket üzerinde açıklanmalıdır. Balık, Sezar salatası sosu, suni deniz ürünleri, Worcestershire sosu, barbekü sosu ve balık kemiklerinden yapılan kaşer jelatin gibi şaşırtıcı yiyeceklerde bulunmuştur.

Balıksız bir yemek sipariş etseniz bile, çapraz bulaşma riski olan deniz ürünleri restoranlarında yemek yemekten kaçının. Bir restoranda kızarmış balık sunuluyorsa, aynı yağda pişirilebilecek patates kızartması gibi yiyecekler sipariş etmekten kaçının.

Kabuklu Deniz Ürünleri Alerjisi

İki tür kabuklu deniz ürünü vardır: kabuklular (karides, yengeç ve ıstakoz) ve yumuşakçalar (istiridye, istiridye, midye ve tarak). Alerjik reaksiyonlara genellikle kabuklu kabuklu deniz ürünleri neden olur ve şiddetli olma eğilimindedir. Tepkime genellikle kabuklu deniz hayvanlarını yemekten kaynaklanır, ancak buna dokunmaktan veya kabuklu deniz hayvanlarının pişirilmesinden kaynaklanan buharı solumaktan da kaynaklanabilir.

Ne Kadar Yaygındır?

Kabuklu deniz ürünleri alerjisi yetişkinlerde çocuklardan daha sık görülür ve yaklaşık% 60'ı ilk tepkilerini yetişkinken yaşar. Yetişkinlerin yaklaşık% 2'si kabuklu kabuklu deniz hayvanlarına alerjisi olduğunu bildirmiştir. Kabuklu deniz ürünleri alerjiniz olduğunda, ömür boyu sürecek olma eğilimindedir.

Kaçınılması gerekenler

FALCPA'ya göre, özel kabuklu kabuklu deniz ürünleri, paketlenmiş gıdalarda bir bileşen olarak etiketlenmelidir. Yumuşakçalar büyük bir alerjen olarak kabul edilmez ve bir ürün etiketinde tam olarak açıklanmayabilir.

Balık alerjisinde olduğu gibi, çapraz kontaminasyon endişeleri nedeniyle deniz mahsulü restoranlarından kaçınmak en iyisidir. Kendinizi birinde yemek yerken bulursanız, personelle konuşarak ve kabuklu deniz hayvanlarının dokunduğu bir alanda yemeğinizin hazırlanmaması veya pişirilmemesi konusunda ısrar ederek tepki vermekten kaçınmak için elinizden geleni yapın.

Kabuklu deniz hayvanlarını bulabileceğiniz bazı beklenmedik yerler arasında glukozamin (takviye) ve deniz ürünleri aroması bulunur.

Gıda Alerjisinden Şüpheleniyorsanız

Kendinizin veya çocuğunuzun gıda alerjisi olabileceğini düşünüyorsanız, doktorunuzdan randevu alın. Gıda alerjisi semptomlarını ve ne zaman ortaya çıktıklarını not etmek teşhis sürecine yardımcı olabilir.

Bununla birlikte, şiddetli bir alerjik reaksiyonunuz varsa - nefes almada güçlük, ağızda şişme veya vücuttaki birden fazla sistemi etkileyen semptomlar (kurdeşen ve mide ağrısı gibi) - 911'i arayın ve acil servise gidin.

Verywell'den Bir Söz

Gıda alerjisi reaksiyonları kişiden kişiye ve bazı durumlarda aynı kişide bölümden bölüme değişebilir. İlk seferinde hafif bir alerjik reaksiyonunuz olsa bile, sonraki aşamada şiddetli veya hayati tehlike oluşturabilir. Bir doktor, eğer varsa, hangi yiyeceklere alerjiniz olduğunu doğrulamak için alerji testleri yapabilir. Alerjinizi kişisel veya aile geçmişinize göre belirlediğinizi düşünseniz bile doktorunuza danışın ve bir gıda grubunu doktorunuza danışmadan diyetinizden asla kalıcı olarak çıkarmayın.