Makarna hakkında sevilecek çok şey var: Erişte her türlü tadı alabilir ve iştah açıcı tokluk hissi verebilir. Ancak makarna, aşırı tüketildiğinde iltihabı artırabilen, kilo alımına neden olan ve özellikle şeker hastalarında kan şekerini yükseltebilen karbonhidratlarla doludur.
Daniel Sambraus / Fotoğrafçının Seçimi / Getty ImagesŞeker hastalığınız varsa, yine de makarnanın tadını çıkarabilirsiniz - porsiyonlarınıza dikkat edin ve tam buğday tercih edin, bu da lifinizi, vitaminlerinizi, minerallerinizi artıracak ve kan şekeri artışını azaltacaktır (beyaz makarnaya kıyasla) . Öte yandan, kutunun dışında düşünmeye istekliysen, bol miktarda sağlıklı makarna ikamesi var.
Örneğin nohut makarnası, protein bakımından beyaz makarnadan daha yüksektir ve glütensizdir. Bugün piyasada pek çok makarna alternatifi var - farklı sebze türlerini kullanarak kendi 'sahte' makarnanızı da yapabilirsiniz. İşte makarna dünyasının en yeni seçenekleri.
Tam Buğday, Güçlendirilmiş veya Glutensiz
Sian Irvine / Dorling Kindersley / Getty ImagesDokusu açısından al dente beyaz makarnaya şaşırtıcı derecede benzeyen 1/3 fincan pişmiş kepekli makarna, beyaz makarnaya göre üç kat daha fazla lif içerir ve bu da onu glikoz kontrolü için daha iyi bir seçenek haline getirir.
Güçlendirilmiş makarna çeşitleri, beyaz makarnaya başka bir alternatiftir. Bu tür makarnalar, daha fazla protein için yumurta beyazı ve baklagiller içeren bir un karışımı eklenerek değiştirildi; artan lif için arpa ve yulaf; ve sağlıklı omega-3 yağları için keten tohumu.
Bu formlar, normal makarna ile aynı miktarda kalori içinde daha fazla protein ve daha fazla lif içerir. Daha yüksek protein ve lif içeriğinin her ikisi de diyabetik glikoz kontrolü için faydalıdır.
Son olarak, çoğu süpermarkette nohut (Banza) ile yapılan makarna veya kahverengi pirinç, mercimek ve kinoa ile yapılan diğer çeşitler gibi glütensiz çeşitler mevcuttur.
Herhangi bir tür makarna veya nişasta yerken her zaman etiketi okumanız ve önerilen porsiyon boyutuna uymanız gerektiğini unutmayın.
Eski Tam Tahıllar
Natasa Mandic / Stocksy UnitedEski kepekli tahıllar, geleneksel makarnaya harika bir alternatif oluşturabilir. Makarnanın görüntüsüne benzemeyebilirler, ancak makarnanın içtenliğini yerine getirirler ve büyük bir besleyici yumruk eklerken sosların tadını alırlar.
Kinoa gibi daha yaygın tahıllar son yıllarda popülerlik kazanmıştır. Ve Amerikan diyetinde daha az yaygın olanlar, lif, protein, vitaminler ve mineraller açısından zengin olan farro, freekeh ve sorgum gibi tariflerde görünmektedir.
Sade su yerine tavuk, dana eti veya sebze suyunda pişirildiğinde çok lezzetli bir makarna alternatifi olabilir. Bunları balık veya tavukla garnitür olarak veya yumurta veya soya peyniri gibi başka bir proteinin yanı sıra sebze ve sosla birlikte servis edin. Veya tahıl bazlı salatalar hazırlayın — kan şekerini en iyi şekilde kontrol etmek için porsiyonlarınızı kontrol altında tutmayı unutmayın.
Spagetti Kabağı
LauriPatterson / Getty ImagesSpagetti kabak genellikle makarna yerine kullanılır. Domates bazlı soslar için mükemmel olan hafif, hafif tatlı bir tada sahiptir. Pişirildiğinde, eti, spagetti görünümüne benzeyen kılçıklı hale gelir; bu da, daha düşük karbonhidratlı, geleneksel makarna yemeklerinin daha besleyici bir versiyonu olarak kolayca içine alınabileceği anlamına gelir.
Bu takasın bir başka yararı da, geleneksel makarnaya kıyasla, aynı miktarda karbonhidrat için büyük miktarda yiyebilmenizdir. Aslında, 1 1/2 fincan pişmiş, kıyılmış spagetti kabak karbonhidratta 1/3 fincan pişmiş makarnaya eşittir.
Sebzeli Spiraller ve Şeritler
Georgia Glynn Smith / Photolibrary / Getty ImagesMakarna yerine nişastalı olmayan sebzelerin spirallerini veya şeritlerini üretmek için bir sebze soyucu kullanın. Denemek için bazı iyi seçenekler arasında kabak, sarı yaz kabağı, havuç, patlıcan, biber ve lahana bulunur. Normal makarnaya benzer bir ağız hissi için şeritleri buharda pişirin. Sadece 15 gram karbonhidrat için porsiyon büyüklüğünde 1 1/2 bardak pişmiş sebzeli kurdelenin tadını çıkarın.
.jpg)
.jpg)
